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你分得清米酒與黃酒嗎?

時間:2016-08-12  來源:網(wǎng)絡

  生活中,無論是在親友餐桌上,還是在廚房做菜時,都少不了酒,所以酒是我們生活中不可或缺的一種食品。但針對不同情況,用酒也不一樣,所以我們首先要對酒有基本的了解,尤其是對不同酒之間的區(qū)別要有所了解。像米酒和黃酒就是我們生活中最常見的酒類,但它們之間的區(qū)別你了解嗎?

  雖然說,黃酒和米酒都是可以用來食用的,但它們之間的區(qū)別卻很少有人弄的清楚。為了幫助大家區(qū)分黃酒和米酒,更加合理的使用,現(xiàn)在小編就帶您具體了解下他們的區(qū)別和聯(lián)系。

  黃 酒 yellow wine

  黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬低度釀造酒。其含有豐富營養(yǎng),21種氨基酸,人體必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。

  黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中醫(yī)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒,據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用黃酒作基配制。

  黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美風味。

  米 酒 rice wine

  米酒,又稱甜酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制簡單,口味香甜,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。

  糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服,則補中益氣,強健筋骨,可防止神經(jīng)衰弱,神思恍惚,頭暈耳鳴,失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮,有助陽壯力、滋補氣血之,對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。

  米酒適合所有人食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。不過其酒精含量雖低,但也略有“后勁”。

  區(qū)別與聯(lián)系

  1、料酒,就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。實際就是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成。

  2、米酒,又叫酒釀,甜酒。米酒是用大米作為原料,多用糯米,使用甜酒發(fā)酵曲保溫發(fā)酵制作而成,酒精度低,味道偏甜。

  3、黃酒,酒精度為14%-20%的低度中國酒,養(yǎng)生作用大于酒精作用。

  其實,黃酒與米酒之間既有聯(lián)系又有區(qū)別,如果您對酒文化一竅不通的話,通常會將黃酒和米酒混淆在一起。那么,在使用這兩種酒的時候,就會容易出現(xiàn)差錯。而對黃酒與米酒區(qū)別的具體了解之后,日后在合理食用的情況下,您就可以清楚了。

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