白酒窖藏的作用

　　窖藏后，白酒中的硫化物質(zhì)自然地揮發(fā)掉，不僅減少了有害物質(zhì)，更減少了飲用時的刺激性；而且在窖藏過程中，白酒內(nèi)部會產(chǎn)生新的酯類香氣，同時乙醇分子的活性會逐漸減低，使得白酒口感更柔，香氣更濃。

　　所有白酒都能窖藏？

　　并不是！只有本身“底子”夠好的，味道夠濃的白酒才適合。比如以下三種白酒，就統(tǒng)統(tǒng)不能窖藏！

　　開封過的白酒：很多時候，開封過的酒再做密封保存，是沒辦法再達到未開封的狀態(tài)的，酒內(nèi)的酯類物質(zhì)只會不斷揮發(fā)，讓味道逐漸變淡，失去原有的口感。所以不適合保存。

　　低度的白酒：白酒的高度與低度一般是以50為界限，低于50度的就是低度，其里面的脂類物質(zhì)更易分解沉淀，影響口感，降低酒的品質(zhì)，長時間放置會逐漸讓酒精揮發(fā)，甚至還會發(fā)酵變質(zhì)，所以高度酒才有儲存和升值價值。

　　酒精酒：酒里面添加了許多可食用的添加劑，它們與食用酒精在一起，來調(diào)制出近似糧食酒的口感，但品質(zhì)相差甚遠，并不具備窖藏潛力。

　　所以，想喝點好的白酒，一定要認準(zhǔn)純糧高度酒！在此，小編強烈推薦來自貴州茅臺鎮(zhèn)的高端醬香酒——家大業(yè)大酒窖藏10！

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