著名白酒專家胡永松曾多次表示，中國白酒香型的發(fā)展是走向融合的，把各種不同香型之間的優(yōu)勢結(jié)合在一種產(chǎn)品上，這種趨勢將會越來越明顯。而仰韶彩陶坊的陶融香型之所以出圈，酒業(yè)財經(jīng)認(rèn)為，陶融香不但融合了香型、口感，更融合了工藝、文化，這種符合又引導(dǎo)酒業(yè)主流發(fā)展趨勢的創(chuàng)新，不管對仰韶、對豫酒，還是對行業(yè)，都具有不一般的意義。

　　01、陶融香的確立，意味著著仰韶酒業(yè)由追跑到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型

　　2004年，仰韶酒業(yè)提出了全新的產(chǎn)品風(fēng)格創(chuàng)新理念：不拘一格、自成一格、適應(yīng)市場、滿足消費。并決心釀造一款適合中原地域特色、適合中原口味特色的仰韶美酒。結(jié)合河南地域優(yōu)勢、產(chǎn)糧優(yōu)勢、文化優(yōu)勢，仰韶酒業(yè)在傳統(tǒng)五糧的基礎(chǔ)上融入了大麥、小米、蕎麥和豌豆四種糧食，并把東西南北的所有白酒香型的優(yōu)點集中起來取其精華，獨創(chuàng)“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”四陶工藝。2008年底，歷經(jīng)五年磨礪，由四陶工藝釀造的“多香融合”新品類酒——仰韶彩陶坊正式上市，揭開了仰韶酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的大幕。隨后，江南大學(xué)釀酒中心、河南省博士后研發(fā)基地等諸多國內(nèi)一線科研機構(gòu)先后落戶仰韶，與仰韶酒業(yè)的科研中心、酒體設(shè)計中心組成完善的科研開發(fā)體系，加大科研攻關(guān)力度，在傳統(tǒng)香型、酒體風(fēng)格等方面取得了顯著成果和突破性進展。2016年11月，仰韶酒業(yè)創(chuàng)新釀造的“仰韶彩陶坊酒”在北京市中國酒業(yè)協(xié)會會議室通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織的專家團綜合評定，一致認(rèn)為“項目總體技術(shù)達(dá)到國際水平”，并被正式確名為“中華陶融香型”白酒。從此，河南無獨立自主香型的局面被徹底改寫，中國白酒進入十三種香型時代。

　　無疑，在中國白酒各美其美的大家庭里，陶融香以“中國第十三種香型”，為仰韶酒業(yè)貼上了美的標(biāo)簽，對于仰韶酒業(yè)來說，這既是一個里程碑式的重大成就，也是一個全新的開始，預(yù)示著在豫酒軍團中仰韶酒業(yè)由追跑，到領(lǐng)跑的轉(zhuǎn)型。我們可以看到，在過去的四年里，仰韶不但持續(xù)實現(xiàn)了每年30%以上的高增長，更是將仰韶彩陶坊打造成為了豫酒行業(yè)的品類名片。2021年，正值“十四五”開局之年，仰韶早已提出了接下來五年內(nèi)每年繼續(xù)保持30%以上增長的目標(biāo)，到2025年，仰韶將形成以河南市場為主、河南周邊市場為輔的泛全國化品牌。從板塊破局到市場崛起，從區(qū)域品牌向全國化過渡，陶融香無疑為仰韶酒業(yè)開辟了一個全新的賽道，充分賦能仰韶酒業(yè)的高增長和高質(zhì)量發(fā)展。

　　02、為河南打造專屬香型風(fēng)味，世界美酒特色產(chǎn)區(qū)加持豫酒振興

　　河南位于天地之中，其地理位置決定了“兼容并蓄，海納百川”的文化特性。豫酒文化作為中原文化的重要組成部分，在長期發(fā)展的過程中，也融合了各種香型的優(yōu)秀元素，演變成極具兼容特性的特點。在河南省印發(fā)的《河南省酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展行動計劃(2017-2020年)》文件中明確提到：要弘揚豫酒柔和、綿長、醇厚風(fēng)格，培育帶有濃厚河南元素的標(biāo)桿性白酒產(chǎn)品。

　　在白酒行業(yè)當(dāng)中，香型與產(chǎn)區(qū)一直緊密相連，比如提到濃香會讓人想到四川，提到醬香想到的是貴州，提到芝麻香又自然想到山東，江蘇則是濃香綿柔的天下。但在仰韶的陶融香誕生之前，提到豫酒，得到的只是一個比較籠統(tǒng)的答案，豫酒板塊較大的短板，就是缺少獨具個性的香型風(fēng)格。而如今，仰韶不僅成為了“中華陶融香”的創(chuàng)立者，為河南打造了專屬的白酒風(fēng)味香型，并且憑一己之力，改變了外界對于豫酒的偏見，更，讓“到河南，喝陶香”成為了行業(yè)流行語。有專家曾評價說，仰韶酒能夠研發(fā)自主香型并被行業(yè)正式命名，這是走向企業(yè)的重要標(biāo)志和里程碑。而仰韶彩陶坊酒釀造地——澠池榮耀登榜“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的中國13大白酒特色產(chǎn)區(qū)，則更是通過產(chǎn)區(qū)生態(tài)培育，推動了仰韶彩陶坊標(biāo)準(zhǔn)升級，實現(xiàn)了豫酒產(chǎn)業(yè)鏈價值再造，提升了仰韶彩陶坊的品牌價值，開創(chuàng)了豫酒行業(yè)的產(chǎn)區(qū)概念。

