在2021年12月16日召開(kāi)的萬(wàn)商大會(huì)上，“茴”字酒的帳篷引起了參觀者的興趣：從沒(méi)有哪個(gè)酒類品牌在展會(huì)上搭帳篷，這還是一款黃酒。

　　這頂帳篷不僅出現(xiàn)在萬(wàn)商大會(huì)上，在2021年中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上、在全國(guó)糖酒會(huì)上、在大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上……帶著帳篷，孔乙己“茴”字酒從2020年開(kāi)始行走全國(guó)，重構(gòu)并傳播新派黃酒的理念。

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“茴”歸自然

　　在都市中產(chǎn)階級(jí)群體中，以釣魚文化、機(jī)車文化、露營(yíng)基地等為代表的戶外活動(dòng)最近幾年正蓬勃興起。物質(zhì)生活提升，人們開(kāi)始追求精神生活的豐盈。每逢假日景點(diǎn)都人山人海、許多都市白領(lǐng)選擇在周末去郊外露營(yíng)……度假的不同方式都有一個(gè)共同的指向：渴望親近自然“茴”歸自然，尋“茴”生活應(yīng)有的樣子。

　　多數(shù)戶外活動(dòng)都離不開(kāi)帳篷!帳篷，某種意義上是戶外生活方式的象征物，“茴”字酒精準(zhǔn)選擇了這個(gè)品牌“道具”，表達(dá)了自己的品牌主張：即使世界喧鬧，也能鬧中取靜，人們需要制造一些從容的時(shí)光。同時(shí)，“茴”字酒也在塑造全新的酒類消費(fèi)場(chǎng)景：周末無(wú)事，恰好離線，1-2頂帳篷，三四個(gè)好友，Car and Bar，餐具和酒，來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的露營(yíng)…

　　圍繞著戶外生活，“茴”字酒正在品牌層面重新定義黃酒。定義的形式是多種多樣的。除了通過(guò)帳篷這樣的品牌“道具”表達(dá)自己，“茴”字酒廣泛借助其他形式，比如快閃、酒吧、美學(xué)館等形式。

　　2020年11月，中糧孔乙己美學(xué)館正式開(kāi)館，“書香國(guó)潮·‘茴’味字中”書畫藝術(shù)展同日舉辦。中糧孔乙己美學(xué)館不僅是黃酒行業(yè)家美學(xué)館，恐怕也是整個(gè)酒業(yè)的家。在各種博物館、品鑒館、體驗(yàn)館越來(lái)越多的酒業(yè)營(yíng)銷界，中糧孔乙己美學(xué)館的開(kāi)館亦如清流。按照中糧孔乙己有限公司總經(jīng)理李明的想法，未來(lái)中糧孔乙己美學(xué)館將成為各種書畫、時(shí)尚甚至科技活動(dòng)的舉辦場(chǎng)地，而中糧孔乙己美學(xué)館的主角“茴”字酒將悄悄地嵌入這些場(chǎng)景中。換而言之，中糧孔乙己美學(xué)館將是“茴”字酒和消費(fèi)者溝通的一個(gè)重要陣地。

　　“在即將蕭瑟的季節(jié)里，策劃一場(chǎng)浪漫的出逃，于城市高樓間尋到一處快閃炸場(chǎng)、萬(wàn)圣派對(duì)。帶感的“茴”酒向你涌來(lái)，共赴沉浸式市集狂歡……”2021年10月末，杭州大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上，“茴”字酒與年輕人瘋狂玩耍。

　　2020年10月11日，2021年10月17日，參加糖酒會(huì)的經(jīng)銷商、媒體代表們相聚酒吧，參加“茴”字酒夜晚派對(duì)。在“茴”字酒中加冰、加飲料或者成雞尾酒，來(lái)賓們感受了一次沉浸式體驗(yàn)。BBQ、在糖酒會(huì)各種論壇、宴席上，“茴”字酒的酒吧派對(duì)可謂一股清流，從2020年起，這股清流就一直倔強(qiáng)地出現(xiàn)在每次糖酒會(huì)上。李明對(duì)酒說(shuō)記者表示，“我就想讓大家來(lái)感覺(jué)一下，黃酒其實(shí)有很多種可能性!”

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新酒品和新酒飲

　　“茴”字酒正在發(fā)起一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)黃酒的重構(gòu)，這種重構(gòu)不僅僅體現(xiàn)在品牌層面，還有產(chǎn)品層面。中糧孔乙己希望，用適合的產(chǎn)品、適合的推廣策略，找到適合的消費(fèi)者。要理解“茴”字酒的重構(gòu)，還必須從酒體本身也就是品質(zhì)出發(fā)。

　　盡管度數(shù)低于白酒，但一直以來(lái)，黃酒飲后上頭現(xiàn)象始終存在。于是，“茴”字酒將此作為產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，技術(shù)支撐來(lái)自于中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院是國(guó)內(nèi)以企業(yè)為主體的，針對(duì)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究的研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)。

　　結(jié)合國(guó)際高通量團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合開(kāi)發(fā)出一套高效篩選降解生物胺乳酸菌及低產(chǎn)高級(jí)醇酵母方法，成功篩選到專利明星菌株。經(jīng)過(guò)25次多條件小試篩選，以及對(duì)菌株應(yīng)用工藝改良，確定低上頭物質(zhì)基酒的生產(chǎn)工藝，對(duì)酒體進(jìn)行設(shè)計(jì)改良，最終研發(fā)中糧款不上頭黃酒——“茴”字酒。

▲在酒體描述上，“茴”字酒也頗有新意：

觀其色——晶瑩透徹潔凈宛如琥珀;

聞其香——似淡淡君子蘭，優(yōu)雅馥郁沁人心脾;

品其味——猶如竹筍般甘鮮爽潔，細(xì)品則醇香濃厚扎實(shí)滿足

　　與傳統(tǒng)黃酒相比，“茴”字酒”除了不上頭外，同時(shí)還具有回歸黃酒本原，不添加發(fā)酵以外的任何物質(zhì)，比如焦糖色。中糧孔乙己希望能回歸民國(guó)時(shí)期黃酒的風(fēng)味，延續(xù)傳統(tǒng)本味之風(fēng)采。

　　基于該創(chuàng)新品質(zhì)，在消費(fèi)層面“茴”字酒倡導(dǎo)新酒飲文化?！拔Ⅴ浮笔窃撐幕囊徊糠?。花事太盛，盛極而衰，不免讓人感傷;酒醉，則易忘形。“花看半開(kāi)，酒飲微醺”，最是宜人，也最能感受當(dāng)下愉悅的心情?！败睢弊志凭凭葹?1°，中糧孔乙己希望這成為消費(fèi)者飲用黃酒的尺度，希望一切都恰恰好。

　　“茴”字有四種寫法，而“茴”字酒選擇的創(chuàng)新路徑是：在恢復(fù)黃酒百年前風(fēng)味的同時(shí)，更希望將傳統(tǒng)中的“糟粕”摒棄;同時(shí)，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體，并用全新的方式與他們溝通。