“原糧甄選”，洞見古井貢酒“糧心”
風(fēng)吹麥浪好“豐”景，顆粒歸倉“貢”酒香。
近日，酒業(yè)家獲悉，6月2日，古井貢酒即將迎來第三屆古井原糧甄選豐收季。這場(chǎng)倍受期待的豐收季，也將為古井貢酒優(yōu)質(zhì)原糧保障奠定堅(jiān)定的基礎(chǔ)。
從一粒糧到一滴酒，古井貢酒精心呵護(hù)生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把關(guān)全生命周期，用心釀好每一瓶酒。古井貢酒的名酒品質(zhì)，也始于這一場(chǎng)“原糧甄選”豐收季。
即將到來的這場(chǎng)豐收季，將讓世人見證古井貢酒對(duì)品質(zhì)的極致追求。
中國白酒是“糧食文化”的延伸，白酒的醇香主要來源于對(duì)谷物的升華。曲為酒之骨，酒曲品質(zhì)的好壞直接影響著白酒的質(zhì)量、產(chǎn)量和風(fēng)格。此次古井貢酒原糧生態(tài)基地即將迎來豐收的優(yōu)質(zhì)小麥，正是古井貢酒獨(dú)特釀制工藝——“桃花春曲”的制作原料。也因此，這場(chǎng)豐收“盛宴”備受行業(yè)關(guān)注。
亳州地處暖溫帶半濕潤氣候區(qū)，素有“皖北糧倉”的美譽(yù)，是安徽省糧食生產(chǎn)的“領(lǐng)跑者”。同時(shí)，亳州又是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，是老八大名酒古井貢酒的“出生地”?！巴畋奔Z倉”與“名酒產(chǎn)區(qū)”的雙重身份，也讓亳州成為古井貢酒最堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)保障。為保障優(yōu)質(zhì)原糧供應(yīng)，古井貢酒將亳州三縣一區(qū)的田間地頭打造成了釀造美酒的“車間”，牢牢構(gòu)建起一道品質(zhì)護(hù)城河。
據(jù)了解，此次即將迎來豐收的小麥，是結(jié)合黃淮平原獨(dú)特優(yōu)越的地理稟賦，精心選育出的最優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)冬小麥，不僅能制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結(jié)構(gòu)更加多樣和穩(wěn)定，更有利于大曲釀酒微生物群落的形成，是古井貢酒品質(zhì)的基石和保障。
酒業(yè)家注意到，去年8月，古井貢酒再次擴(kuò)大原糧基地面積，與安徽中瑞糧油有限公司、利辛縣糧豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、安徽省黃淮種業(yè)有限公司、亳州市中亳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、亳州市譙城區(qū)金地農(nóng)業(yè)投資有限公司等亳州市種植大戶進(jìn)行簽約，達(dá)成12萬畝原糧種植協(xié)議。
不僅如此，多年來，古井集團(tuán)的“選糧”之路已然延伸到全國各地主要糧食產(chǎn)區(qū)。除了在家鄉(xiāng)亳州打造古井貢酒·年份原漿原糧種植基地之外，古井集團(tuán)的種植基地還覆蓋至東北、內(nèi)蒙、安徽蚌埠等優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模達(dá)數(shù)十萬畝。
從東漢的九醞春酒、明清的減酒，到今天的古井貢酒，千年酒脈生生不息，聲名不減，靠的正是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與敬畏。品質(zhì)，是古井貢酒賴以生存的基石。透過這一場(chǎng)豐收季，古井貢酒的“糧心”盡顯無疑;通過原糧種植基地這一美酒釀造“車間”，“貢酒”美名也將進(jìn)一步名揚(yáng)四海。
從一粒糧到一滴酒，從“糧香”到“酒香”，精益求精的背后，正是古井貢酒“糧策”的體現(xiàn)。
《淮南子·說林訓(xùn)》中說：“清醠之美，始于耒耜?！惫啪暰啤吧迦缢?，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特口感，正是始于每一次原糧的播種、培育、豐收……
為了守護(hù)這一縷“酒香”，古井貢酒在“糧香”下足了功夫。作為中國老八大名酒之一，古井貢酒一直深入落實(shí)“質(zhì)量為天”理念，踐行“三品”工程，實(shí)施“人人都是質(zhì)檢員”的質(zhì)量控制方法，全員、全流程、全方位管控“從一粒糧到一滴酒”的全過程，追求極致，精益求精。
據(jù)了解，古井貢酒原糧種植基地已與中科院合肥智能研究所、北京農(nóng)業(yè)智能裝備研究中心、中國聯(lián)通安徽分公司等單位合作，初步建成了遠(yuǎn)程監(jiān)控、大田數(shù)據(jù)采集、農(nóng)機(jī)作業(yè)監(jiān)管、“我的農(nóng)場(chǎng)”“網(wǎng)上供銷社”“莊稼醫(yī)院”、質(zhì)量追溯等7大部分組成的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，嚴(yán)格把控小麥生長的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保古井釀酒專用小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量。
目前，在小麥種植方面，古井貢酒已形成系統(tǒng)化的“小麥管理學(xué)”，嚴(yán)格遵循“五個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一品種、統(tǒng)一選地、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收割、統(tǒng)一入倉。在種、收、儲(chǔ)、運(yùn)、交全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)品控體系之下，貢酒的品質(zhì)有了“糧”好基礎(chǔ)。
此外，為進(jìn)一步提升原糧品質(zhì)，守護(hù)“酒香”，古井貢酒還與多所高校、科研院所聯(lián)合成立了“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”，以科學(xué)的方法深入探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變，助力古井貢酒品質(zhì)再升級(jí)。以“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”系列科研項(xiàng)目成果為指引，古井貢酒形成了一套成熟科學(xué)的選種、育種、種植、收儲(chǔ)、使用的標(biāo)準(zhǔn)化方案。
不僅如此，盡管小麥生長的每一個(gè)環(huán)節(jié)都被嚴(yán)格把控，豐收的小麥也得經(jīng)過一路“過關(guān)斬將”才能成為釀酒的原料。酒業(yè)家了解到，要想進(jìn)入古井貢酒的原料倉庫，這些小麥還必須走過一條嚴(yán)格的“晉級(jí)”之路，經(jīng)過數(shù)次淘汰、分級(jí)、甄選，最終才能被送到制曲車間制成古井久負(fù)盛名的桃花春曲。
從“糧香”到“酒香”，古井貢酒精心把控生產(chǎn)過程中的每一道環(huán)節(jié)，奠定“貢酒”的品質(zhì)基礎(chǔ)，也奠定了古井貢酒高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。
據(jù)悉，6月2日，作為第三屆古井原糧甄選豐收季的首場(chǎng)活動(dòng)——古井貢酒·年份原漿優(yōu)質(zhì)小麥訂單農(nóng)業(yè)基地豐收節(jié)還將采用線上直播形式，向消費(fèi)者零距離展現(xiàn)井貢酒的品質(zhì)“糧心”，敬請(qǐng)期待!
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