香型之爭是白酒發(fā)展的重要戰(zhàn)場，汾酒、五瀘就先后白酒消費(fèi)市場在清香型白酒和濃香型白酒的消費(fèi)取向?，F(xiàn)如今，醬香熱、果酒興以及眾多小眾香型的復(fù)興潮，白酒香型的紛擾在新時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境下，戰(zhàn)火不斷又展現(xiàn)出了更強(qiáng)的包容性。

　　01

　　酒企香型擴(kuò)容

　　近日，有投資者在投資者互動(dòng)平臺(tái)上向老白干酒提問：醬酒市場份額逐年提高，當(dāng)下是醬酒發(fā)展的歷史機(jī)遇期，公司高層有沒有考慮繼續(xù)加大醬酒的產(chǎn)能擴(kuò)產(chǎn)?對此，老白干酒回復(fù)表示，“公司根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，積極推進(jìn)產(chǎn)能擴(kuò)建?！?/p>

　　老白干酒主要生產(chǎn)銷售老白干香型白酒，主打產(chǎn)品為衡水老白干。而在醬香型白酒領(lǐng)域，該公司主要通過2017年從聯(lián)想處收購而來的武陵酒業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。據(jù)悉，武陵酒曾在上世紀(jì)80、90年代與茅臺(tái)、郎酒有“茅武郎”之稱，后因經(jīng)營問題逐漸失勢。目前，武陵酒原漿酒的年產(chǎn)能現(xiàn)達(dá)2100噸。

　　無獨(dú)有偶，擴(kuò)產(chǎn)涉醬的還有近期陷入擴(kuò)產(chǎn)風(fēng)波的今世緣。2月18日，今世緣公告稱，公司擬斥資90.76億元進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，此次計(jì)劃除了老行當(dāng)1.8萬噸的濃香型原酒的擴(kuò)產(chǎn)，同時(shí)還設(shè)計(jì)2萬噸醬香型原酒擴(kuò)產(chǎn)。

　　一個(gè)是老白干香型的代言人，一個(gè)是濃香白酒的主力戰(zhàn)斗人員，紛紛向醬香型敞開了懷抱。當(dāng)然，正如同老白干投資者所言，醬香型白酒在消費(fèi)市場的地位日趨上升，“染醬”是許多酒企在增收上的打法。

　　但從另一個(gè)角度看，相比于業(yè)外資本在“染醬”上的投資和投機(jī)因素，知名酒企涉足醬香型白酒產(chǎn)能擴(kuò)容上的舉措，則讓白酒香型陣營的戰(zhàn)斗多了一條“休戰(zhàn)線”。

　　白酒營銷專家肖竹青表示，當(dāng)下消費(fèi)市場對于白酒香型、白酒商品的認(rèn)知越來越理性?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代，各種產(chǎn)品知識(shí)、行業(yè)知識(shí)、行業(yè)資訊很容易被消費(fèi)者獲取、收集并分析，在消費(fèi)白酒時(shí)形成獨(dú)立判斷。因此這種大酒廠擴(kuò)大香型陣營的行為，可以理解為酒企在香型領(lǐng)域的合縱連橫，由此放大酒企自身以及白酒香型的影響力和聲音。

　　02

　　“三香”領(lǐng)跑成定局

　　放眼當(dāng)下的白酒香型，濃、清、醬三香領(lǐng)跑之勢已然成型。從銷售收入占比來看，2020年濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒的市場份額分別為51%、27%、15%。大“三香”占據(jù)了整個(gè)白酒行業(yè)超過90%的市場。

　　細(xì)分來看，濃香仍然是目前香型割據(jù)戰(zhàn)中的絕對贏家。而作為生產(chǎn)和銷售濃香型白酒的圣地，川酒則是這場白酒香型之爭中的中流砥柱。

　　據(jù)2021年四川經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要數(shù)據(jù)顯示，四川白酒產(chǎn)量增長3.7%。參照此前披露的數(shù)據(jù)，四川全省2020年1-12月白酒規(guī)上企業(yè)累計(jì)生產(chǎn)白酒367.6萬千升，也就是說，川酒2021年產(chǎn)量約381萬千升。

