我們已經(jīng)進入全球性新冠疫情下的第三個年頭，酒已證明是一種“抗危機”的消費品類別。
在剛剛過去的2021年，隨著供應問題開始在國內(nèi)和國際占據(jù)主導地位，不斷上漲的成本繼續(xù)給市場帶來挑戰(zhàn)。然而，我們也看到電子商務和數(shù)字化的進一步增長，并預計即飲渠道將逐漸從封鎖中恢復過來。
國際葡萄酒與烈酒數(shù)據(jù)分析公司(IWSR)發(fā)布了2022年全球酒精飲料行業(yè)的主要趨勢，了解酒飲行業(yè)的新動向和關鍵驅(qū)動因素，有助于品牌經(jīng)營者為未來一年的商業(yè)部署進行計劃和決策。
01 非傳統(tǒng)奢侈品類崛起
盡管國際品牌烈酒(售價為100美元及以上的烈酒，不包括白酒)在2020年的下滑速度高于全球烈酒市場，但IWSR發(fā)現(xiàn)它與2014～2019年之前的增長水平一致，預計將迅速反彈。
未來類別的增長將受到不斷上升的資金投入和新入市者的推動——尤其是在亞洲和美洲市場。例如，IWSR的消費者研究表明，39%的中國城市富裕飲酒者表示，他們在2021年上半年曾花費超過500元人民幣購買一瓶酒用于居家消費。
隨著新消費者進入市場，細分市場更加多元化，小眾類別如龍舌蘭酒、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和日本威士忌都在2020年實現(xiàn)了絕對增長，也對國際烈酒格局產(chǎn)生了影響。
02 無/低酒精產(chǎn)品大行其道
無/低酒精產(chǎn)品出現(xiàn)顯著增長，它們越來越被視為一種生活方式和常態(tài)。
專門銷售無酒精飲料的渠道也在增加，比如專門的電子商務網(wǎng)站、零售店和酒吧等紛紛入市。在主要市場，大多數(shù)低/無酒精酒飲品可以被認定為“替代飲品”，在某些不飲酒的場合用來代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒飲。
此外，生產(chǎn)商還借此機會，利用新技術推出能夠提振情緒和具有一定“功能性”的無酒精飲品，其中許多產(chǎn)品含有CBD、適應原等成分。
03 電商渠道邊界更模糊
2020年，16個主要市場的電子商務價值增長了近43%，高于2019年的12%。IWSR預計，到2025年，在這些市場的電子商務預計將占非即飲渠道銷量的6%左右，而2018年這一比例不到2%。
隨著酒精飲料電商銷售的發(fā)展，零售商的數(shù)量正在增長，他們采用的商業(yè)模式也變得多樣化。不同電子商務渠道之間的差異，甚至線上與線下購物之間的差異對消費者來說變得無關緊要，這使得線上銷售渠道之間的界限變得模糊。例如，全渠道零售商通過與物流伙伴的合作，能夠迅速完成交貨;而線上平臺也通過建立實體店網(wǎng)絡，使得交付時間縮短。
04 家庭消費趨向高端
疫情導致人們的生活空間、工作和通勤方式發(fā)生變化，意味著消費者將更多的時間花在家里和當?shù)氐募达媹鏊?/p>
因此，IWSR的研究結(jié)果表明，在一定程度上，高端消費可能會從即飲場所轉(zhuǎn)移到家庭。
當消費者回歸即飲場所時，他們的消費體驗會受到過去兩年中居家體驗的影響，例如，在家制作雞尾酒和享受訂購服務。因此，消費者將對價格更加了解，并且更容易被產(chǎn)品或酒吧、酒館和餐館的低質(zhì)體驗嚇退。
IWSR預計品牌所有者將更加注重本地即飲渠道的選擇，可能會專注于高端和最活躍的客戶。
05 即飲類別初現(xiàn)高端化跡象
與2020年相比，市場上即將推出新的RTD(即飲飲品)，表現(xiàn)出高端化的趨勢。這標志著迄今為止RTD品類創(chuàng)新的明顯轉(zhuǎn)向，目前全球RTD類別中的絕大多數(shù)都處于標準和低價格范圍內(nèi)。
高端化趨勢將吸引烈酒和葡萄酒品牌所有者，因為過去十年更廣泛的烈酒和葡萄酒類別的大部分價格上漲來自高端及以上細分市場。
雖然風味是主要市場消費者選擇RTD的主要購買動力，但基酒類別(以及雞尾酒類型)也是重要的刺激因素，使消費者更有可能感知高質(zhì)量的烈酒產(chǎn)品。以烈酒為基酒的RTD已經(jīng)在大多數(shù)市場中占據(jù)主導地位——除了墨西哥，最值得注意的是，在美國，以麥芽威士忌為基酒的RTD占主導地位。盡管基于烈酒的RTD在美國僅占一小部分，但它們正推動超高端市場的增長，這在全球RTD領域為首次出現(xiàn)。
06 多樣化模糊類別界限
人們越來越頻繁地在不同類別飲品之間切換或嘗試全新的飲品。IWSR研究展示了對一系列產(chǎn)品的測試，其中，消費者對嘗試精釀啤酒、硬蘇打水、葡萄酒和日本威士忌表現(xiàn)出濃厚的興趣。
飲品公司正在通過進入以前未開發(fā)的類別來實現(xiàn)其投資組合的多樣化，并且在某些情況下，正在積極應對現(xiàn)有主要品牌和/或類別的疲軟或下降。多元化使飲料酒精類別能夠更好地迎合不斷變化的消費者口味，也使傳統(tǒng)軟飲料與酒精或與酒精相關的產(chǎn)品之間的界限變得模糊。
公司不再向消費群體銷售產(chǎn)品，而是銷售適合特定消費場合的產(chǎn)品。擁有更廣泛的投資組合可以讓他們更好地了解相似類別及競品，并采用小規(guī)模投資來更多地了解新產(chǎn)品和機會。
07 可持續(xù)實踐深得人心
多年來，可持續(xù)包裝解決方案一直處于飲品行業(yè)和企業(yè)社會責任議程的首位。隨著對氣候變化的擔憂持續(xù)增長，整個行業(yè)有影響力的人物以及消費者都在尋求飲品公司對可持續(xù)實踐的明確承諾。
忠于本地品牌和企業(yè)也是疫情期間的主要趨勢，并且與消費者的可持續(xù)思維密切相關。例如，IWSR的消費者研究表明，48%的美國飲酒者表示，他們的購買決定受到公司可持續(xù)發(fā)展或環(huán)保舉措的積極影響。過去一年，受此影響的巴西葡萄酒飲用者增加了72%，中國葡萄酒飲用者增加了70%。
不穩(wěn)定的國際供應鏈和相對價格并不是這一趨勢的驅(qū)動因素：在許多情況下，消費者表示他們希望為當?shù)亟?jīng)濟“貢獻一份力量”。
因此，本地品牌可以通過強調(diào)可持續(xù)性、質(zhì)量和社區(qū)價值來鞏固其長期地位。
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