當下，在產(chǎn)量和行業(yè)格局逐步穩(wěn)定的存量競爭大環(huán)境下，啤酒產(chǎn)品結(jié)構升級和*需求提升成了行業(yè)發(fā)展的主要問題。

　　每年一到夏天，都是啤酒C位出道的好時機，今年尤甚。

　　隨著“2020歐洲杯”在意大利羅馬的奧利匹克球場激情上演，啤酒+體育的消費熱潮一觸即燃。“夏天本就是啤酒消費旺季，而足球等競技體育則通常是啤酒的促銷載體，有望推動啤酒旺季持續(xù)放量?！碧祜L證券分析指出，啤酒品牌高端升級及新品矩陣布局將進一步助推旺季結(jié)構上行。受此利好影響，啤酒指數(shù)一路上漲。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年1-5月，中國規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計產(chǎn)量1498.46萬千升，同比增長18.9%。但值得關注的是，盡管從3月起，啤酒巨頭們就開始升級中檔品牌，加速擴容高檔產(chǎn)品。

　　“5月的天氣熱的沒有往常快，銷量上不去，產(chǎn)量也會受影響。但隨著立夏到來，天氣一天比一天熱，啤酒銷量立馬就上來了，非常明顯。”玩啤工廠總經(jīng)理薛銳在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，縱觀整個啤酒行業(yè)，巨頭們都在升級產(chǎn)品，布局高端。而這個高端不僅體現(xiàn)在價格段上，還有啤酒的酒精度和原麥汁濃度也在不斷提高?！?/p>

　　反應到市場層面上，就是消費升級和分化。一方面，追求原有酒精度的消費者因為價‘高’、度‘高’而退出歷史舞臺;而另一部分消費者變得挑剔，更加追求口感，使得酒廠在麥芽用量同樣的情況下，開始提高原麥汁濃度和酒精度，啤酒變得更好喝的同時，液體容量也相對降低了?！毖︿J說道。事實上，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量在2013年達到頂峰后，就開始逐年下降。2018年，歐睿國際就曾做出預測，中國啤酒市場將以每年2%的速度收縮，到2021年，中國啤酒銷量要比2009年減少近16億升。盡管當時業(yè)界對這一觀點普遍“不看好”，但眼下，在強品牌的寡頭時代中，啤酒產(chǎn)量難以恢復已是業(yè)界的共識。“不僅僅是啤酒，主流消費品都面臨這個問題?！?/p>

　　啤酒營銷專家方剛告訴記者，量跌價升，符合主流邏輯。目前，啤酒行業(yè)已經(jīng)走過“賤如水”的階段，也已經(jīng)走到“貴如油”的尾聲階段。對此，和君咨詢酒水事業(yè)部項目總監(jiān)王濤也表達了相同的觀點。在他看來，啤酒行業(yè)發(fā)展所面臨的問題，本質(zhì)上是基于行業(yè)發(fā)展、社會環(huán)境及人口結(jié)構三個維度調(diào)整的大背景相互交融所造成的。

　　首先，啤酒行業(yè)經(jīng)過近30年的區(qū)域品牌競爭，以及肉搏戰(zhàn)方式價格廝殺進行外延并購，很多區(qū)域性品牌因為實力不敵而出清;其次，隨著經(jīng)濟發(fā)展和消費水平的提升，基于對于歐美及日韓的酒水行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)對比，人均GDP超過1萬美元之后，對于休閑類及烈酒的需求將會加大;第三，中國進入人口結(jié)構調(diào)整階段，80、90后進入社會核心崗位，他們對于社會的價值認同以及代表自身的標簽屬性需要尋找新的認知載體，而工業(yè)化量產(chǎn)的啤酒不是他們所認同的價值體現(xiàn)。采訪中，北京君度卓越咨詢公司董事長林楓也表示，啤酒這幾年產(chǎn)量有所下降，是因為年輕人的增長比例在顯著性下降。

　　“同比啤酒和白酒，白酒已做出了品牌價值和精神價值，變成了奢侈品，價格可以賣的很高。但啤酒這個品類，在品味價值表達和挖掘這方面，是沒有突破的?！绷謼鞅硎?，有關銷售半徑的問題也是啤酒銷售價格不能快速增長的重要原因。因此，我們也看到，當下，在產(chǎn)量和行業(yè)格局逐步穩(wěn)定的存量競爭大環(huán)境下，啤酒產(chǎn)品結(jié)構升級和*需求提升成了行業(yè)發(fā)展的主要問題。