狠抓源頭

　　托起“車間”品質(zhì)底色常言，曲乃酒之骨，以曲釀酒，曲定酒型。而對于大曲醬香型白酒，曲的主角就是這“妙不可言”的小麥。利用酒曲釀酒，是中國古人的創(chuàng)造性發(fā)明，也是中國白酒的靈魂，尤其在大曲醬酒釀造用曲量相比其他多數(shù)香型更多，小麥與紅纓子糯高粱比例接近1：1，愈加凸顯出小麥的重要性。

　　“中原熟天下足”。河南的糧食產(chǎn)量和質(zhì)量在全國素來占據(jù)重要地位，2022年小麥總產(chǎn)量達到762.54億斤，比上年增產(chǎn)1.98億斤。如此產(chǎn)量規(guī)模，在確保國人飯碗牢牢端在自己手中的同時，也為塑造大曲醬酒的醬香，提供了充足制曲原料。豫麥也成為名優(yōu)酒企爭相采購的重要生產(chǎn)資料。拿國臺來說，國臺酒里有一半是河南小麥的貢獻，國臺制曲用的小麥，就是河南的優(yōu)質(zhì)小麥。豫麥淀粉含量高，粘著力強，適合釀酒所需各種微生物更好的生長和繁殖;另一方面豫麥表皮富含纖維質(zhì),良好的透氣性有利于微生物獲得各種有益的酶,有助于品質(zhì)提升。國臺一年一度舉行“祭麥”活動寄寓了對豐收的美好祝愿，彰顯了以人為本、感恩麥農(nóng)的人文情懷。截至目前，國臺已在河南5個市縣建立了14.2萬畝小麥基地。據(jù)了解，每一批小麥收割后，均需通過品種、色澤氣味、容重、淀粉含量、水分含量、不完善粒、帶殼粒、雜質(zhì)等檢測項目及霉變粒檢驗，經(jīng)過感官、理化指標檢驗層層把關合格后，方能進入國臺制曲車間。當小麥制成酒曲，篩選富集大量釀酒所需的微生物、酶類和香味前體物質(zhì)后，再與紅纓子糯高粱相遇，共同參與大曲醬酒神奇的發(fā)酵過程，醇厚豐滿的國臺美酒也就此誕生。可以說，這14.2萬畝小麥基地，對夯實國臺品質(zhì)之基具有重要的意義，托起了國臺“車間”的品質(zhì)底色。

　　真情聯(lián)結麥農(nóng)

　　助力鄉(xiāng)村振興作為優(yōu)質(zhì)醬酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要參與方，河南麥農(nóng)理應得到更多關注與關懷。而國臺千里迢迢遠赴河南致敬麥農(nóng)背后，傳遞出的正是國臺與麥農(nóng)之間的真情聯(lián)結，是國臺品牌溫度的有力彰顯。

　　今年第三屆國臺祭麥儀式所在地唐河縣是全國小麥超級產(chǎn)量大縣，今年的小麥播種面積達214.8萬畝，小麥生產(chǎn)歷來在河南全省成熟早、產(chǎn)量大,有“中原鐮”和“中原糧倉”之稱。國臺選擇此地舉行“祭麥”活動，顯得更具人文情懷和非凡意義。浩浩蕩蕩的收割機一字排開、笑逐顏開的麥農(nóng)忙碌在田間、陣陣飄香的金黃麥穗……國臺祭麥儀式將以遼闊的豐收景象為背景，在“中原糧倉”唐河縣感謝河南這片熱土、感謝河南廣大麥農(nóng)、感謝河南廣大消費者。因為感恩，國臺從貴州遠道而來;因為追求，國臺選擇牽手合作豫麥?？陀^地說，國臺一年一度舉行的“祭麥”活動，不止集中體現(xiàn)了國臺抓好原糧基地建設，堅守品質(zhì)至上的發(fā)展理念，更是國臺以實際行動積極履行社會責任，反哺當?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展，長期惠及麥農(nóng)，助力鄉(xiāng)村振興，為實現(xiàn)共同富裕貢獻出“國臺力量”的絕佳注腳。河南地區(qū)作為醬酒消費大省，也是國臺酒的重點市場。這些即將離開河南的小麥，最終又將以美酒的形態(tài)，再次榮歸故里。屆時，河南老鄉(xiāng)品味自己小麥幻化成的國臺美酒，必將是另一番“豐收”的喜悅之情。

　　堅守品質(zhì)初心

　　“新名酒”征程蹄疾步穩(wěn)事實上，國臺長期以來堅持產(chǎn)地、原料、工藝和品質(zhì)等“四個正宗”，始終堅守“用糧不畏其精、用工不厭其繁、用時不計其長”的品質(zhì)承諾及企業(yè)責任，從而在行業(yè)、經(jīng)銷商和消費者心中鑄就了良好口碑，成就了大曲醬酒品質(zhì)標桿形象，和在醬酒板塊的地位。

　　筆者看來，從國臺發(fā)展規(guī)劃來看，十四五將是國臺向“中國新名酒”邁進的重要階段。作為國臺高質(zhì)量發(fā)展的主要驅(qū)動力，在品質(zhì)的追求和表達上，目前國臺已經(jīng)確立了“年度四大品質(zhì)行動”，即國臺每年3·15發(fā)布新釀造年份的國臺國標、9月9日致敬貴州粱農(nóng)活動、農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會，以及6月6日即將舉辦的致敬河南麥農(nóng)的祭麥活動。我們通過“年度四大品質(zhì)行動”可以十分清晰的看到，國臺從戰(zhàn)略高度狠抓釀酒原糧和曲麥生產(chǎn)和供應，打造了種、收、儲、運的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系，覆蓋了從“一粒種子”、到“一滴美酒”的全過程。顯然，國臺正在用更高品質(zhì)、更好產(chǎn)品，回饋消費者、獻禮新時代的美好生活?？梢哉f，在白酒行業(yè)這個沒有硝煙的戰(zhàn)場上，誰能掌控原糧、持續(xù)輸出高品質(zhì)產(chǎn)品，誰就能占據(jù)市場主動權和話語權。而國臺早已在這些維度上取得了先手，這勢必為其向“中國新名酒”戰(zhàn)略目標邁進奠定了堅實基礎。6月6日即將到來，國臺第三屆祭麥儀式將舉行，國臺堅守品質(zhì)初心的畫卷也將再次徐徐打開。我們有理由相信，“視質(zhì)量為生命”的國臺酒業(yè)在“中國新名酒”征程中將更加的蹄疾步穩(wěn)、篤行致遠。