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貴州國康酒業(yè):醬酒的三大產(chǎn)區(qū)你都了解多少

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時間:2022-10-29 17:36:00
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      隨著國內(nèi)“醬酒熱”的持續(xù)性升溫,促使中國醬酒格局迎來了重大改變;品質(zhì)升級、風(fēng)味發(fā)展的同時,醬酒在國內(nèi)白酒市場中迅速崛起。雖然生活中我們時常談?wù)撫u酒,但是對于國內(nèi)醬酒格局你真的了解嗎?

      仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)

      以仁懷市茅臺鎮(zhèn)為核心的7.5平方公里,是醬香型白酒的核心發(fā)源地,釀酒歷史久遠,醬酒文化深厚,生態(tài)環(huán)境特,生產(chǎn)工序復(fù)雜,規(guī)模效益突出。茅臺鎮(zhèn)酒廠林立,但是真正具備生產(chǎn)許可資質(zhì)的僅500余家。仁懷之所以成為中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū),不僅是因為其悠久的釀酒歷史,更得益于其得天厚的自然環(huán)境。

      茅臺鎮(zhèn)地處大婁山脈中的河谷地帶,地勢低凹,海拔僅為400多米;這樣的地勢條件讓鎮(zhèn)子遠離高原氣流的影響。每年夏季,35-39℃的高溫天氣能夠持續(xù)長達5個月之久。這就說明,鎮(zhèn)子在一年中有超過半數(shù)的時間都處于悶熱潮濕的環(huán)境之中。這樣的環(huán)境對醬酒的發(fā)酵、老熟非常有利,加上特殊的水質(zhì)、土壤條件,對酒體中的微生物以及香氣成分的產(chǎn)生、增減起到了決定性的作用。

      俗話說,“離開茅臺鎮(zhèn),便產(chǎn)不出茅臺酒”。沒有茅臺鎮(zhèn)特殊的自然環(huán)境,酒體中的一些香氣成分便無法生成,酒的風(fēng)味也就會稍微欠缺。

      泛赤水河流域產(chǎn)區(qū)

      赤水河又稱“美酒河”,全長444.5公里;發(fā)源于云南東北部的鎮(zhèn)雄縣,一路穿山越嶺,足跡遍布云、貴、川三省。在這條美酒河的滋潤下,兩岸誕生了多款醇美的白酒。

      泛赤水河流域產(chǎn)區(qū)包括匯川、習(xí)水、古藺、赤水、瀘州等地。從環(huán)境角度分析,在黔北和川南的交界處形成了特殊小氣候;由于水質(zhì)、土壤、生態(tài)等環(huán)境也與仁懷核心產(chǎn)區(qū)比較接近,因此也能為釀酒提供適宜的生產(chǎn)條件;加之生產(chǎn)工藝與仁懷醬香白酒有異曲同工之處,也成為了中國醬酒的一大產(chǎn)區(qū)。上至金沙,中至茅臺,下至二郎,在百余公里的流域里形成了中國醬酒的黃金河谷。

      如果說赤水河是中國醬酒的根,那么茅臺鎮(zhèn)就是中國醬酒的魂。

      其他產(chǎn)區(qū)或轉(zhuǎn)型生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)

      除了以上兩個產(chǎn)區(qū)外,在中國各地也零散分布著一些釀造醬酒的企業(yè)。由于這些地區(qū)醬酒企業(yè)的數(shù)量較少,尚不能形成固定的產(chǎn)區(qū)。在國內(nèi)醬酒熱的推動下,這些企業(yè)也得以迅速成長,共同推進了中國醬酒事業(yè)的發(fā)展。

      不過這些地區(qū)完全沒有和仁懷相似的土壤、氣候、生物群落等因素,因此釀造出來的醬酒在口感、香味、風(fēng)格上不盡相同。

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