感悟西鳳酒的精、氣、神

　　人們常說(shuō)：人活的就是一個(gè)精、氣、神兒。俗語(yǔ)說(shuō)：“天有三寶——日、月、星;地有三寶——水、火、風(fēng);人有三寶——精、氣、神。”

　　精、氣、神是什么呢?中醫(yī)認(rèn)為精、氣、神是人身三寶，生命之本。人的生命起源是“精”，維持生命的動(dòng)力是“氣”，而生命的體現(xiàn)就是“神”的活動(dòng)。它本是古代哲學(xué)中的概念，是指形成宇宙萬(wàn)物的原始物質(zhì)。這表明萬(wàn)物均有精、氣、神。

　　白酒也有自己的精、氣、神，而有什么樣的人品，就有什么樣的酒品。

　　白酒本身就是糧食的精華。幽雅的香氣成分、舒適的風(fēng)味成分、有益健康的活性成分則是酒中精華，是白酒的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成白酒之“精”。

　　千百年來(lái)，白酒所承載的優(yōu)秀歷史、文化，讓其始終存在于歷史長(zhǎng)河中，生生不息，它形成白酒之“氣”。

　　那就讓我們利用“感官知覺”，在審美飲酒中，感悟西鳳酒的精、氣、神。

　　感官知覺

　　感官知覺包括視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺，由人體五官來(lái)表現(xiàn)。亞里士多德認(rèn)為：聽覺在言談交流中有重要作用;觸覺在感知中是視覺的幫手;嗅覺是味覺、觸覺與聽覺和視覺的橋梁。

　　(1)視覺

　　西鳳酒的色澤和外觀狀況呈無(wú)色或微黃，無(wú)懸浮物、沉淀物，掛杯性好。酒液晶瑩剔透或呈琥珀色，令人賞心悅目。它具有水之形，火之性。它清純，看似清亮無(wú)一物，實(shí)則最為濃烈。在如水的外形下，隱藏著一個(gè)火熱的瓊漿王朝。

　　(2)聽覺

　　一是聽辨酒的新、陳。由于酒液分子團(tuán)變化，使得酒的表面張力不同。用手在酒壇中攪動(dòng)，新酒聲音清脆些，陳酒稠滯，表面張力較新酒大，聲音稍悶一些。二是聆聽悅耳的碰杯聲。它象征著友誼、團(tuán)結(jié)、尊重等美好情感，是交際的紐帶。

　　(3)嗅覺

　　從一瓶西鳳酒我們能體會(huì)到揭蓋而來(lái)的飄香，斟酒滿杯的溢香，飲酒入口的醇香，落口的回香，飲后杯中的留香，它們芬芳馥郁，是酒體設(shè)計(jì)之功。而鼻后嗅覺則讓我們感受到西鳳酒無(wú)窮的回味。

　　(4)味覺

　　味覺需與鼻后嗅覺同時(shí)感知，才能體會(huì)到滋味。

　　優(yōu)質(zhì)成品西鳳酒主要從酒的醇和、綿甜、圓潤(rùn)、諧調(diào)、爽凈上去體現(xiàn)產(chǎn)品自然的幽雅、舒適、健康特質(zhì)。這是勾調(diào)后各種香和味達(dá)到綜合平衡的結(jié)果。

　　(5)觸覺

　　西鳳酒，略顯微黃或無(wú)色，酒體亮并且放光，輕微攪動(dòng)略有粘稠感，酒氣幽雅、細(xì)膩。沾在皮膚上，酒香保留時(shí)間較長(zhǎng)。手指捻動(dòng)，細(xì)膩、柔滑、有稠感。喝上一口，會(huì)感到酒體是抱團(tuán)的、不發(fā)散。