希臘有句名言是這樣說(shuō)的:“葡萄酒作為飲料,最有價(jià)值;作為藥,最可口;作為事物,最使人快樂(lè)?!?/p>
隨著人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高,葡萄酒已經(jīng)逐漸進(jìn)入到千家萬(wàn)戶,走上了人們的餐桌。葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有很高的要求,它會(huì)因周圍環(huán)境等因素產(chǎn)生變化。家庭的葡萄酒該如何存放是許多葡萄酒消費(fèi)者日常生活中所遇到的一個(gè)難題。
葡萄酒在出廠后仍將處于一個(gè)緩慢熟化的過(guò)程,如果能夠把它們存放在適合的環(huán)境下,這種熟化過(guò)程會(huì)更加充分,葡萄酒的口感會(huì)更加醇香。目前,家庭儲(chǔ)酒主要存放方式為:冰箱存放、室溫存放、酒柜存放和家庭酒窖。
冰箱存酒
葡萄酒不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱中,冰箱壓縮機(jī)頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定,并且葡萄酒最忌諱的是溫度和濕度的強(qiáng)烈變化。你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒,在飲用前冰凍即可。如果一定要將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中,那也只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想的長(zhǎng)期儲(chǔ)存環(huán)境是溫度在攝氏12℃—14℃間,濕度在65%—80%間,保持恒溫,保持黑暗。
室溫存放
現(xiàn)在很多的消費(fèi)者買回葡萄酒大多豎立放置,室溫保存。葡萄酒的存放對(duì)溫度、濕度等要求苛刻,室溫條件下,溫度、濕度等都有很大的變化,會(huì)影響其品質(zhì),所以建議不要長(zhǎng)時(shí)間在室溫條件下存放葡萄酒。
酒柜存放
涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境,恒定的溫度了葡萄酒原有的品質(zhì)特征經(jīng)久不退,這也是葡萄酒愛好者選擇酒柜的主要原因。酒柜存放可以使葡萄酒平直擺放,溫度濕度保持相對(duì)恒定、一致,能有效防震、防紫外線,空氣流通。
家庭酒窖存放
酒窖存放是極具專業(yè)和奢侈的存放方式,為葡萄酒提供最理想的儲(chǔ)藏條件。酒窖不僅需要空間更需要時(shí)間和專業(yè)知識(shí)去管理和維護(hù)。
家庭儲(chǔ)酒要注意的幾個(gè)方面:
1.恒溫。溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素,溫度太高會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早成熟,不利于達(dá)到最佳狀態(tài)。理想的酒窖溫度是12.8℃,允許上下稍微變動(dòng),10℃—15℃范圍內(nèi)都是可以的。
2.保濕。濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度過(guò)低,軟木塞會(huì)干燥,影響密封效果,讓更多的空氣進(jìn)入到酒中與酒接觸,加速酒的氧化,致使酒變質(zhì);濕度過(guò)高,軟木塞容易發(fā)霉。葡萄酒的最適宜保存濕度在50%—80%之間。
3.避光。葡萄酒要避免強(qiáng)光照射,紫外線的照射會(huì)使酒早熟,透明玻璃瓶會(huì)加劇這個(gè)問(wèn)題的惡化,因此要想長(zhǎng)期保存葡萄酒,應(yīng)盡量放到避光的地方,儲(chǔ)酒的地方應(yīng)保持黑暗。
4.避震。振動(dòng)會(huì)擾亂葡萄酒的分子結(jié)構(gòu),干擾葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定,加速葡萄酒的成熟,使葡萄酒變得粗糙,所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方,并且不宜經(jīng)常搬動(dòng)。
5.無(wú)異味。葡萄酒的木塞實(shí)際上是葡萄酒的一個(gè)“呼吸器官”,會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去,刺激味道能夠透過(guò)木塞滲透到葡萄酒中,影響葡萄酒的品質(zhì),所以葡萄酒不宜和其他事物一起存放,應(yīng)保持干凈,以免其它異味滲入酒內(nèi)。
6.平放。葡萄酒應(yīng)采取平躺放置的方式,這樣可以使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn),軟木塞可以讓酒在瓶中進(jìn)一步呼吸、發(fā)酵,這樣,葡萄酒的質(zhì)量才不會(huì)因?yàn)橥饨绛h(huán)境發(fā)生變化。
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