　　產(chǎn)區(qū)在未來將是白酒重要的一種新的表達(dá)方式，產(chǎn)區(qū)和美酒將成為不可分割的內(nèi)在關(guān)系，成為白酒業(yè)市場競爭的新焦點。中國白酒業(yè)的發(fā)展，需要以產(chǎn)區(qū)作為世界名酒品質(zhì)和價值新的表達(dá)方式。目前，我們欣喜地看到，仰韶彩陶坊成為仰韶彩陶文化的符號、中華陶融香也已成為豫酒的標(biāo)簽，是河南推介中原文化的重要名片。一杯仰韶酒，品味的不僅是陶融香，更是厚重河南......

　　03、立足“十四五”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新起點，仰韶以創(chuàng)新賦能白酒發(fā)展新時代

　　我們了解到，陶融香作為原生態(tài)工藝兼香，區(qū)別于物理兼香，是多香型融合的典型代表。仰韶的中華陶融香工藝來源于陶的文化，所以更具有地域特色、更具有歷史文化的傳承。首先在選糧上，中華陶融香超越了傳統(tǒng)的“五糧工藝”，融合九種糧食，采用高粱、小麥、大米 、糯米 、玉米、豌豆 、小米、大麥、蕎麥九種純天然綠色食品原料，由九位釀酒大師經(jīng)上萬次試驗對工藝進行創(chuàng)意與改良后，完成“九糧”的和諧配置，實現(xiàn)陶融香型白酒9種原料的有機融合。其次是傳承仰韶文化，發(fā)展“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”的四陶工藝。四陶的釀造工藝的都離不開陶泥，陶泥所用黃土，采自黃河故道地下20米沉積土層，富含微生物，以此通過生物工程技術(shù)培養(yǎng)優(yōu)化而成的窖泥，微生物的數(shù)量和活性可達(dá)到百年老窖微生物的水準(zhǔn)。從始至終，以“陶”貫之，造就了別具一格的陶融風(fēng)味。

　　此外，仰韶陶融香的工藝價值還在于與時俱進和與時俱變，隨著時代和消費者對白酒風(fēng)味需求的變化，仰韶彩陶坊酒在基礎(chǔ)工藝不改變的基礎(chǔ)上，依靠高端人才和先進科研設(shè)備，進行微生物代謝研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究、食品安全指標(biāo)研究，在酒體設(shè)計方面不斷創(chuàng)新創(chuàng)變。著名白酒專家曾祖訓(xùn)曾表示，長期的消費趨勢顯示，當(dāng)前老百姓消費最廣的是層次感很豐富的融合香型白酒，這部分消費群體快速擴大，這正是中國酒業(yè)未來的發(fā)展新方向，也是企業(yè)的機會。我們可以看到，在融合香型賽道上，既有徽酒陣營的口子窖、鄂酒龍頭白云邊、黑龍江玉泉酒業(yè)等堅持長跑的老牌選手，也有仰韶這樣守得初心、堅持匠心、致力創(chuàng)新的種子選手，必將在未來融合香型品類競爭中帶來更多看點。

　　資料顯示，2013年8月，江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心落戶仰韶;2015年3月，河南白酒博士后研發(fā)基地落戶仰韶;2015年6月，陶融香型白酒科研項目開題儀式舉行等，一系列事件都為仰韶的創(chuàng)新發(fā)展作了技術(shù)背書。同期，中國酒業(yè)協(xié)會授予仰韶酒業(yè)董事長侯建光“中國酒業(yè)科技人才”稱號。媒體評論稱，“這是對仰韶酒業(yè)堅持創(chuàng)新發(fā)展之路的有力肯定，這不僅將大大增強豫酒板塊的科技向心力，也將對中國酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展起到一定的作用”。同時，“陶融型白酒釀酒生產(chǎn)工藝”被編入中國酒業(yè)協(xié)會教材，《仰韶陶融型白酒團體標(biāo)準(zhǔn)》正式實施;“陶融型白酒關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項目榮獲“河南省科學(xué)技術(shù)進步獎”;企業(yè)還通過了“國家CNAS實驗室”資質(zhì)認(rèn)證。而今年以來，仰韶已經(jīng)獲得了中國酒業(yè)協(xié)會授予的“中國酒業(yè)科技進步優(yōu)秀企業(yè)獎”“中國酒業(yè)協(xié)會科技進步優(yōu)秀論文獎”和“中國酒業(yè)科技人才(韓素娜)”三項科技大獎。

　　如專家所說，中華陶融香的確立和“十三種香型時代”的開創(chuàng)，是中國白酒行業(yè)十多年來再次發(fā)布的香型品類，對促進中國白酒行業(yè)的多元化以及高質(zhì)量發(fā)展具有十分重要的意義。 酒業(yè)財經(jīng)了解到，在今年的工作安排中，仰韶還將計劃舉辦“中國白酒香型融合發(fā)展趨勢高峰論壇”等大型品牌活動，讓我們共同期待!