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白酒的度數(shù)是越高越好嗎?

時間:2016-08-18  來源:網(wǎng)絡(luò)

  白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。

  40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。

  白酒的度數(shù)因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同,有些地區(qū)的消費者喜歡高純度白酒,有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質(zhì)量越好,這是一種錯誤的認識。酒的好壞主要從以下幾個方面來衡量的:

  ,白酒的感官,一般芳香四溢,入口凈爽,回味悠長的白酒為上品,口感膩,芳香不舒適,喝了以后上頭的為下品。

  酒的好壞跟酒精度的高低沒有必然的聯(lián)系,一般來說酒精度越高當(dāng)然溶解的呈香呈味物質(zhì)就肯定比低度酒溶解的多,所以復(fù)合感就肯定比低度酒的復(fù)合感更強,而且酒精度數(shù)高肯定對口腔的刺激感肯定也比低度酒的要強。

  但是低度酒的工藝比高度酒要復(fù)雜的多,必須要用很好的基礎(chǔ)酒才能調(diào)出優(yōu)質(zhì)的低度酒,所以,低度酒的質(zhì)量一定不如高度酒肯定是說不過去的。

  還有就是市場上52度和38度這兩個度數(shù)的酒算是最多的,之所以這樣調(diào),一是為了適應(yīng)市場需要,一些商務(wù)接待肯定是想又要喝好酒,又喝了不能誤事,而這兩個度數(shù)恰恰是濃香型白酒的閾值最低點。所以才會出類似產(chǎn)品。

  而部分人認為這些名酒高度比低度好只是出于一種他們對白酒口感上的認識的感覺。所謂蘿卜白菜各有所愛!

  從酒的質(zhì)量來說,在53-54度之間,酒類分子與水分子的親和力最強,酒的口感柔和,酒味最協(xié)調(diào)(許多名酒就是巧妙地利用了這一點)。

  優(yōu)質(zhì)低度白酒的釀制技術(shù)要求更高,傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的,做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味,就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度,因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。

  酒精度高的烈性酒過量飲用,容易引起慢性酒精中毒,對神經(jīng)系統(tǒng)、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管,都能引起疾玻從人體健康著眼,飲用低度白酒更值得提倡。

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