煙酒店陷“過剩危機”，不現(xiàn)代毋寧死！

　　時間進入2016年后，作為白酒傳統(tǒng)渠道末端的煙酒店，在此歷史時間節(jié)點也發(fā)生著一些變化。記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雖然仍有部分市場的煙酒店數(shù)量在增加，但隨著電商、微商等新興渠道的興起，以及白酒替代品類的逐漸豐富，消費環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了較大的變化。在這種大背景下，煙酒店渠道的資源已見過剩之態(tài)。那么，當(dāng)前環(huán)境下煙酒店渠道是否還有出路？未來將如何發(fā)展？讓我們一起去看看、聽聽大家怎么說。

　　無序擴張下的數(shù)量過剩

　　“任何一個行業(yè)發(fā)生變遷，必然驅(qū)使其對應(yīng)的渠道經(jīng)營模式發(fā)生變遷與調(diào)整，酒類行業(yè)在‘黃金十年’的快速擴張之后進入深度‘調(diào)整期’，新的市場環(huán)境驅(qū)使著煙酒店銷售渠道面臨新一輪的整合與調(diào)整。隨著新的商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，消費習(xí)慣與消費環(huán)境的改變，對煙酒店的未來發(fā)展提出了新的要求。”白酒營銷專家、九度智力集團董事長馬斐在與記者交流時指出。

　　據(jù)調(diào)查，部分市場煙酒店數(shù)量增多，已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)，競爭非常激烈。記者通過市場走訪、經(jīng)銷商調(diào)研獲悉，目前成都市區(qū)煙酒店的數(shù)量10000家左右，含連鎖超市的門店總數(shù)量在12000家左右，2015年至今關(guān)閉數(shù)量已經(jīng)超過500家。2016年合肥市區(qū)煙酒店數(shù)量大約12000余家，與2015年相比有所減少；其中規(guī)模型煙酒店有6000-8000家。鄭州市區(qū)的煙酒店在2014年頂峰時期20000多家，如今還剩12000余家，死亡率高達近40%。

　　對于煙酒店渠道的衰退，智卓營銷公司董事長朱志明表示，煙酒店的數(shù)量增長有三大原因：、進入門檻低，門店大小、位置選擇沒有剛性限制；第二、投資相對小，有資源就可以做，風(fēng)險易于把控；第三、運營模式簡單，易于操作。森潘咨詢機構(gòu)董事長潘文富2015年為郎牌特曲在江蘇市場針對煙酒店老板進行了68場培訓(xùn)。他在與4000多家煙酒店終端溝通過程中發(fā)現(xiàn)，從2014年起，煙酒店已經(jīng)進行了一輪較為完整的整合。到2016年，現(xiàn)存煙酒店在經(jīng)營范圍與思路上進行了轉(zhuǎn)型。經(jīng)營多樣化、宴席消費占比增加等現(xiàn)象，是上一輪煙酒店發(fā)展迅速導(dǎo)致過剩后轉(zhuǎn)型的結(jié)果。

　　四大原因?qū)е聼熅频赀^剩

　　多渠道擠壓下的空間過剩

　　據(jù)記者觀察，隨著1919、酒仙網(wǎng)、購酒網(wǎng)、酒便利、華致酒行、桐徽煙酒、榮氏煙酒、名品世家等現(xiàn)代酒水零售渠道的快速崛起，給傳統(tǒng)煙酒店帶來了新的沖擊。綜合電商平臺如天貓、京東、蘇寧易購等，加大了酒水食品團購、促銷活動，引導(dǎo)消費者購買行為與習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，搶占的也是傳統(tǒng)煙酒店的份額。選擇更加多樣，省去中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品價格較實體店優(yōu)惠。渠道多元化發(fā)展，進一步促進煙酒店的資源進一步過剩。

　　消費習(xí)慣變遷下的趨勢過剩

　　隨著生活品質(zhì)的提高，健康飲酒以及健康消費等，逐漸被消費者所接受。在此基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品同質(zhì)化與品類單一化不能很好適應(yīng)消費需要的提升，這也導(dǎo)致了部分傳統(tǒng)煙酒店從產(chǎn)品到銷售形式的過剩。黑格智力集團徐偉等營銷專家認為，導(dǎo)致這種過剩的主要原因有如下三點：

