過(guò)去的一年是醬酒大熱的一年，一時(shí)間醬酒品牌如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生，業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者在閱盡千帆之后，猛然發(fā)現(xiàn)一款寶藏醬酒，業(yè)內(nèi)人士看到的是她優(yōu)秀的產(chǎn)能和得天獨(dú)厚的資源，消費(fèi)者感受到的是她細(xì)膩醇厚、回味悠長(zhǎng)的陳香酒體……

　　行業(yè)爆火，新品層出，然而糊涂老酒卻是實(shí)打?qū)嵉臑榇藴?zhǔn)備了二十余年，二十余年，無(wú)論市場(chǎng)火還是不火，糊涂老酒對(duì)品質(zhì)的追求就在那里，不舍不棄，年產(chǎn)逾萬(wàn)噸，優(yōu)質(zhì)老酒儲(chǔ)存三萬(wàn)余噸，這些數(shù)字的背后記錄了糊涂老酒“深挖洞、廣積糧、高筑墻”的戰(zhàn)略遠(yuǎn)見(jiàn)，糊涂老酒從不因市場(chǎng)的催促而擅走捷徑，只以消費(fèi)者喝得到優(yōu)質(zhì)醬酒為神圣使命，倔強(qiáng)堅(jiān)守，靜待花開(kāi)。

　　糊涂老酒相信，優(yōu)秀品質(zhì)是產(chǎn)品良好銷售力的底層邏輯，優(yōu)秀品質(zhì)是糊涂老酒給經(jīng)銷商朋友最可靠的業(yè)務(wù)員，優(yōu)秀品質(zhì)是產(chǎn)品力對(duì)銷售力的賦能，更是糊涂老酒在品牌眾多的醬酒行業(yè)里出類拔萃的巨大優(yōu)勢(shì)。

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糊涂老酒的品質(zhì)不止于品控，而是一個(gè)生態(tài)

　　“糊涂老酒的品質(zhì)管理模式誰(shuí)都可以學(xué)，但很難超越?！?/p>

　　——這是業(yè)界對(duì)糊涂老酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)。

　　糊涂老酒的品質(zhì)護(hù)城河并非集中在某一個(gè)點(diǎn)上，而是系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)集合了天時(shí)、地利、人和的系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。糊涂老酒用二十多年的時(shí)間整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，收集每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)所涉及的大數(shù)據(jù)，建立穩(wěn)定的數(shù)據(jù)模型，并逐漸形成了一個(gè)更高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)生態(tài)系統(tǒng)。

　　，更高標(biāo)準(zhǔn)的原料。

　　田間，是糊涂老酒的車(chē)間。

　　從選種到育苗，從田園到餐桌，為了讓糊涂老酒既好喝，又有利于消費(fèi)者的身體健康，糊涂老酒始終心懷敬畏與虔誠(chéng)，去把控釀酒的每一個(gè)環(huán)節(jié)。糊涂老酒相信，車(chē)間在田間，原糧成就品質(zhì)的關(guān)。

　　四層嚴(yán)選：達(dá)標(biāo)者方有資格成為釀造糊涂老酒的原糧，不是所有高粱都能為糊涂老酒貢獻(xiàn)酒體。

　　1. 嚴(yán)選品種，糊涂老酒的原糧采用本地紅纓子高粱，它粒小，皮厚，顆粒飽滿，支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，正是由于紅纓子高粱的這些特性，才成就了糊涂老酒的靈魂坤沙工藝：九次蒸煮，七次取酒。其他高粱經(jīng)過(guò)五六次蒸煮就已經(jīng)取不出酒了，只有紅纓子高粱能堅(jiān)持走到最后一輪，完成它的使命。

　　2.嚴(yán)選產(chǎn)地，紅纓子高粱的產(chǎn)地仁懷多山，山體存在陽(yáng)坡和陰坡兩面，限定山體陽(yáng)坡種植，土地豐潤(rùn)，光照充足，采用天然降水及蓄水灌溉，利用農(nóng)家“綠肥”保持土壤肥力，避免工業(yè)化肥使用，采用無(wú)毒除害法滅蟲(chóng)除害，確保高粱無(wú)害無(wú)污染。

　　3.嚴(yán)選品相，原糧收割之前，首先根據(jù)高粱的株高、穗長(zhǎng)等來(lái)初篩高粱品質(zhì)，收割完成后，再根據(jù)高粱的飽滿程度、色澤等對(duì)這些同株高粱粒進(jìn)行再次篩選，以顆粒飽滿、色澤紅潤(rùn)為。

　　4.嚴(yán)格檢測(cè)，收齊紅粱之后，嚴(yán)格檢測(cè)金屬含量是否超標(biāo)、微量元素是否達(dá)標(biāo)等，堅(jiān)決食品安全和健康，同時(shí)對(duì)原糧的淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉、蛋白以及鈉、鉀、鈣等多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，最終符合標(biāo)準(zhǔn)的才能投入發(fā)酵使用。

