12月3日至5日,由安徽省總工會(huì)主辦的全省白酒行業(yè)職工技術(shù)比武大賽在亳州落下帷幕。安徽金種子酒業(yè)股份有限公司代表隊(duì)榮獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)。在激烈的比拼中,金種子釀酒師團(tuán)隊(duì)以的水平,強(qiáng)勢(shì)保持了全省白酒骨干企業(yè)排頭兵的地位。記者了解到,長(zhǎng)期以來(lái),金種子酒業(yè)將學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合起來(lái),大力培養(yǎng)和激勵(lì)釀酒師隊(duì)伍,涌現(xiàn)了一批以楊紅文、彭兵、謝國(guó)排等為代表的工匠大師——而他們,正是新時(shí)代金種子馥合香獲得成功的“工匠密碼”。
名師出高徒
日前,金種子酒業(yè)彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室被省總工會(huì)命名為安徽省第五批省級(jí)勞模工匠創(chuàng)新工作室。這是繼楊紅文技能大師工作室之后,金種子酒業(yè)又一個(gè)釀酒科創(chuàng)平臺(tái)獲得省級(jí)認(rèn)定。
構(gòu)建工匠制度,激勵(lì)名師名匠,這是金種子酒業(yè)職工技術(shù)創(chuàng)新的好傳統(tǒng)。
2010年,金種子酒業(yè)組建了楊紅文技能大師工作室。在全國(guó)勞動(dòng)模范、國(guó)家白酒評(píng)委、中國(guó)白酒工藝大師楊紅文帶領(lǐng)下,團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn),以精益求精的工匠精神,使得馥合香白酒研發(fā)取得巨大成功。一方面為企業(yè)發(fā)展和中國(guó)白酒技術(shù)進(jìn)步做出了重要的貢獻(xiàn),另一方面帶出了一大批專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才。
其中,彭兵、謝國(guó)排就是楊紅文門(mén)下的兩位高徒。
▲彭兵
2016年彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室成立,由安徽省“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、連續(xù)三屆安徽省白酒評(píng)委、安徽省酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家會(huì)成員彭兵作為牽頭人,釀酒科研和相關(guān)崗位的技術(shù)帶頭人共計(jì)11名成員,是典型的“專(zhuān)家+工匠”組成的復(fù)合型團(tuán)隊(duì)。這樣的團(tuán)隊(duì)不僅在專(zhuān)業(yè)技術(shù)、操作技能、科研等方面具有理論水平和創(chuàng)新實(shí)踐能力,而且在釀酒科研和技能培訓(xùn)方面也發(fā)揮了先進(jìn)示范作用。
值得一提的是,前不久,彭兵工作室的技術(shù)帶頭人謝國(guó)排還榮獲“中國(guó)酒業(yè)工匠之星”。
1999年,學(xué)微生物出身的謝國(guó)排大學(xué)畢業(yè)被分配到金種子酒業(yè)工作,先后在窖泥車(chē)間和釀酒車(chē)間兩大關(guān)鍵技術(shù)崗位奮斗了20多年。此后風(fēng)靡江淮地區(qū)的金種子融濃香、醬香、芝香于一體的馥合香新型白酒,就是在謝國(guó)排負(fù)責(zé)的馥合香車(chē)間釀造出來(lái)的。而正因?yàn)轲ズ舷愕恼Q生,謝國(guó)排和他的團(tuán)隊(duì)也從先前的產(chǎn)品生產(chǎn)者,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)的制訂者。
記者了解到,彭兵工作室實(shí)施“一線(xiàn)工作法”,圍繞白酒生產(chǎn)中的難點(diǎn),在工藝改進(jìn)、技術(shù)革新、科技攻關(guān)等方面廣泛開(kāi)展創(chuàng)新研究。從2016年成立至今,工作室已完成創(chuàng)新課題7項(xiàng)、創(chuàng)新成果5項(xiàng),先后獲得49項(xiàng)國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利、2項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利,并在省級(jí)以上學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20多篇,取得了創(chuàng)新有成果、成果有應(yīng)用、技術(shù)有傳承的良好成效。
今年11月27日至28日,金種子酒業(yè)釀酒分公司12名職工代表參與由阜陽(yáng)市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“阜創(chuàng)匯”釀酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽,分別包攬釀酒、品酒兩項(xiàng)比賽前三名。
