山東好水果釀出魯酒新花樣

　　80后小伙、匈牙利人、平度創(chuàng)業(yè)、水果造酒……看到這幾個詞,很少有人能猜透它們之間的聯(lián)系,但在青島的平度卻有這樣一位80后匈牙利小伙,他用山東產(chǎn)的水果成功釀出匈牙利的“國酒”,目前他的酒廠生產(chǎn)的十幾種水果白酒已經(jīng)獲獎無數(shù)。

　　水果之鄉(xiāng)釀出香醇果酒

　　日前,記者來到青島天馬蒸餾酒有限公司,這家酒廠有著地道中國名字,其創(chuàng)始人卻是一個地道的匈牙利小伙,這里生產(chǎn)的也是憑著地道的匈牙利工藝釀制的水果白酒。一進廠區(qū),撲鼻而來的是帶著絲絲水果香的酒香,進入車間,酒香和果香更加濃郁。“山東的水果是生產(chǎn)水果白酒的原料,煙臺的蘋果,萊陽的梨,臨沂的山楂……這些都可以做成酒,做出的酒口味也不完全相同。”說起釀造水果白酒,科理斯這個個頭不高、身形瘦小的外國人眉飛色舞。

　　科理斯說,他的酒廠可以將市場上沒消化掉的水果轉(zhuǎn)化成易于儲存的白酒,尤其像桑椹、草莓這些不能長時間保存的水果。但是對他來說,他并不滿足于生產(chǎn)這些相對小眾的水果酒,而是希望用山東優(yōu)勢水果釀造的果酒,能和這些水果一樣知名。“我要做到有人提到水果就能想到我的酒。比如提到萊陽梨,人們想到的不止有萊陽梨,還有我的萊陽梨蒸餾酒,提到煙臺蘋果,可以想到煙臺蘋果蒸餾酒?！笨评硭拐f,下一步他想和著名水果產(chǎn)區(qū)的和大企業(yè)合作,將水果白酒推向市民餐桌。

　　匈牙利造酒工藝結(jié)緣山東水果

　　對于科理斯來說,水果白酒是他結(jié)緣中國的見證。“我喜歡富有挑戰(zhàn)性的工作,中國的文化博大精深,語言也是,我很想學。”34歲的科理斯中文很流利。他于2004年到復(fù)旦大學學習漢語,讀書期間,他的老師給他取了“科理斯”這個中文名字。接觸中國文化讓他更加喜歡中國,半年后語言流利一些他就離開了學校,但他并不想離開中國,還萌生了在中國工作或者創(chuàng)業(yè)的想法。

　　一個偶然的機會,他意識到,把匈牙利有700年歷史的水果白酒介紹到中國是非常好的創(chuàng)業(yè)機會?！八拙?采用純天然的水果發(fā)酵蒸餾而成,是匈牙利文化的重要組成部分。在我們國家,人們出生、死亡、周年紀念、成功等重要時刻總離不開水果白酒?！笨评硭鼓樕涎笠缰院?水果白酒是匈牙利的國酒,如果這一創(chuàng)業(yè)項目成功他覺得意義非常重大。說干就干,科理斯從南到北,從東到西,跑遍了大半個中國考察。經(jīng)過反復(fù)比較,2009年,他決定把工廠建青島平度南村鎮(zhèn),之后他又到匈牙利尋找合作伙伴成功融資200萬美元,水果蒸餾酒廠真的建了起來。

　　特色創(chuàng)新酒爭得國際

　　為了酒的口味正宗,科理斯從德國進口了蒸餾設(shè)備,從匈牙利找來了釀酒師,嚴格遵循匈牙利的釀酒工藝。但是從籌備酒廠到產(chǎn)出成品產(chǎn)品,科理斯用了足足半年多的時間,“釀酒最關(guān)鍵的是原料,水果的酸度和糖分影響酒的品質(zhì)。但是中國白酒標準太高,我按照我們國內(nèi)的工藝生產(chǎn)出來往往不合格。”科理斯說,中國的白酒標準要比匈牙利國內(nèi)高6倍,一開始他的產(chǎn)品各項指標總是超標,比如農(nóng)殘、糖度等,最后他反復(fù)篩選原料,才解決了這些問題。

　　如今,科理斯的酒廠年生產(chǎn)能力達到100萬瓶,酒廠成功了,科理斯并沒有滿足。他帶領(lǐng)團隊不斷創(chuàng)新,不僅滿足于水果白酒,他分別對青島啤酒、嶗山啤酒以及赤霞珠葡萄酒的原漿進行了大膽的蒸餾,創(chuàng)造出了新的蒸餾酒品種。今年3月,科理斯帶著嶗山啤酒原漿蒸餾酒嶗啤醉參加了奧地利舉辦的Destillata評酒大賽,Destillata是中歐的烈酒評比賽事,至今已經(jīng)有25年歷史。他的嶗啤醉蒸餾酒從數(shù)百種酒中脫穎而出,摘得了,而青啤醉也獲得了銅牌。據(jù)了解,多年來,科理斯已經(jīng)憑借各種口味的水果白酒拿回無數(shù)獎牌和榮譽證書。