本次雙方的深度合作旨在為石榮霄酒業(yè)集團全系產品酒體設計、品質把控、標準體系建設等方面提供重要的技術支撐。會上貴陽學院許粟博士代表團隊對石榮霄酒科學研究分析報告《貴州榮太和燒坊石榮霄酒業(yè)(集團)有限公司石榮霄家傳配方酒曲微生物及酒曲酒體風味分析報告》做出了詳細解讀。

　　貴陽學院許粟博士、陳海江博士、李勇博士,石榮霄酒業(yè)集團總經理劉陽均,品牌總監(jiān)張一菲,產品經理張春艷等人出席了合作簽約授牌儀式,共同見證了這一重要時刻。

　　石榮霄酒業(yè)集團總經理劉陽均在會上表示,從酒企的發(fā)展歷程來看,無論外界環(huán)境如何變換,品質始終是立企之本,筑牢品質根本,以質量支撐品牌,才能獲得消費者的認可。本次與貴陽學院食品與制藥工程學院展開合作,將是石榮霄酒業(yè)集團實踐品質戰(zhàn)略的重要抓手。

　　一方面石榮霄酒業(yè)集團堅持依照石榮霄家傳釀酒配方釀酒,以此保障石榮霄醬酒的特殊口味,在酒體品質上做出自己的特色;本次與貴陽學院食品與制藥工程學院的深度合作,石榮霄酒業(yè)集團將以強大的科研人才團隊為產品品質保駕護航,從感官與理化雙重指標對產品質量進行把控,以事實證明、以數據說話,真實把控酒體質量、保障產品品質。

　　另一方面,希望雙方能以此次合作為契機,進一步強化在科研攻關、技術創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等領域的全方位、深層次合作,促進產、學、研深度融合,拓寬雙方資源整合與信息共享的渠道,達成合作“雙贏”。

　　貴陽學院食品與制藥工程學院許教授帶領的“博士團隊”,是食品科研、微生物領域的優(yōu)秀代表,亦是中國食品科學研究與產業(yè)發(fā)展的堅定執(zhí)旗者。團隊成員無論是在各大名校就讀期間,還是在高校任教期間,多年來都一直致力于食品領域的深度研究和分析,且發(fā)表了多篇專業(yè)科研論文,獲得多項授權專利,有著非常突出的成績。而由許博士帶領并創(chuàng)建的食品感官分析品評實驗室,是貴州一個食品感官品評專業(yè)實驗室,主要針對食品感官品評進行科學研究實驗,并獲得多項科學研究專利,為貴州食品科研做出了重要貢獻。

　　在此前,許教授就曾帶領團隊對石榮霄家傳配方酒曲微生物及酒曲酒體風味進行了科學研究分析。通過研究發(fā)現(xiàn),以石榮霄家傳配方制曲進行醬酒釀造可使微生物發(fā)酵類型更加多樣,且配方中的物質促進了多類型微生物的生長,微生物種類更多、比例更豐富,有助于進一步增加風味物質的產生,使酒體富含更多的香氣、口感更加柔和醇正,提升白酒品質;其次,相較于常見的醬香系列酒體,以石榮霄家傳配方制曲進行釀造出的石榮霄酒酒體中,含有更多的酯類、醇類、芳香族類化合物。酯類、醇類化合物可使酒體入口更加醇厚柔和,芳香族類化合物可使酒體香氣更加豐富濃郁,因此石榮霄酒呈現(xiàn)出相較于普通酒更加“凈、香、醇、柔”的特殊口感。

　　根據研究數據顯示結果分析總結,石榮霄家傳配方所制曲塊加入釀酒能很大程度的豐富最終釀造酒體的特征風味和香氣,以石榮霄家傳配方制曲釀造的石榮霄酒,相較于普通酒體,口感更加飽滿醇厚,風味更獨特、香氣更濃郁、回味更悠長。

　　會上,許教授代表團隊全方位分享了關于石榮霄家傳配方酒曲及酒體的相關研究,下一階段,許教授團隊將在共同產、學、研合作的基礎上,著力于醬香白酒生產的新興人才培養(yǎng),聚焦于石榮霄醬酒香味特征的成分、微生物系統(tǒng)組成、呈香呈味物質等深層次問題開展研究,為石榮霄醬酒釀造提供更加科學細致的數據依據,并確?？蒲谐晒D化落地,對石榮霄醬酒的酒體品質進行嚴格把關,從而為我省醬酒產業(yè)注入更高標準的品質保障力量。

　　石榮霄酒業(yè)集團地處中國醬酒核心產區(qū)——茅臺鎮(zhèn),集團始終堅持奉行“以市場為龍頭,品牌為中心,質量為根本”的經營宗旨,讓公司在砥礪前行中逐步走上規(guī)?；?、標準化、集團化的發(fā)展之路。

　　從成立之初,石榮霄酒業(yè)集團便將品質作為酒業(yè)發(fā)展的生命力,同時也是對廣大消費者的承諾,從糧食的甄選、原酒的釀造、基酒的窖藏、到成品酒的生產和銷售,一直堅守以質量為先,目前,石榮霄酒業(yè)已推出“石榮霄酒 · 榮耀1879”、“石榮霄酒 · 輝煌1915”、“石榮霄酒 · 百年傳承”等一系列有口皆碑的高品質醬香白酒系列產品,且在各大全球烈酒賽事,均取得優(yōu)異成績。

　　如今,石榮霄酒業(yè)集團與貴陽學院食品與制藥工程學院攜手,將充分發(fā)揮貴陽學院食品與制藥工程學院人才技術優(yōu)勢,將品質深化到科研創(chuàng)新領域,助力石榮霄酒業(yè)集團“做大、做強、做特、做優(yōu)”,為貴州醬香白酒產業(yè)持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻。