嫡傳“榮霄散”，做醬香實力派
行走于茅臺中國酒文化城的游客，大多會不由自主地望向這尊雕塑。
雕像刻畫的是“榮和燒坊”掌舵人王運(yùn)端(王秉乾)。1997年，為紀(jì)念王茅傳人對茅臺酒的卓越貢獻(xiàn)，茅臺酒廠塑造了這尊雕像。
作為茅派醬香白酒的典型代表，王運(yùn)端獨創(chuàng)藥曲配方為茅臺鎮(zhèn)醬酒發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。從地方鄉(xiāng)賢到釀酒傳承人，王運(yùn)端本人的故事跌宕起伏，見證了不平凡歲月里一代艱苦卓絕的匠人精神。
百年傳承，薪火相傳，在王氏傳承人看來，“王運(yùn)端”三個字，既是家族榮耀金燦燦的“名片”，更是王茅酒煥新出發(fā)再創(chuàng)輝煌的精神指引。
“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”是清代西南大儒鄭珍《吳公巖》對清代茅臺鎮(zhèn)重要樞紐位置的描述。這句詩也道出了茅臺鎮(zhèn)美酒天下聞名的重要原因。彼時，四川自貢鹽沿河而上到今天的茅臺鎮(zhèn)上岸，再經(jīng)過肩挑馬馱銷往云南，廣西，貴陽。鹽以外的貨物到茅臺鎮(zhèn)上岸后也要運(yùn)輸和銷往其他地方，茅臺鎮(zhèn)成為了一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要跳板。
王運(yùn)端家族的故事發(fā)源于此，也興盛于此。
1879年，王運(yùn)端曾祖父在仁懷縣茅臺村與人合股開設(shè)“榮太和燒房”。后因股權(quán)問題遂將燒房改名為“榮和燒房”，燒房所釀醬酒也被人們稱為“王茅”酒，素有“天下茅”的美譽(yù)。
1944年，延續(xù)“榮和燒房”的使命交到了王運(yùn)端手中。此后，王運(yùn)端獨創(chuàng)出63味曲藥秘制配方與復(fù)雜勾調(diào)技術(shù)。在承襲傳統(tǒng)“12987”大曲坤沙工藝基礎(chǔ)上，王運(yùn)端將制曲工藝進(jìn)行調(diào)整，使其釀造出來的醬香酒，除了醬香、窖底香和醇甜香以外，還有其他醬香酒所不具備的花果香、焦香以及茅草香。
據(jù)王茅傳承人介紹，為了美觀且方便運(yùn)輸，王運(yùn)端一改傳統(tǒng)普通酒壇，采用精致圓柱形小口釉陶瓶裝酒。商標(biāo)改用道林紙石印，白底藍(lán)字，一套為三張，正面兩邊印麥穗，中間是“回沙茅酒”四字，將本地分銷點拓展至重慶、遵義等地，并首次在貴陽市仁懷同鄉(xiāng)會所辦、文通書局印刷的刊物《仁聲月刊》上，刊登王茅酒廣告，宣傳自家茅香醬酒。
可以說，在王運(yùn)端這一代人手中，“榮和燒坊”經(jīng)歷了高光時刻。
1952年，王運(yùn)端經(jīng)營的“榮和燒房”公私合營并入貴州茅臺酒廠，成為組建貴州茅臺酒廠的三大燒坊之一。“三茅歸一茅”之后，王氏族人對傳承祖輩技藝的信念也由此埋藏。
到了1997年，茅臺文化城為“王茅酒”第四代傳人王運(yùn)端塑像，也為王茅這一傳奇人物續(xù)寫了佳話。
可以說，在物質(zhì)尤其不發(fā)達(dá)的年代，王運(yùn)端以豐厚的釀造經(jīng)驗為中國白酒消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)、更獨特的茅香醬酒體驗，王茅酒也以其高貴的醬酒品質(zhì)，譜寫了貴州白酒釀造史的華章，對整個中國白酒釀造業(yè)的發(fā)展，起到了舉足輕重的推動作用。
如今，貴州王運(yùn)端酒業(yè)也乘著醬酒熱的消費(fèi)趨勢，重磅推出新品，以其用另一種致敬王茅傳承人的形式，緬懷和發(fā)揚(yáng)王運(yùn)端的精神，并開啟嶄新篇章。
從歷史到當(dāng)下，王茅傳承人的故事還繼續(xù)。
