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增幅超50%,泥坑“凈雅香”加速成長

來源:酒說   分類:軟文廣告   時間:2021-12-08 09:06:00
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      “為父老鄉(xiāng)親釀一杯好酒”。這是寧紡集團董事長蘇瑞廣的樸實初心,也是泥坑酒業(yè)矢志不渝的品質(zhì)戰(zhàn)略經(jīng)營理念?!皟粞畔恪钡娜胧?,讓泥坑酒業(yè)距離自己的品質(zhì)目標越來越近。

      今年1-10月份,泥坑“凈雅香”銷售額實現(xiàn)了50%以上高速增長,展現(xiàn)出泥坑酒業(yè)強健的發(fā)展后勁和新產(chǎn)品旺盛的生命力。作為次高端市場冀酒新銳力量,初戰(zhàn)告捷不僅驗證了泥坑“凈雅香”的品質(zhì)競爭力,更堅定了泥坑品牌復(fù)興的產(chǎn)品自信。

      泥坑酒

      1、“產(chǎn)學(xué)研一體化”發(fā)展,更加接近市場需求

      “凈雅香”為什么能夠成為讓消費者念念不忘的口碑爆款?這就不得不從其與眾不同的“產(chǎn)品秘訣”說起。

      和市面上大多數(shù)白酒不同,“凈雅香”是泥坑酒業(yè)通過“產(chǎn)學(xué)研一體化”開發(fā)模式研發(fā)的全新品類白酒,具有入口柔雅、飲后馨雅、酒度低、味不淡,醉得慢、醒酒快等優(yōu)點,既可小酌怡情,又能開懷暢飲。

      所謂產(chǎn)學(xué)研一體化,即產(chǎn)業(yè)、學(xué)校、科研機構(gòu)等相互配合,以消費需求為導(dǎo)向,發(fā)揮各自優(yōu)勢,形成強大的研究、開發(fā)、生產(chǎn)一體化的先進系統(tǒng),并在運行過程中體現(xiàn)出綜合優(yōu)勢。

      揭牌儀式

      傳承泥坑釀酒非遺工藝,發(fā)揮泥坑百年窖池與特色窖泥優(yōu)勢,搭建品質(zhì)研究領(lǐng)域?qū)I(yè)平臺,并以國內(nèi)一線技術(shù)專家優(yōu)勢賦能泥坑品質(zhì)創(chuàng)新,這是泥坑凈雅香品質(zhì)戰(zhàn)略的成功基礎(chǔ)。

      在泥坑酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰看來,白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級和創(chuàng)新發(fā)展中,品質(zhì)是基礎(chǔ),消費者需求是導(dǎo)向,從飲用口感到飲后體驗,再到產(chǎn)品整體設(shè)計,都要符合消費者對品質(zhì)、品位和包裝檔次升級要求?!皟粞畔恪本褪且孕聲r代消費需求為出發(fā)點,產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的創(chuàng)新成果。從消費需求中來,到消費需求中去,因此,她必然受到市場和消費者的追捧和青睞。

      2、“傳承古法+科學(xué)創(chuàng)新”,塑造“凈雅香”品質(zhì)內(nèi)核

      2009年6月,寧晉泥坑酒釀造技藝被列為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),而創(chuàng)新又源源不斷地賦予了傳統(tǒng)古法新的生命力。

      非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

      泥坑酒省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第八代傳承人劉振江是泥坑傳統(tǒng)釀造技藝歷久彌新的親歷者和見證者。在他看來,正是數(shù)代泥坑匠人百年來傳承古法,不斷創(chuàng)新,才最終形成了“泥池發(fā)酵、混蒸混燒、五糧配料、續(xù)茬發(fā)酵、兩高兩長”的泥坑釀造新技藝,釀造出了具有窖香幽雅、綿柔凈爽,且具有多糧濃香的凈雅風(fēng)格美酒?!皟粞畔恪笔悄嗫泳瓢倌赆勗旒妓嚺c現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融合的結(jié)晶。

      “凈雅香”采用460米以下的深井軟水,甄選優(yōu)質(zhì)五糧,按照黃金配比,高粱香、糯米柔、大米凈、玉米甜、小麥醇,經(jīng)長期發(fā)酵、長期貯存,最終成就爽凈柔雅的獨特風(fēng)格。

      都說美酒是天人合一的作品。“人”指經(jīng)驗和工藝,而“天”則是指特殊自然環(huán)境,具體就是指窖池。如果說經(jīng)驗和工藝可以代代傳承,窖池作為自然資源卻不能復(fù)制。從某種程度來說,窖池是一個白酒企業(yè)最核心的不可再生資產(chǎn)。

      

      “凈雅香”專屬窖池——選用黑龍港流域特有 “狗頭膠泥”作窖泥,100年不間斷養(yǎng)護,經(jīng)歷成千上萬次循環(huán)往復(fù)的裝窖發(fā)酵,窖池微生物菌群生態(tài)已臻化境,用“神奇”來形容毫不為過。

