從清甜到濃烈 讓葡萄酒進(jìn)入你的世界

　　要成為一位真正的品酒達(dá)人，也許應(yīng)該按照循序漸進(jìn)的步驟。開始的時(shí)候，你可以從一個(gè)非常容易的口味和紅酒交上朋友，等你愛上它們，你會(huì)發(fā)覺你會(huì)在不同的時(shí)刻安排她們出現(xiàn)。如果你按照以下的五個(gè)階段來品酒，你會(huì)了解到葡萄酒的魅力，讓她們帶你進(jìn)入情緒和味覺的空間。

　　階段　從白White Zinfandel白仙芬黛開始 這個(gè)階段會(huì)被很多紅酒初學(xué)者忘記，更多的人會(huì)認(rèn)為莎當(dāng)妮或者白蘇維翁更適合作為接觸紅酒的課，而我認(rèn)為首先白仙粉黛在口味上更接近我們平時(shí)接觸較多的流行飲品，你也不必為一瓶仙粉黛化上很多錢。口感上她的甜度較高而口味也顯得非常雅致，很多喝過White Zinfandel的女性都會(huì)時(shí)間愛上這種口感。很遺憾我次接觸葡萄酒并沒有人向我推薦白仙芬黛，但是我現(xiàn)在仍然非常喜歡白仙芬黛所帶來的雅致而又平易近人的口感。雖然是紅酒課的最佳選擇，但是在國內(nèi)，白仙粉黛卻不太好找到的。我推薦的是來自美國貝靈哲莊園的California White Zinfandel加州白仙芬黛。

　　第二階段 果味白酒 相信你已經(jīng)習(xí)慣享受白仙芬黛的味道了，同時(shí)她也是一款果味白葡萄酒，甜美的口味，活潑的果香，低酒精度，這些特質(zhì)讓她成為一個(gè)平易近人的葡萄酒使者，為你打開了葡萄酒品味的感官大門。這個(gè)時(shí)候你可以嘗試更多的果味白葡萄酒，在這個(gè)階段當(dāng)中，你可以試著嘗試以下的葡萄品種釀制的白葡萄酒：Gewurztraminer， Riesling， Pinot Grigio， Sauvignon Blanc，當(dāng)然還有更受女性歡迎的Chardonnay霞多麗。在這些舒適的口味之下，你會(huì)和葡萄酒有一個(gè)更進(jìn)一步的溝通。

　　第三階段　果味紅酒 如果你厭倦了第二階段當(dāng)中那那些橡木味道濃重的莎當(dāng)妮白酒，你的蠢蠢欲動(dòng)的味蕾一定會(huì)告訴你去發(fā)掘一些更濃重更刺激的口味來滿足你長久以來的好奇心和對于濃烈口味的渴望和冒險(xiǎn)，那么我的建議是你可以開始進(jìn)入果味紅酒的世界，經(jīng)過之前兩個(gè)階段的緩沖，毫無疑問你會(huì)很快適應(yīng)品嘗紅葡萄酒。當(dāng)一切由白變紅，你的感官會(huì)得到新的體驗(yàn)，無論是它們在杯中的表現(xiàn)，濃郁的香味和為你帶來的愉悅都會(huì)進(jìn)入到一個(gè)全新的層次。比較流行的果味紅酒當(dāng)然是那部關(guān)于中年危機(jī)的紅酒電影《杯酒人生》當(dāng)中被主人公所大加推崇的Pinot Noir黑比諾紅酒。電影本身乏善可陳但是如果你正進(jìn)入第三階段，這部電影會(huì)讓你對黑比諾紅酒有個(gè)全方位的了解。一些輕度等級的仙芬黛和梅洛也是這個(gè)階段的主打紅酒。和之前提到的白仙芬黛不同，仙芬黛是一款紅葡萄。

　　第四階段　濃重和酒體雄健的紅酒 就像人生一樣，我們開始總是嘗試一些簡單的，然后我們追求更高的挑戰(zhàn)，冒險(xiǎn)或者是體驗(yàn)。如果你是一個(gè)追求優(yōu)秀和挑戰(zhàn)的人，

　　以上的三個(gè)階段顯然不能滿足你的渴望。這些紅酒一般都具有更高的酒精濃度和單寧強(qiáng)度，味覺上也更為復(fù)雜，同時(shí)你的味蕾和舌尖也會(huì)被授予了更兼具的任務(wù)。酒中的果味仍然存在但是更多的你將感受到單寧對于口味的控制，同時(shí)你還會(huì)接觸到許多之前未曾嘗試過的味道，那些屬于復(fù)雜紅酒的味道，她給我?guī)淼母杏X就像一個(gè)有故事的男人，每次不經(jīng)意的談話都會(huì)帶給我不同的遐想和體驗(yàn)。在這個(gè)階段當(dāng)中值得嘗試的紅酒比較多：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Shiraz設(shè)拉子/Syrah西拉，Zinfandel仙芬黛，Carmenere，Malbec都是那些能為你帶來豐富和厚重感覺的紅酒。

　　第五階段　開始你的鑒賞之旅 這個(gè)階段就是“紅酒達(dá)人”的階段，你會(huì)開始重新品味之前遇到過的每一款紅酒。你喜歡每種紅酒為你帶來的不同味道，然后樂于分析那些味道的優(yōu)劣并且在不同的情況下選擇匹配你個(gè)人情緒的紅酒，你仍然喜歡白葡萄酒，但是這個(gè)時(shí)候你酒架上的紅酒將會(huì)占到90%的比率，這是我那些自詡為紅酒鑒賞家的達(dá)人級朋友藏酒的一個(gè)通病(雖然我還是那么偏愛白酒)，我相信那些男人們只是喜歡體面的在慶祝場合與朋友們分享白酒，在他們的腦中，根深蒂固的認(rèn)為白酒太過簡單，是女人的酒。我感如果是品酒會(huì)或者在自家獨(dú)斟，他們絕對會(huì)忘記白酒的存在。

　　到了第五階段，你會(huì)不由自主的開始總結(jié)葡萄酒種類和產(chǎn)地不同對于葡萄酒口感造成的不同影響，慢慢的，你的紅酒經(jīng)驗(yàn)讓你越來越有自信，以至于參加眾多的盲品會(huì)(Blind Tasting)對于紅酒的產(chǎn)地，你也會(huì)有越來越高的興趣，很快你就會(huì)對意大利或者西班牙的田園產(chǎn)生濃厚的向往。在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，你會(huì)開始策劃你的酒鄉(xiāng)之旅。去到Rioja或者Chianti，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)大片整齊種植的優(yōu)秀葡萄園才是世間最壯麗的美景。對于男人們而言這真是一條不歸路，我不知道這不算是一種狂熱。