在當(dāng)下醬酒熱潮中，貴州王運(yùn)端酒業(yè)有限公司憑借茅臺鎮(zhèn)的自然釀酒環(huán)境、王茅酒始祖王運(yùn)端“63味曲藥秘制配方”，還原出百年王茅酒的神秘風(fēng)味，受到了各界愛酒人士的贊美與好評。
王運(yùn)端酒業(yè)深知產(chǎn)品品質(zhì)是立足于市場的根基，一直將產(chǎn)能擴(kuò)張作為發(fā)展的重中之重。目前，王運(yùn)端酒釀造基地占地600多畝，擁有生產(chǎn)車間23個，窖池1000余口，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香白酒1.2萬噸，萬噸罐區(qū)及倉儲車間常年庫存基酒1.5萬噸，倉儲能力可達(dá)3.5萬噸，為王運(yùn)端酒產(chǎn)品和品牌打造提供了強(qiáng)有力的產(chǎn)儲能支撐，也奠定了王運(yùn)端酒業(yè)全國化發(fā)展的信心和動力。
隨著醬酒理性的回歸，產(chǎn)品的品質(zhì)和價值被賦予更加關(guān)鍵的作用，市場呼喚真正的“實力派”。打著茅臺鎮(zhèn)旗號的醬酒不計其數(shù)，但什么才是正宗好醬酒?在王茅傳承人看來，好醬酒要通過古法匠心工藝將最醇正的味道傳遞給大眾。
2023年，王運(yùn)端酒業(yè)推出了王運(yùn)端·秘方20，占位高端，以百年正宗茅香醬酒為產(chǎn)品定位，在酒體的選調(diào)藏上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，形成了王運(yùn)端·秘方20酒體呼之香氣濃郁、吸之滿口生津的獨特醬香風(fēng)味。傳承百年王茅歷史和文化，王運(yùn)端·秘方20初心就是為消費(fèi)者提供一瓶超高性價比的醬酒，讓更多消費(fèi)者能品嘗到風(fēng)格優(yōu)雅、香醇沁人正宗的王氏茅香型醬酒，為消費(fèi)者的高品質(zhì)生活貢獻(xiàn)力量。
王運(yùn)端酒縱橫醬酒江湖的“秘籍”便是正宗王運(yùn)端釀酒技藝及嫡傳秘方“榮霄散”。據(jù)王茅傳承人介紹，“榮霄散”由王家始祖王榮霄所創(chuàng)，由王運(yùn)端通過優(yōu)化改良，使其達(dá)到最佳的狀態(tài)。“榮霄散”賦予了王運(yùn)端系列產(chǎn)品醬香之魂，形成了醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的獨特風(fēng)格。
在品牌和市場方面，王運(yùn)端酒業(yè)對茅之賦幾大單品酒質(zhì)到外包裝等全面換新升級，聚焦高品質(zhì)醬酒，打造商務(wù)宴請、親友聚會等多場景下的優(yōu)質(zhì)品牌。王運(yùn)端酒業(yè)對產(chǎn)品、宣傳、營銷、服務(wù)、模式進(jìn)行全方位積極創(chuàng)新。
值得一提的是，貴州王運(yùn)端酒業(yè)擁有強(qiáng)大的生產(chǎn)、技術(shù)及研發(fā)團(tuán)隊，其中，中國著名品評酒大師、釀造工程師茅臺八仙之一馮小寧作為首席勾調(diào)師，為王運(yùn)端和茅之賦酒酒體的高品質(zhì)保駕護(hù)航。
“天工稀音，好品自言”。王運(yùn)端酒攜獨韻匠心尋正道而行，在精工慢釀中成就每一滴酒。秉承“做好人，釀好酒”的使命，用“王茅嫡傳，百年醬香”致敬美好生活，王運(yùn)端酒在時代的潮流中將有品質(zhì)、有風(fēng)味、有工藝的文化醬酒傳遍四方。
站在醬酒風(fēng)口，與醬酒熱同頻共振，王運(yùn)端、茅之賦酒以精準(zhǔn)的市場布局，持續(xù)創(chuàng)新、適應(yīng)市場，正在奔赴更廣闊的“星辰大海”。
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