作為中國(guó)十三個(gè)王朝的帝都洛陽(yáng)，這里，有長(zhǎng)達(dá)四百年之久的龍門石窟，有見證佛教傳入中國(guó)的東漢白馬寺，有盛開千年的洛陽(yáng)牡丹.....而這些關(guān)于漢唐盛世的氣派和氣象，都與“歲月”有關(guān)。雖然歷史成為過去，但千年流轉(zhuǎn)的風(fēng)味記憶，而今，卻歷久彌新。
“水席”，是洛陽(yáng)特有的風(fēng)味地域風(fēng)味，也是歷史上最古老的名筳之一。全席24道菜，每道菜都是一個(gè)文化典故。于此同時(shí)，有名的“洛陽(yáng)燕菜”、“假海參”等，都是普通的蘿卜、粉絲，經(jīng)過洛陽(yáng)人妙手烹制、便能脫胎換骨、唯美異常，如奇花待放、讓人叫絕。
可見，一菜一飯，總見精神；一飲一啄，皆有淵源。
這樣精湛的飲食文化，不僅凸顯了彰顯了洛陽(yáng)人對(duì)傳統(tǒng)文化、養(yǎng)生文化的繼承發(fā)揚(yáng)，也凸顯了勤勉不輟的鉆研態(tài)度。當(dāng)然美酒美食不分家，同樣的飲食精神，也孕育在酒祖杜康的一杯歲月陳香之間，成為可行走、可品味、可傳播的洛陽(yáng)風(fēng)味。
杜康酒中的地域風(fēng)味
在五千年的歷史長(zhǎng)河中，明確記載杜康造酒的古典文獻(xiàn)有20多部，如《酒誥》、《世本》、《說文解字》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《漢書》等；明確提及杜康的詩(shī)詞歌賦有100多首。自古至今，杜康之名，天下皆知。
而酒，是一片地域的風(fēng)物志，彰顯了當(dāng)?shù)氐淖匀惶匦浴Ｍ瑯?，在酒祖杜康的一杯酒里，我們也能品味到洛?yáng)這片風(fēng)水寶地的地域氣息。
糧。好糧對(duì)一杯酒來(lái)說，奠定了基調(diào)。無(wú)論是制曲還是釀酒，糧為酒之肉，好糧才能出好酒。中原，自古以來(lái)就是優(yōu)質(zhì)原糧的主要產(chǎn)區(qū)，而杜康酒，則選用高于國(guó)標(biāo)的優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥，作為釀酒原料、制曲原糧。原料中，本身較多的風(fēng)味物質(zhì)和前體物質(zhì)，可以進(jìn)一步豐富了酒體中的糧香，使酒體的香氣更加豐滿，實(shí)力還原了酒祖杜康“開壇十里香”的原始風(fēng)味。
水。玄武古泉之水，是酒祖杜康酒香的點(diǎn)晴之筆，該泉水中含有豐富的鍶和偏硅酸鹽等有益微量元素，屬優(yōu)質(zhì)礦泉水?？膳c法國(guó)維奇礦泉水媲美，軟中帶甜的口感，奠定了酒體綿柔甘潤(rùn)的風(fēng)格基礎(chǔ)。
窖。窖池，是白酒釀造的發(fā)酵容器，也是糧食糖化的主要場(chǎng)所。其中，窖泥中微生物的成分，直接決定了白酒的品質(zhì)。杜康酒，則使用國(guó)營(yíng)建廠時(shí)期，從杜康村等附近30多個(gè)“明清作坊”遷移過來(lái)的桑泥古窖釀造，并堅(jiān)持長(zhǎng)期低溫發(fā)酵。在更多有益微生物的復(fù)合作用下，酒體中的香味物質(zhì)更加豐富，奠定了酒體綿甜醇厚、香味豐滿的風(fēng)格基礎(chǔ)。
藏。自古飲酒講究“陳”之字，以陳作酒之姓，“酒以陳者為上，愈陳愈妙”，杜康深諳其道。杜康的優(yōu)質(zhì)原酒經(jīng)歷“華夏第 一窖”中，恒定的溫度、濕度、光度、通風(fēng)和穩(wěn)定的地質(zhì)層等儲(chǔ)藏醞釀，沉淀陳化，美酒風(fēng)味自然更加醇厚。
如此基礎(chǔ)，在“三蒸三釀、五齊六法”古法加持、單粱固態(tài)發(fā)酵，用叉裝甑、老五甑工藝、擇時(shí)取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒等技藝下，杜康的酒，才得以延續(xù)了“何以解憂，惟有杜康”的美名。
杜康酒，時(shí)光沉淀下歲月神韻
對(duì)于酒祖杜康兩款拳頭產(chǎn)品，無(wú)論是杜康小封壇還是酒祖杜康，其兩個(gè)核心概念就是“歲月”。
歲月，是世間萬(wàn)象的載體，是時(shí)間的積累沉淀，也是生活酸、甜、苦、辣的記憶共鳴。正是如此，杜康小封壇和酒祖杜康才用了兩種截然不同的方式，來(lái)解讀“歲月”。其中，一種是“時(shí)間共識(shí)”，一種是“情感共鳴”。
在中國(guó)人看來(lái)，悠然沉醉的酒香，歷經(jīng)時(shí)光醞釀所散發(fā)的特殊“陳香氣”，就是老酒特有的品質(zhì)詮釋和收藏價(jià)值。
酒是陳的香，這是中國(guó)人的“時(shí)間共識(shí)”。
作為高端豫酒典范的“杜康小封壇”，目前已經(jīng)調(diào)價(jià)為1298元，其選用五年以上“封藏”出來(lái)的老酒，不加雕飾自然天成，歷經(jīng)歲月孤寂，褪盡浮華外衣，集雜成純。其“芳香濃郁、醇和綿甜”的老酒酒體，便是以“酒的名義記錄歲月”為使名，彰顯杜康厚重的文化底蘊(yùn)。
于此同時(shí)，在2021年臨近五一期間，鄭州隨處可見的公交站牌，一場(chǎng)關(guān)于“歲月陳釀”的情感營(yíng)銷，讓消費(fèi)者體會(huì)到了杜康老酒的魅力所在。不同的生活情緒，可以體會(huì)生活的不同味道。歲月如酒，同樣優(yōu)質(zhì)的原酒，經(jīng)過不同窖齡的窖區(qū)發(fā)酵，不同年限的窖區(qū)儲(chǔ)藏，自然也會(huì)散發(fā)不同的陳香。由此，“分區(qū)窖藏”和“分區(qū)釀造”正是彰顯了生活真諦。
所以，“品生活 敬歲月”的產(chǎn)品定位，是酒祖杜康系列酒對(duì)生活的一種解讀，也是對(duì)酒祖杜康系列產(chǎn)品品質(zhì)的全新詮釋。
如今，“歲月”的神韻，成為杜康溝通古今，連接歷史的重要媒介。而作為洛陽(yáng)主要的精神氣質(zhì)，它既講述著朝代更迭、歷史故事，也在歷代洛陽(yáng)人的風(fēng)味流轉(zhuǎn)中，還原了過往，寄托著未來(lái)。
追憶崢嶸歲月 初心歷久彌堅(jiān)，正是杜康人對(duì)“歲月真諦”的詮釋，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守，挺起當(dāng)代中國(guó)酒文明的文化脊梁！
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