你在賣酒或者進酒的時候或多或少會有遇到酒上的問題,相信各位店老板在網(wǎng)上也看到過鑒別的白酒技巧的文章—“如何通過看酒花辨別酒質(zhì)”、“識別酒小技巧:酒體微黃黏稠掛杯!”、“純糧食酒鑒別:酒中加水看是否變渾濁”等小妙招。
但這些技巧并不能鑒別出酒的真假,優(yōu)劣。有些小妙招并不能完全適用!
看花摘酒不可靠!
很多人說酒花密集且消失的緩慢的就是優(yōu)質(zhì)酒。過去釀酒師傅常用“看花摘酒”,釀出選擇喝的酒。然而,現(xiàn)在技術(shù)發(fā)達了,造假都開始用酒花劑,看酒花這一招現(xiàn)在已經(jīng)不太實用了。
掛杯就是好酒?
掛杯是因為酒體較為粘稠,這種現(xiàn)象在陳年老酒上特別明顯,因為經(jīng)過多年的陳貯,水分子與酒精締合度較好,口感更醇和。
但這種“掛杯現(xiàn)象”也可以人為模仿,那就是使用增稠劑,甚至是塑化劑!資深酒友都說:“過去是一個酒好看掛杯,現(xiàn)在是一個酒壞看掛杯。越掛得變態(tài),越可疑?!?/p>
酒色微黃的是好酒?
白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象,其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現(xiàn)變黃現(xiàn)象。而清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象,米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃,如果出現(xiàn)了就是產(chǎn)品有問題。
辨別純糧,只能做參考!
加水變渾濁的是純糧酒。原理在于糧食酒中含有高級脂肪酸,當(dāng)酒體兌水后,溶解度降低會使它析出。酒精酒里則沒有這種成分。雖然有一定的道理,卻不準(zhǔn)確。
純糧酒確實加水會變渾濁,但有一種固液法的白酒,是在糧食酒中加入食用酒精,如果摻水也會變渾濁,但不明顯。
踩酒瓶,別鬧!
真的茅臺酒瓶是不容易踩碎的,其實這是個誤區(qū)。假的也一樣不容易踩碎啊,都是圓柱體,受力均勻,沒有裂痕,要是沒有咯到什么,一般是很難踩碎的,(這就好比生雞蛋捏不碎一樣,完全取決與雞蛋的受力大小跟受力點或者有沒有其他支點),而且你要知道現(xiàn)在的造假工藝都是真瓶裝假酒的。
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.nbyigu.com Copy Right 2010-2020 | ||||||||||||||
備案:豫ICP備10209129號 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號 | ||||||||||||||
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 | ||||||||||||||
內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請及時聯(lián)系我們處理。 | ||||||||||||||