      百年窖池是“凈雅香”美酒之源,全國罕見,經(jīng)歷百年風(fēng)雨洗禮,被泥坑酒業(yè)完整保存下來的也僅有128口。

      嚴苛的發(fā)酵時長是泥坑“凈雅香”的品質(zhì)底線。泥坑酒發(fā)酵期均在60天以上,逢暑期壓排,發(fā)酵期最長可達200多天,而泥坑“凈雅香”的發(fā)酵時長要求更為嚴苛?!皟粞畔恪笔菚r間的結(jié)晶,是時光的沉淀和升華。

      

      “凈雅香”是泥坑酒業(yè)老酒比例最高、酒體品質(zhì)最高、工藝最苛刻的酒。摘酒時,將“凈雅香”基礎(chǔ)酒體掐頭去尾,優(yōu)選中段部位酒體,陶藏十年以上,經(jīng)大師逾百次優(yōu)化調(diào)整,再以黃金比例,老酒調(diào)老酒,最終成就“凈雅香”特有品類香型。

      科技賦能為泥坑百年品質(zhì)保駕護航。近兩年來,泥坑酒業(yè)積極推進數(shù)字化建設(shè),數(shù)字化生產(chǎn)系統(tǒng)的應(yīng)用實現(xiàn)了對生產(chǎn)工藝流程的數(shù)字化分析管控,從根本上了“凈雅香”高品質(zhì)美酒的穩(wěn)定輸出。

      品質(zhì)是白酒企業(yè)一切創(chuàng)新的根基和載體,品牌是面子,品質(zhì)是里子。只注重創(chuàng)新概念而無品質(zhì)支撐的企業(yè),注定不會長久;只有堅守百年品質(zhì)傳承的企業(yè),才談得上創(chuàng)新,企業(yè)才能行穩(wěn)致遠。“凈雅香”就是百年名酒企業(yè)守正出奇的創(chuàng)新典范。

      3、專家團隊為“凈雅香”植入創(chuàng)新工藝

      泥坑“凈雅香”能夠一鳴驚人,離不開源坤專家團隊的創(chuàng)新理論。四川源坤教育科技機構(gòu)是白酒業(yè)界的學(xué)術(shù)機構(gòu),對于白酒產(chǎn)業(yè)的學(xué)術(shù)研究和工藝創(chuàng)新處于地位。

      

      立足泥坑傳統(tǒng)優(yōu)勢,結(jié)合百年泥坑古法工藝和產(chǎn)品風(fēng)格,源坤專家團隊以現(xiàn)代消費需求為導(dǎo)向,為泥坑新品打造植入創(chuàng)新工藝理論,對泥坑傳統(tǒng)釀造技藝進行優(yōu)化和提升,形成了“15463”工藝特點,創(chuàng)新性地打造出中國白酒行業(yè)全新香型品類——凈雅香。

      從制曲工藝到釀造工藝,從原漿貯存到酒體設(shè)計,源坤專家團隊全程輸出技術(shù)指導(dǎo)。在雙方優(yōu)勢互補和通力協(xié)作下,一款窖香、糧香幽雅,陳香突出、豐滿圓潤、回味悠長,具有五糧濃香凈雅典型風(fēng)格的美酒悄然誕生。

      為了將“凈雅香”工藝創(chuàng)新成果真正固化和沉淀為泥坑酒業(yè)的核心競爭力,賴登燡、鐘杰、李克明、曾盛全等全國白酒專家親自為泥坑酒業(yè)技術(shù)團隊授課。從“新濃香工藝的思考與實踐”到“多糧濃香工藝要點及感官的應(yīng)用”,專家課堂從市場出發(fā),從消費者需求出發(fā),將“凈雅香”創(chuàng)新工藝成果真正轉(zhuǎn)化為泥坑酒業(yè)技術(shù)團隊的“看家本領(lǐng)”。

      此外,泥坑酒業(yè)還與大專院校共建了兩個博士工作站和多個大學(xué)生就業(yè)、實踐教育基地,源源不斷地為推動泥坑酒業(yè)工藝創(chuàng)新和品質(zhì)提升輸出最新學(xué)術(shù)成果。

      在消費者面前,非名酒企業(yè)比拼的是品質(zhì),名酒企業(yè)比拼的則是創(chuàng)新。消費者選擇非名酒企業(yè)產(chǎn)品時,品質(zhì)權(quán)重占比高;選擇名酒企業(yè)產(chǎn)品時,創(chuàng)新權(quán)重占比高。消費者選擇名酒,無須為判斷品質(zhì)優(yōu)劣花費決策成本,選擇權(quán)重集中在消費體驗和消費偏好,比如舒適度、風(fēng)格、健康等指標。

      傳承百年品質(zhì)的河北名酒——泥坑“凈雅香”以現(xiàn)代主流消費需求和偏好為導(dǎo)向,整合業(yè)界智庫資源,賦能工藝創(chuàng)新升級,將“凈雅香”的品質(zhì)風(fēng)格推向了新高度。未見其人先聞其聲,“凈雅香”雖未全面鋪市,其口碑卻早已聲名在外。

來源:酒說  
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