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龍舌蘭有什么歷史

時(shí)間:2016-11-09  來源:網(wǎng)絡(luò)

  雖然印第安人有種傳說,說天上的神以雷電打中生長在山坡上的龍舌蘭,而創(chuàng)造出龍舌蘭酒,但實(shí)際上這說法并沒有多少根據(jù)性。這個(gè)傳說反而告訴我們,龍舌蘭早在古印地安文明的時(shí)代,就被視為是一種非常有神性的植物,是天上的神給予人們的恩賜。

  早在西元三世紀(jì)時(shí),居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù),他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀疲怂麄兊闹饕魑镉衩?,與當(dāng)?shù)爻R姷淖貦爸猓欠莶坏陀侄嘀凝埳嗵m,也很自然而然地成為造酒的原料。以龍舌蘭汁經(jīng)發(fā)酵后制造出來的Pulque酒,經(jīng)常被用來作為宗教信仰用途,除了飲用之后可以幫助祭司們與神明的溝通(其實(shí)是飲酒后產(chǎn)生的酒醉或幻覺現(xiàn)象),他們在活人祭獻(xiàn)之前會(huì)先讓犧牲者飲用Pulque,使其失去意識(shí)或至少降低反抗能力,而方便儀式的進(jìn)行。

  直到來自大西洋彼岸、西班牙的征服者(Conquistador)們將蒸餾術(shù)帶來新大陸之前,龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人想在當(dāng)?shù)貙ふ乙环N適合的原料,以取代他們所費(fèi)不貲地從家鄉(xiāng)帶來、補(bǔ)給困難不足以滿足他們龐大消耗量的葡萄酒或其他歐洲烈酒。于是,他們看上了有著奇特植物香味的Pulque,但又嫌這種發(fā)酵酒的酒精度遠(yuǎn)比葡萄酒低,因此嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度,以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來取代葡萄酒的用途,于是獲得了Mezcal wine的名稱。

  Meal wine的雛形經(jīng)過了非常長久的嘗試與改良后,才逐漸演變成為我們今日見到的Mezcal/Tequila,而在這進(jìn)化的過程中,它也經(jīng)常被賦予許多不盡相同的命名,Mezcal brandy,Agave wine,Mezcal tequila,最后才變成我們今天熟悉的Tequila――這名稱很顯然是取自盛產(chǎn)此酒的城鎮(zhèn)名。比較有趣的是,龍舌蘭酒商業(yè)生產(chǎn)化的祖師爺荷塞・奎沃(José Cuervo)在1893年的芝加哥世界博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)時(shí),他的產(chǎn)品是命名為龍舌蘭白蘭地(Agave brandy),當(dāng)時(shí)幾乎所有的蒸餾酒都被稱呼為白蘭地,例如琴酒(Gin Brandy)。

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