怎么確定不同葡萄酒適飲溫度?

　　葡萄酒品鑒既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實(shí)踐。本文對葡萄酒的試適飲溫度提出了一些建議。

　　1、不同類型的葡萄酒需要不同的飲用溫度

　　即使是同樣類型的葡萄酒(如干紅、干白等)，由于產(chǎn)地不同、風(fēng)格不同、年份不同，適飲溫度也會(huì)隨之而異。如果葡萄酒的飲用溫度過低，會(huì)使酒的內(nèi)涵不能得到充分體現(xiàn);而溫度過高，則會(huì)讓原本品質(zhì)細(xì)膩的葡萄酒也變得粗糙。甜味會(huì)隨溫度的升高而逐漸增強(qiáng)，在10℃~14℃的范圍內(nèi)，酸味基本不會(huì)發(fā)生變化;

　　2、每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度

　　一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫缺容^高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會(huì)使酸味變重;而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實(shí)的口感為主要特色，溫度過低會(huì)使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會(huì)變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。

　　3、各類型葡萄酒的適飲溫度如下：

　　加強(qiáng)酒：17度—20度;濃郁型干紅葡萄酒：16度—18度;簡單的干紅葡萄酒：14度;濃郁型干白葡萄酒：14度—16度;簡單的干白葡萄酒：12度—14度;桃紅酒：10-12度;香檳、起泡酒、甜酒：5度—6度。