紹興酒俗與酒習(xí)之歲時(shí)酒如下:
1.散福酒。祝福的日子,一般在臘月二十夜至三十日之間,但不得越過立春,祝福這一天十分忙碌,前半夜燒煮福禮,到拂曉之前,擺好祭桌。次日凌晨開始祭神,家中男丁依輩分大小,逐個(gè)按次序向外跪拜行禮。拜畢便將紙?jiān)獙?、燒紙連同神祗(紹興俗稱“馬張千”)一起焚化,并把原先橫放在桌子改成直擺,調(diào)轉(zhuǎn)福禮,拔下筷子,由外向里叩拜祭祖。祝福祭祀完畢,全家人一起圍坐喝酒,這叫“散?!薄R蜻@酒剛供過菩薩,是神賜之福,因而男女老少都喝,十分快樂。
2.分歲酒。亦稱“新歲酒”,一般在除夕之夜進(jìn)行,一家人圍坐吃喝,歡快異常。在喝“分歲酒”時(shí),不僅要在門上貼大紅門聯(lián),且全家燈火通明。如有人遠(yuǎn)在外地,不能回家過年,則要讓出一個(gè)席位,擺上筷箸,斟滿酒,以示對(duì)遠(yuǎn)地親人的懷念。如若盼子心切,就在席上外加一酒杯和筷子,以預(yù)示明年人丁興旺,這稱“添人增口”酒。
3.元宵酒。元宵即上元,指農(nóng)歷正月十五日。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外,是夜,男女老少還要在家喝元宵酒,早晨吃用各種餡子做的“湯團(tuán)”。
4.掛像、落像酒。舊時(shí)紹興每逢臘月二十前后,都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請(qǐng)”出來掛在堂前,并點(diǎn)燃蠟燭,供上酒菜,祭祀一番,這就是“掛像酒”。到正月十八,年事已畢,就得把神像“請(qǐng)”下來,這時(shí)又得祭祀一番,辦“落像酒”,親朋好友,族內(nèi)長(zhǎng)幼相聚歡飲,喝過“落像酒”,過年活動(dòng)就告結(jié)束。
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