金種子堅(jiān)持人才強(qiáng)企的發(fā)展戰(zhàn)略,打造了一支高層次、專(zhuān)業(yè)化的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。據(jù)了解,該公司現(xiàn)有白酒評(píng)委12人,省級(jí)白酒評(píng)委21人,品酒師10人,全國(guó)高級(jí)釀酒師16人,45人獲得省級(jí)技術(shù)標(biāo)兵和技術(shù)能手稱(chēng)號(hào)。全國(guó)勞動(dòng)模范、中國(guó)釀酒大師、白酒評(píng)委、金種子酒業(yè)總工程師楊紅文主持制定了《馥合香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》等9項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn),累計(jì)承擔(dān)省級(jí)以上科技攻關(guān)項(xiàng)目12項(xiàng),榮獲省級(jí)以上科技成果獎(jiǎng)勵(lì)11項(xiàng)。
科創(chuàng)助升級(jí)
一方面,金種子依靠學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合的方式,大力培養(yǎng)和激勵(lì)釀酒工匠隊(duì)伍;另一方面,金種子酒業(yè)也積極與專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合打造科創(chuàng)平臺(tái),以強(qiáng)大的科技力量支撐產(chǎn)品研發(fā)和工藝優(yōu)化升級(jí)。
據(jù)了解,金種子酒業(yè)聘請(qǐng)江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖、著名白酒專(zhuān)家范文來(lái)為技術(shù)顧問(wèn),高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)“濃、醬、芝”多香融合的工藝研發(fā)。公司與江南大學(xué)共建院士工作站、白酒健康品質(zhì)研究院和中國(guó)馥香白酒研究院等3個(gè)高能級(jí)科研平臺(tái),圍繞白酒釀造工藝創(chuàng)新、酒類(lèi)健康研究、產(chǎn)品風(fēng)味特征及老熟機(jī)理、安全品質(zhì)提升、智能制造模式等開(kāi)展課題攻關(guān)。
科創(chuàng)的成果是豐碩的。
馥合香型白酒工藝研發(fā)項(xiàng)目通過(guò)了安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織的專(zhuān)家鑒定,技術(shù)水平達(dá)到國(guó)內(nèi),被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng);與安徽大學(xué)合作研究的“人工窖泥快速培養(yǎng)工藝技術(shù)”和“功能性微生物篩選研究”,被安徽省科技廳鑒定為省級(jí)科技成果,并獲中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果優(yōu)秀獎(jiǎng);“基于云技術(shù)的固態(tài)發(fā)酵智能車(chē)間建設(shè)與示范應(yīng)用”項(xiàng)目,也通過(guò)安徽省科技廳驗(yàn)收,該項(xiàng)目提升了傳統(tǒng)釀造工藝的數(shù)字化水平,推動(dòng)釀造產(chǎn)業(yè)向智能制造轉(zhuǎn)型升級(jí)。
2020年8月,金種子與江南大學(xué)聯(lián)合打造、升級(jí)迭代的戰(zhàn)略新品——金種子馥合香正式上市?!傲Z釀造、三曲共酵、一步成香”,這款具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香,回味悠長(zhǎng)”的新型白酒,獲評(píng)“2020年度爆款獎(jiǎng)”、“中國(guó)酒業(yè)金地標(biāo)獎(jiǎng)”與中國(guó)酒類(lèi)新品最高獎(jiǎng)——“青酌獎(jiǎng)”,并受到宋書(shū)玉、梁邦昌、徐巖等著名白酒專(zhuān)家和中國(guó)釀酒大師的一致贊譽(yù)。其極度差異化的品質(zhì)個(gè)性,開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒新品類(lèi),滿(mǎn)足了消費(fèi)者多層次的口感新需求,在次高端市場(chǎng)贏得高口碑、零差評(píng)。而它的成功,也正是對(duì)金種子技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)孜孜以求、開(kāi)拓創(chuàng)新的有力印證。
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