01

　　受全球健康趨勢(shì)推動(dòng)

　　Brewerkz 即將推出的 Red Billion是一種益生菌覆盆子酸啤酒，自 2022 年 3 月 1 日起，便可通過(guò) Brewerkz 的分店購(gòu)買。

　　圖片來(lái)源：The Drink Business

　　隨著時(shí)間的推移，這家啤酒制造商將擴(kuò)大其益生菌啤酒口味的范圍，并推出罐裝款，在主要超市和在線渠道出售。

　　Probicient 與 Brewerkz 此次合作，為益生菌啤酒從實(shí)驗(yàn)室走上餐桌的開發(fā)注入了超過(guò)150萬(wàn)新加坡元。

　　Probicient 認(rèn)為，全球消費(fèi)者模式向健康趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，尤其是低酒精或低熱量啤酒，將推動(dòng)全球益生菌飲料市場(chǎng)發(fā)展。

　　02

　　挑戰(zhàn)與未來(lái)

　　不過(guò)，酒精飲料的益生菌化是一項(xiàng)重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。這些飲料含有許多內(nèi)在的抗菌化合物，如乙醇、有機(jī)酸和啤酒花，它們會(huì)損害益生菌的生長(zhǎng)和存活。

　　根據(jù)國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)(ISAPP)的數(shù)據(jù)，Probicient的技術(shù)突破確保益生菌的生存能力達(dá)到10億CFU，被認(rèn)為是一種有效益生菌的最低數(shù)量。

　　根據(jù)ISAPP的說(shuō)法，益生菌是“活的微生物，當(dāng)攝入足夠的量時(shí)，會(huì)給宿主的健康帶來(lái)益處”。

　　盡管在其他傳統(tǒng)發(fā)酵食品(如康普茶、酸菜和泡菜)中也可能發(fā)現(xiàn)其他活微生物，但這些微生物通常不符合經(jīng)驗(yàn)證據(jù)水平，只有某些具有科學(xué)驗(yàn)證健康效應(yīng)的特征菌株才能被歸類為益生菌。

　　不過(guò)，通過(guò)循證研究，Probicient 的技術(shù)團(tuán)隊(duì)確保了益生菌的生存潛力，同時(shí)保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。Probicient 的核心在于其獨(dú)特的菌株和專利發(fā)酵工藝的獨(dú)特配對(duì)，是世界上款益生菌啤酒。

　　作為新加坡國(guó)立大學(xué) (NUS) 的衍生公司，Probicient 正在尋求將這種新穎的技術(shù)引入全球商業(yè)大型啤酒廠和小型啤酒廠的機(jī)會(huì)。