在家做飯的時候,很多人都會碰到這樣的情況———家里的料酒沒了,隨手抓起一瓶白酒或是黃酒來代替。那么,黃酒、白酒、啤酒和料酒到底有什么不同,在烹飪時,這種互相替代使用的方法正確嗎?有專家指出,不同的酒類與料酒相比,所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠,由于料酒具有10°~15°的酒精濃度,故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的,可見專物還得專用。
黃酒VS料酒
黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。
與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒,可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏,活血祛寒,通經(jīng)活絡,能有效抵御寒冷刺激,預防感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。
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