　　來自中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月白酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量715.63萬千升。由此計(jì)算可得，川酒產(chǎn)量在全國的占比約為53.24%。

　　清香型白酒雖不似過去雄霸天下，但也仍是中國酒民接受度最廣泛的香型之一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在山西大本營之外，河南、山東以及廣東、浙江等區(qū)域，清香型白酒消費(fèi)者數(shù)量以及消費(fèi)量增速均達(dá)到甚至超過了30%。

　　其中，汾酒作為清香型白酒的代表，其長江以南市場連續(xù)四年平均增幅超過了60%，全國億元以上市場從2017年的8個(gè)增長到了2021年的28個(gè)。

　　在產(chǎn)量方面，作為全國的清香型白酒生產(chǎn)基地，呂梁目前的清香型白酒產(chǎn)量已經(jīng)占到全國總產(chǎn)量的五分之一以上。呂梁全年白酒產(chǎn)量達(dá)到18.3萬千升，增長11%，增加值增長50%。

　　當(dāng)然，醬香型白酒在一場醬酒熱之后的戰(zhàn)斗力不可小覷。醬酒核心產(chǎn)區(qū)，貴州省2021年全省白酒產(chǎn)量34.81萬千升，比上年增長30.5%。同年，全國白酒的釀酒產(chǎn)量同比下降0.59%。炙熱的醬香型白酒，正以迅雷不及掩耳之勢攻城略地。

　　需要注意的是，從產(chǎn)量來看，醬香型白酒的體量在香型之中并不占優(yōu)勢，但其掙錢的本事卻是頂好的。來自權(quán)圖醬酒工作室布的《 2021-2022中國醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2021年，醬酒在白酒行業(yè)以8.4%的產(chǎn)能占比，實(shí)現(xiàn)了31.5%的銷售以及45.8%的*占比。

　　03

　　復(fù)興潮與創(chuàng)新熱

　　大香型神仙打架，小眾香型們也在包容性更強(qiáng)的消費(fèi)時(shí)代掀起了復(fù)興潮。其中，作為老四大名酒的西鳳酒，在2021年?duì)I收突破80億元，同比增幅達(dá)到26%以上。這也是未上市的酒企中，劍指“百億”隊(duì)列里真槍實(shí)彈上陣的酒企。

　　相比于三大香型而言，鳳香型白酒的體量相對“弱勢”。不過，隨著陜西提出“打造百億西鳳、培育千億產(chǎn)業(yè)”發(fā)展思路，以及西鳳酒加速“回歸名酒”戰(zhàn)略部署，鳳香型白酒在市場中正逐步生輝。80億規(guī)模的西鳳酒，參照2020年上市白酒企業(yè)業(yè)績來看，已步入第八位置，相較于剛過百億的順鑫農(nóng)業(yè)(牛欄山)和古井貢酒也僅一步之遙。

　　另外，同樣抱著名酒復(fù)興的酒鬼酒以一己之力，帶火了馥郁香型白酒。2021年3月，馥郁香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定正式 落地，馥郁香型正式成為中國白酒第十一大國標(biāo)香型。

　　同時(shí)作為次高端白酒的代表，酒鬼酒在過去一年里收獲了消費(fèi)市場和資本市場“兩開花”——業(yè)績方面，2021年?duì)I收和凈*分別預(yù)計(jì)至少增長79.0%、86%左右。資本市場，其市值一度攀高至900億元。

　　除此之外，肖竹青表示，近年來很多酒廠都在獨(dú)創(chuàng)企業(yè)自有香型，比如河南仰韶的陶香型，山東景芝酒業(yè)的芝麻香型，這種香型創(chuàng)新代表著中國白酒在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，也有了自己獨(dú)特的工藝特種，成為白酒進(jìn)步的一個(gè)符號。隨著年輕人對白酒個(gè)性化、細(xì)分化的需求，將會(huì)催生更多的白酒香型創(chuàng)新。