紹興酒是如何分類的？

　　紹興酒是如何分類的？下面我們就詳細(xì)了解一下吧。

　　【以含糖高低分以下四種類型】

　　1)干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。

　　2)半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興加飯(花雕)酒。

　　3)半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產(chǎn)品是紹興善釀酒。

　　4)甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產(chǎn)品是紹興香雪酒。

　　【四種類型紹興酒有何差異】

　　1)含糖量不一樣。

　　2)生產(chǎn)工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產(chǎn)為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產(chǎn)。

　　3)原料上有所不同。元紅和加飯發(fā)酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。

　　4)元紅和加飯不同之處是：

　　a)含糖量不一樣。

　　b)加飯的出酒率低于元紅酒，相對而言，加飯酒的肉質(zhì)較厚，元紅酒相對單薄一點(diǎn)。

　　【四種類型紹興酒的食物搭配】

　　1)善釀酒配以甜味菜肴或糕點(diǎn)最為適宜。

　　2)香雪酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用最感適口、開胃。

　　3)元紅酒以雞鴨佐飲，最感適宜。

　　4)加飯酒最宜佐餐飲用，冷盤、肉類、海鮮、河鮮皆相宜。金秋季節(jié)，以大閘蟹下酒，乃飲者一大快事，真所謂是“秋深菊秀蟹肥，把盞持螯時候?！?/p>