要想知道固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么這個問題，需要先知道本次實(shí)施的白酒新國標(biāo)到底說了什么?

　　第 一點(diǎn)：

　　本次白酒新國標(biāo)將白酒按釀造工藝主要分為三大類：固態(tài)法白酒，固液法白酒，液態(tài)法白酒。這三種白酒都不允許使用呈香呈味呈色的“食品添加劑”，也就是我們?nèi)粘Ｋ玫氖秤孟懔?、食用香精等添加劑都不能在白酒中使用?/p>

　　第二點(diǎn)：

　　白酒新國標(biāo)中的釀酒原料，用“糧谷”替代了老國標(biāo)中的“糧食”。也就是說，所有的白酒必須用“糧谷”釀造。糧谷，指的是谷物、豆類的原料和成品糧，比如大豆、玉米、小麥、高粱、玉米、青稞等。原來“糧食”中的薯類、蜜餞等將不能再用于釀造白酒。

　　從這兩點(diǎn)變化中，我們可以看到新國標(biāo)不僅明確了釀酒工藝，而且在釀酒原料方面也進(jìn)行了規(guī)范。有了這兩點(diǎn)知識基礎(chǔ)，接下來小編就給大家科普一下固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么這個問題?

　　固態(tài)法白酒

　　固態(tài)法白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲等為發(fā)酵劑，采用固態(tài)發(fā)酵法或半固態(tài)發(fā)酵法工藝所得的基酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精、香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒。

　　液態(tài)法白酒

　　液態(tài)法白酒是以糧谷為原料，采用液態(tài)發(fā)酵工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加食用香精以及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，精制加工而成的白酒。

　　固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒除了發(fā)酵形態(tài)的不同外，還涉及到是否可以添加“糧谷食用酒精”這一關(guān)鍵區(qū)別?？傮w來說，固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒在釀酒原糧要求相同的情況下，固態(tài)法白酒的發(fā)酵工藝更傳統(tǒng)、發(fā)酵時間更長、添加更少更天然，所以品質(zhì)肯定也更好。那么小編為什么給大家推薦尖莊酒呢?自然是有原因的...

　　尖莊作為五糧濃香旗下四大戰(zhàn)略品牌之一，不僅依托五糧液集團(tuán)百萬畝無公害綠色釀酒專用糧核心種植基地，嚴(yán)選好糧，而且采用先進(jìn)技術(shù)，科學(xué)抽取岷江江心90米之下的地下天然泉水，從源頭上酒的品質(zhì)。

　　尖莊酒擁有優(yōu)質(zhì)的釀造工藝。作為民酒中的名酒，百 年來尖莊堅持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工藝，擁有百余道釀造工序，在發(fā)酵時間方面，每一滴尖莊酒都需經(jīng)過1680個小時的純糧發(fā)酵，這才使得產(chǎn)出的每一滴尖莊酒都具有復(fù)合糧香，入口純正，落喉凈爽、后味干凈等獨(dú)特風(fēng)格。

　　白酒新國標(biāo)說了什么?固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒的區(qū)別是什么?這篇文章已經(jīng)做了詳細(xì)的解答。但是小編想說，無論白酒新國標(biāo)怎么變化，我們老百姓的目的就是用實(shí)惠的價格享受到優(yōu)質(zhì)健康的好酒，而尖莊在百 年的發(fā)展歷程中，一直秉承著為人民釀好酒的初心，所以選尖莊準(zhǔn)沒錯!