白酒變黃有哪些原因？

　　白酒變黃一般有三種原因：

　　1、儲藏或釀造時候受高溫影響;

　　2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響;

　　3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

　　而這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。既然價格高，那么有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價。筆者曾經(jīng)收到朋友贈送的貴州某地白酒，明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。請教專家，人家告訴筆者這款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害，大家熟悉的白蘭地酒里面就有焦糖色的添加。雖然無害，但是這些廠家并沒有把這種食品添加劑標(biāo)注在瓶子標(biāo)簽上，更利用這一點(diǎn)蒙騙消費(fèi)者牟取暴利。

　　同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。

　　當(dāng)然，隨著人們認(rèn)識的深入，白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也在不斷升級，過去有的香型的白酒規(guī)定不得變黃，將來科技發(fā)展了，或許也會修正。