炎炎夏日，辛苦工作了一天，來一杯冰啤酒簡(jiǎn)直是理想中的生活。但問題來了，啤酒怎么選呢?

　　精釀啤酒與工業(yè)啤酒區(qū)別在哪里?純生、鮮啤、扎啤、散裝啤酒.....哪個(gè)好?夏日啤酒大作戰(zhàn)，哪一個(gè)是你的最愛?今天我們就來聊聊啤酒那些事兒。

　　精釀啤酒、工業(yè)啤酒誰更好?

　　要想知道精釀啤酒與工業(yè)啤酒究竟哪一個(gè)好，我們得從原料、釀造及口味來看他們的區(qū)別。

　　無論是精釀啤酒，還是工業(yè)啤酒都是以麥芽、啤酒花、酵母和水為原料，經(jīng)過液態(tài)糊化、糖化、發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，但從原料到釀造，精釀啤酒、工業(yè)啤酒也有些許不同。

　　首先是原料不同。工業(yè)啤酒的原料除了麥芽還加了大米、玉米、淀粉等原料，再配合啤酒花、酵母、水等食材釀造而成的;而精釀啤酒原料只有麥芽，輔之以啤酒花、酵母和水，自然發(fā)酵而成。

　　其次是發(fā)酵工藝不同。工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝，是下發(fā)酵工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下，發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質(zhì)時(shí)間。精釀啤酒采用的是艾爾工藝，是上發(fā)酵工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃，發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

　　最后是口味上的不同。工業(yè)啤酒因?yàn)辂溠亢勘容^少，因此濃度很低，口感偏淡。而精釀啤酒麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

　　綜合而言，究竟誰更好一點(diǎn)，各花入各人眼。工業(yè)啤酒口味、顏色偏淡，酒精度數(shù)偏低，價(jià)格也偏低，但工業(yè)啤酒是流水化生產(chǎn)線，規(guī)模龐大，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，且采用過濾和巴氏殺菌，保存時(shí)間較長(zhǎng)。而精釀啤酒麥芽含量高，釀造成本更高，價(jià)格也更高，酒精度數(shù)更高，口味更醇厚，但它的制作規(guī)模小、工序獨(dú)立、傳統(tǒng)，導(dǎo)致它生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量不太穩(wěn)定，且沒有進(jìn)行過濾和殺菌處理，保質(zhì)期較短，有些保質(zhì)期僅為十幾天。

　　純生、鮮啤、扎啤、散裝啤酒......有什么區(qū)別?

　　除了精釀啤酒、工業(yè)啤酒，我們還經(jīng)常聽說純生、鮮啤、扎啤、原漿、散裝啤酒......這些啤酒有什么區(qū)別?

　　原漿啤酒、純生啤酒、扎啤都是屬于生啤，也稱鮮啤，是釀造過程中不經(jīng)過高溫瞬時(shí)殺菌，包裝后也未經(jīng)過巴氏殺菌，只采用了一種微孔膜過濾的冷過濾方式來殺菌的啤酒，但他們之間也有不同。

　　原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾，不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。純生啤酒是原漿啤酒經(jīng)過高濃度稀釋過后，并經(jīng)過過濾除菌的啤酒。扎啤是生啤經(jīng)過過濾，將大分子蛋白和酵母菌除掉后加入了入二氧化碳的啤酒。

　　釀造流程不同，口味、價(jià)格、保質(zhì)期也不同。原漿啤酒是無添加物、未稀釋，盡可能地保持了原汁原味的生啤風(fēng)味，因此原漿啤酒酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，被稱為啤酒家族中的“超級(jí)液體面包”，但保質(zhì)期短。而純生啤酒用了特殊工藝做過過濾除菌處理的，保質(zhì)期要比原漿長(zhǎng)多，其口感也更為清爽。扎啤加入了二氧化碳，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚。

　　生啤因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌，因此保存期都不長(zhǎng)，要想喝到正宗的生啤需要當(dāng)?shù)赜衅【茝S，而為了方便裝啤酒，青島人民想出來好辦法，直接用塑料袋裝，這就是俗稱的散裝啤酒、袋裝啤酒。在青島，一到夏天，大街小巷的人們都手提一個(gè)裝著啤酒的塑料袋，無論是大爺大媽，還是姑娘小伙，大家都愛喝，畢竟青島有著悠久的啤酒文化，中國座啤酒廠就誕生于青島。

　　炎炎夏日，啤酒也迎來了消費(fèi)高峰期，眾多啤酒種類中，你最喜歡哪一種?歡迎留言告訴我們。

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