　　因素一、消費品類多元化，酒種逐步呈現(xiàn)多元化，啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等品類逐年上升。

　　因素二、禮品功能弱化，白酒消費方式變化及禮品多元化發(fā)展，白酒的“禮品功能”下降，節(jié)假日“白酒消費高潮”低于過往。

　　因素三、健康生活習(xí)慣，消費者健康意識、理性飲酒抽煙觀念逐漸增強，健康文明的生活方式被越來越多人接受，“過度飲酒”“重度煙草依賴”的群體數(shù)量在下降。

　　品類多樣化的經(jīng)營過剩

　　當(dāng)下隨著物質(zhì)需求的變化，產(chǎn)品品類更新加快，傳統(tǒng)煙酒店所需要采購的品種增多，給傳統(tǒng)煙酒店帶來了新的考驗。對于酒類而言，葡萄酒、果酒、黃酒、健康白酒、進口啤酒、洋酒等份額逐年增加，品類的增加與更迭日益明顯。消費需求的多元化，采購商品的不確定性，致使部分傳統(tǒng)煙酒店的產(chǎn)品等資源出現(xiàn)過剩。

　　　團購萎縮下的資源過剩

　　團購銷售是近十年來部分煙酒店的重要銷售渠道，與團體、企事業(yè)單位有著長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，甚至部分名煙名酒店的銷售近80%都來自于團購。隨著三公受限以及部分省份“超嚴禁酒令”的頒布，政商務(wù)日常用酒明顯受到影響。

　　成都青羊區(qū)一煙酒店店主在與記者交流時指出，“我們這些店主作為當(dāng)事人，感受是最明顯的。對于傳統(tǒng)煙酒店來說，目前面臨兩方面問題：一方面，團購市場的大幅萎縮，直接讓很多煙酒店的銷售額腰斬，甚至下降三分之二；另一方面，現(xiàn)代酒類連鎖的快速崛起，如1919門店數(shù)量的極速增加，讓直接或潛在消費者快速轉(zhuǎn)移，廠家對傳統(tǒng)煙酒店投入正在減少，讓傳統(tǒng)煙酒店失去資源優(yōu)勢，由團購資源萎縮所帶來的過?，F(xiàn)象更加直接。”

　　煙酒店未來的轉(zhuǎn)型方向

　　方向一：相對過剩，整合發(fā)展

　　面對傳統(tǒng)煙酒店與現(xiàn)代渠道共同發(fā)展的過程，龍騰虎躍品牌策劃機構(gòu)董事長紀家晶表示，煙酒店資源過剩其實是相對的、隱形的、動態(tài)的過剩，依靠隱形渠道、小雜貨店坐商式的傳統(tǒng)煙酒店顯然是過剩的，但能提供專業(yè)化服務(wù)、主動構(gòu)建消費關(guān)系和體驗的新型煙酒店明顯數(shù)量不足。

　　百川名品供應(yīng)鏈股份有限公司董事長賈光慶曾表示，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展就是把過剩資源進行整合跟用戶做鏈接，真正的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展是把過剩資源進行整合，滴滴打車私家車資源做為過剩資源進行了整合，煙酒店做為一個過剩資源，同樣可以整合。

　　方向二：用戶與服務(wù)將成新業(yè)態(tài)的核心

　　在談到未來傳統(tǒng)煙酒店發(fā)展問題時，紀家晶認為，未來酒類零售終端通過三個緯度表現(xiàn)：首先在技術(shù)上，基于大數(shù)據(jù)的開店選址、供應(yīng)鏈協(xié)同、精準(zhǔn)營銷，基于移動互聯(lián)網(wǎng)的消費者識別、互動、虛擬貨架展示、交易支付會越來越多的采用；其次在商業(yè)形態(tài)上，體驗式、場景化、以服務(wù)為主的酒類零售終端會興起;再次在地理布局上，郊區(qū)化、社區(qū)化、小型化會成為一種趨勢。