名酒之上是老酒。中國白酒特有的文化內(nèi)涵，也催生了老酒市場的持續(xù)火爆。歷久彌香，年份成了隱形的價值標志。然而，你真的能對市場上那些琳瑯滿目的“陳年白酒”做到心明眼亮胸有成竹嗎?
老酒市場有了“定海神針”
近些年來，陳年老酒無論是作為酒品飲用還是資本市場投資，都火爆異常。不僅諸多投資機構、上市公司都高調(diào)進軍陳年白酒領域。大眾消費者也對具有投資屬性、收藏屬性和品質(zhì)屬性的優(yōu)良白酒情有獨鐘，意圖保值增值獲得更大的價值回報。
與此同時，幾乎是共生共存，且規(guī)模不斷擴大的小作坊酒販子也躍躍欲試，試圖把水攪渾從中漁利。這些不法分子算盡，花招百出令人防不勝防，高仿的水平甚至不斷升級換代，幾可亂真。
然而，令人欣慰的是魔高一尺道高一丈，由中國酒業(yè)協(xié)會制定的團標《T/CBJ 2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》橫空出世，被廣大老酒愛好者稱為老酒市場的“定海神針”。
2021年11月16日，由中國酒業(yè)協(xié)會制定的《T/CBJ2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》，和其他共111項團體標準被列入2021年百項團體標準應用示范項目，并進行了公示。該標準在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定，為專業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定提供了科學、規(guī)范的依據(jù)。
中國酒業(yè)協(xié)會一直致力于促進陳年白酒在酒類消費市場和收藏市場中實現(xiàn)更大發(fā)展，積極努力推動陳年白酒鑒定、收藏、交易的陽光化，規(guī)范化，引導陳年白酒市場健康、有序發(fā)展，讓家有老酒、品味老酒成為新時代美好生活的品質(zhì)表達。
“老酒鑒定師” 保駕護航
邁入“十四五”，中國酒業(yè)進入了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和品質(zhì)升級的加速期，陳年白酒已經(jīng)成為卓越品質(zhì)的代名詞，越來越多的消費者開始收藏老酒、品味老酒、研究老酒，“存新酒喝老酒”正在成為新的酒類消費時尚。
相對而言，20世紀90年代以前的老酒已經(jīng)進入枯竭期。資源的存量交易、鑒定環(huán)節(jié)、再循環(huán)問題等等，隨著消費者獲取渠道多元化以及新媒體信息的引導，老酒價格日趨透明。而大量成熟玩家和投資者的進入，又不斷推動了老酒收藏領域進入了新十年的大變局。
鑒定作為老酒收藏生態(tài)鏈中獨立的一環(huán)，越來越凸顯出其不可或缺的重要性。作為一項專業(yè)技能，需要不斷積累大量的實戰(zhàn)經(jīng)驗之外。鑒定技術和鑒定手段也日新月異，老酒鑒定專家的價值也更加凸顯。
外觀鑒定和感官品評相結合，觀察整體品相和包漿，酒標是否干凈完整，酒線位置是否符合標準，封口膜是否完整，金屬蓋是否規(guī)矩，是否有撬蓋的問題，動態(tài)堆花的變化，以及聽覺、味覺的輔助等等，外觀鑒定和感官品評相結合，流程之嚴謹不亞于中醫(yī)的“望、聞、問、切”。
由中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏會主辦的“中國陳年白酒鑒定師培訓班”，面向廣大名酒收藏愛好者、老酒領域從業(yè)者開設的專業(yè)課程，包括白酒歷史文化、釀造工藝、品評技藝、真假鑒定和價值評估等。內(nèi)容豐富、理論與實戰(zhàn)相結合，深受廣大老酒愛好者的歡迎。自開辦以來，全國各地已有千余人參加培訓并通過考核，取得了“中國陳年白酒鑒定師”證書。
“老酒回家”IP化打造
老酒，既有酒自身的物質(zhì)特征，也有它在時間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見證。
近幾年，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏會還開展了多場老酒鑒定活動，積累了豐富的經(jīng)驗。同時也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個專業(yè)和職業(yè)，“老酒回家”IP化打造，就是這一工作的具體實施和落地。越來越多的老酒愛好者，通過參與這一活動，深刻體驗了老酒獨特的歲月魅力和傳承價值。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾充滿詩意的表示，老酒是歲月的承載、時間的容器，是文化的篇章、情懷的堅守，是價值的回歸、歲月的積淀，也是藝術的表達、美學的象征。家有老酒，美好生活將多一份幸福與期許，醉美時光也將多一份詩意與雅韻。面向未來，陳年老酒的品質(zhì)文化之美與時光藝術之美也必將走入尋常百姓家，在煙火人間綻放出奪目的光彩，為文化自信增添芬芳的表達。
未來，中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)通過若干場名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓的開展、鑒定標準的貫徹實施，凈化、規(guī)范老酒市場，樹立積極文明的行業(yè)道德風尚，提高酒類收藏與鑒定水平，促進酒類交易的誠信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費者服務，引導消費者欣賞名酒、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進中國酒類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
每一瓶老酒，都是一個時代的見證，它珍藏著一代代中國人記憶的片段;每一滴醇香，都是一段歷史的記載，蘊含著過去與未來。
老酒鑒真，讓老酒收藏更有保障、更有價值。(原標題：老酒市場持續(xù)火爆 “標準”重磅入列 ——團標《T/CBJ 2202-2019 陳年白酒鑒定規(guī)范》榮列應用示范項目)
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