老酒正處于價值洼地。
在中國消費升級與酒類高端化的雙趨勢下，中國酒行業(yè)迎來了“老酒時代”。相關數(shù)據(jù)顯示，2021年，老酒市場規(guī)模達千億以上，給整個酒類生態(tài)圈帶來了大量新機遇，也催生了一個新的市場風口——老酒鑒定。近日，中國收藏家協(xié)會煙酒茶藝收藏會辦公室主任王亞在接受酒業(yè)家專訪時透露，市場對老酒鑒定的需求越來越大，協(xié)會因為專業(yè)技能過硬，得到了越來越多知名電商平臺、知名酒企的認可。
那么，老酒熱的邏輯是什么?相關企業(yè)、協(xié)會又如何把握住老酒鑒定風口?
老酒熱背后的邏輯
步人產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新周期
“中國老酒市場的產(chǎn)業(yè)化格局基本形成，老酒正步入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新周期?！庇袠I(yè)內(nèi)觀察人士如是說。
“2010年左右開始萌芽，2017年概念被大眾所熟知，2021年市場規(guī)模突破千億，老酒熱背后不僅有其底層邏輯、消費邏輯，也是多方合力推動的結果?！敝袊詹丶覅f(xié)會煙酒茶藝收藏會辦公室主任王亞告訴酒業(yè)家。
在王亞看來，推動老酒市場熱的核心邏輯是根植于中國老百姓腦海中的“酒是陳的香”，這是中國傳統(tǒng)酒文化的積淀。“老酒不是新興的事物，酒廠也不需要花太多精力去教育這個市場。而基于消費者對美好生活和品質(zhì)生活的追求，老酒市場從收藏圈走向大眾，飲用價值強勢凸顯。”胡潤研究院的調(diào)查中，高凈值飲酒人群對老酒接受程度頗高，87%明確表示很喜歡，84%同時有強烈購買意愿，甚至近六成愿意溢價20%以上購買老酒。
同時，“老酒熱”與老酒品質(zhì)表達進入到標準化時代也密不可分。
據(jù)酒業(yè)家了解，早在2017年，中國收藏家協(xié)會就成立了“中國收藏行業(yè)誠信經(jīng)營體系建設課題組”，并于2018年成立“中國收藏家協(xié)會信用建設會”，要求收藏行業(yè)必須建立健全信用體系，并倡導收藏行業(yè)誠信經(jīng)營。特別是在老酒收藏行業(yè)，由中國收藏家協(xié)會煙酒茶藝收藏會牽頭，從標準入手，先后和中國標準化研究院、江蘇省質(zhì)量和標準化研究院、江南大學生物工程學院以及酒類收藏行業(yè)專家，經(jīng)過多方研究、論證，先后發(fā)布《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準和《陳年白酒收藏鑒定技術規(guī)程》團體標準，老酒收藏正式進入標準化階段。
除此之外，老酒熱受益于名優(yōu)企業(yè)入局以及相關平臺推動。在品牌層面，白酒品牌在老酒領域進行了兩種布局：一種是借助本品牌的陳年老酒在收藏市場上的影響力，提升“瓶儲”老酒的價值;第二種是依托企業(yè)歷史底蘊以及龐大的優(yōu)質(zhì)基酒儲量，重點開發(fā)“壇儲”老酒產(chǎn)品。而從平臺層面看，2019年6月29日，阿里拍賣正式上線老酒集市，在高凈值人群中開辟出了高端產(chǎn)品的嶄新戰(zhàn)場。
“老酒市場迎來了越來越多的入局者”，王亞認為，老酒價值將被更多人認可，市場也將被進一步重塑。
中國收藏家協(xié)會
“三三個發(fā)力”為老酒市場賦能
雖然老酒為品牌、渠道、商家、用戶乃至整個酒類生態(tài)圈都帶來大量新機會，但王亞認為，老酒市場依然存在陳年白酒收藏評價認證無法可依、無據(jù)可查的現(xiàn)象，并延伸出假冒偽劣、以次充好等不誠信問題，使老酒收藏酒市場魚龍混雜，給老酒市場的良性發(fā)展帶來了新的挑戰(zhàn)。
“要解決這一問題，必須由第三方鑒定機構出面，驗證真?zhèn)?，打消消費者顧慮，這是中國收藏家協(xié)會一直在做的事情?！蓖鮼啽硎?，雖然市場上的鑒定機構不少，但協(xié)會仍然是知名電商平臺、知名酒企的。
據(jù)酒業(yè)家了解，中國收藏家協(xié)會與郎酒股份早已達成合作，為老酒收藏提供免費鑒定服務。還開展陳年白酒收藏鑒定知識交流與培訓，讓老酒收藏家們從理論到實踐更加清晰地學到老酒的文化歷史和鑒定知識，有效凈化了老酒收藏市場環(huán)境，推動了老酒市場健康可持續(xù)發(fā)展。
與此同時，去年10月，在杭州舉辦的“2021全球老酒節(jié)”上，中國收藏家協(xié)會與阿里巴巴集團(阿里拍賣)正式簽約，雙方就阿里拍賣(老酒)板塊的鑒定業(yè)務展開合作，通過中國收藏家協(xié)會陳年白酒鑒定備案系統(tǒng)為消費者提供老酒收藏鑒定服務。
“2022年協(xié)會將從三個方面發(fā)力，提升老酒鑒定服務，其一是人才隊伍建設，預計將建設一支30-50人的老酒鑒定師隊伍;其二是系統(tǒng)與標準化建設，包括執(zhí)行標準、從業(yè)標準、鑒定標準、維權標準等;其三是數(shù)據(jù)庫建設，依托對整個行業(yè)的鑒定服務，抓取到關鍵數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)分析庫，進行數(shù)據(jù)分析，為鑒定提供有效依據(jù)。”王亞表示。
王亞強調(diào)，現(xiàn)階段老酒收藏體制尚不健全，建立健全老酒鑒定服務市場，形成標準勢在必行。“我們希望跟更多品牌、平臺達成合作，這樣每一瓶老酒都能經(jīng)過鑒定備案，不僅讓消費者買的放心，而且能提高經(jīng)營者的銷量。”
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