　　第二，更高標(biāo)準(zhǔn)的大師團(tuán)隊(duì)。

　　糊涂老酒擁有業(yè)內(nèi)大師團(tuán)隊(duì)，從制曲到釀造再到調(diào)酒，每一瓶糊涂老酒，都是醬酒大師技藝的代表作，千百年傳承，幾十年功力，都凝聚在這一瓶。

　　制曲大師——嚴(yán)臘梅，原茅臺(tái)酒股份有限公司高級(jí)工程師、實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、曾任茅臺(tái)酒股份有限公司質(zhì)量檢驗(yàn)部副主任、茅臺(tái)酒股份有限公司制曲三車(chē)間主任等職務(wù)，40余年倔強(qiáng)堅(jiān)持，只為做好一塊曲，在糊涂老酒8萬(wàn)平米制曲車(chē)間，600多間曲倉(cāng)內(nèi)，嚴(yán)臘梅大師用她諳熟的8道工序，35個(gè)制曲工藝環(huán)節(jié)為糊涂老酒準(zhǔn)備著醬酒靈魂——酒曲。

　　釀酒大師——鐘懷利，原為茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理助理，高級(jí)釀造工程師，注冊(cè)釀酒品酒師，專注茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝40余年，精控每一個(gè)釀造環(huán)節(jié)，恪守大曲醬香酒釀造工藝的千年傳統(tǒng)，于傳承中悟道創(chuàng)新。

　　調(diào)酒大師——韋金文，品酒師、企業(yè)首席質(zhì)量官食品安全工程師，掌握醬酒勾調(diào)核心技術(shù)的關(guān)鍵人物，大師，年品嘗3000多種酒體，大腦里儲(chǔ)存10000種以上味道。

　　在三位大師帶領(lǐng)的專家團(tuán)隊(duì)匠心打造下，糊涂老酒方才擁有如金品質(zhì)。

　　第三，更高標(biāo)準(zhǔn)的老酒陳放機(jī)制。

　　糊涂老酒所有釀造出來(lái)的酒體必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格存放，在巨大的酒庫(kù)群內(nèi)，擁有陶壇3萬(wàn)多個(gè)，2000噸酒罐7個(gè)，1000噸酒罐9個(gè)，330噸酒罐26個(gè)，300噸酒罐20個(gè)，120噸酒罐6個(gè)，在建5000噸酒罐1個(gè)和3000噸酒罐5個(gè)。龐大的硬件設(shè)施規(guī)模為糊涂老酒提供了最堅(jiān)實(shí)的存儲(chǔ)保障，目前，6-20年優(yōu)質(zhì)醬香基酒庫(kù)存達(dá)3萬(wàn)余噸，并獲得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒真實(shí)“年份酒”認(rèn)證。

　　第四，更高標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和生產(chǎn)線。

　　糊涂老酒采用專門(mén)的GMP車(chē)間生產(chǎn)，GMP生產(chǎn)車(chē)間是藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，其標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品的生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范。生產(chǎn)工人進(jìn)入GMP車(chē)間需經(jīng)兩次換鞋、除靜電處理，經(jīng)三次洗手和緩沖區(qū)過(guò)渡，并換全套操作服方可進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，即便在糊涂老酒日產(chǎn)量高達(dá)100萬(wàn)瓶的情況下，也能確保生產(chǎn)工序、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)把控等每一個(gè)方面盡善盡美。

　　第五，更高標(biāo)準(zhǔn)的品控體系。

　　在中國(guó)醬酒黃金產(chǎn)區(qū)仁懷，糊涂老酒擁有1200多畝天然的釀酒生態(tài)基地。

　　在這個(gè)生態(tài)釀酒基地內(nèi)，糊涂老酒擁有建筑面積5000平方米的研發(fā)檢測(cè)中心，這里包含了先進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，高科技質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，具備原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)、在制品檢驗(yàn)和產(chǎn)品檢驗(yàn)三大功能。通過(guò)了國(guó)家ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP管理體系、定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)能力、測(cè)量管理體系等認(rèn)證。

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擁有系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的糊涂老酒究竟有多強(qiáng)大?

　　多年的發(fā)展，糊涂老酒已經(jīng)成功以上下游產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，構(gòu)建了品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)。這些顯而易見(jiàn)的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)足以幫助糊涂老酒打敗大部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但這些優(yōu)勢(shì)為糊涂老酒帶來(lái)的仍不止于此。還有長(zhǎng)時(shí)間積累的社會(huì)信譽(yù)、影響力、知名度。這些積累使其更有利于打造品牌，提升影響力。

　　內(nèi)部的貫通、協(xié)同、嚴(yán)苛等管理機(jī)制，從源頭到消費(fèi)端的品質(zhì)把控，造就了糊涂老酒的品質(zhì)自信，以及傳導(dǎo)給經(jīng)銷商在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)的品牌自信。

　　這樣的企業(yè)，不僅成為了消費(fèi)者餐桌美味的安全守護(hù)者，更是經(jīng)銷商朋友最忠實(shí)可靠的戰(zhàn)略盟友。