老酒,被稱為“舌尖上的古董”,是藝術(shù)品拍賣(mài)市場(chǎng)上的新寵,有些極其珍稀的名酒,喝一口,估計(jì)半套房的錢(qián)就沒(méi)了,那為什么陳年老酒會(huì)如此昂貴呢?今天我們就來(lái)聊一聊老酒的那些事。
一、老酒,是時(shí)間的味道
老酒,需要經(jīng)過(guò)時(shí)間的打磨,才能逐漸走向成熟,酒液經(jīng)過(guò)不斷地“醇化”,脂類(lèi)物質(zhì)會(huì)散發(fā)出獨(dú)有的香氣,就是我們常說(shuō)的“陳香”,時(shí)間與酒,就像藝術(shù)家與作品,只有時(shí)間,才能讓酒成為藝術(shù)品,磨光新酒的銳氣,讓酒更醇熟。
二、老酒,是的
每一顆釀酒的糧食都是不同的,每一滴酒里的酒分子和水分子的締合程度也不一樣,包括酒水醇化的過(guò)程,也有細(xì)微區(qū)別,所以每一滴酒都是的。老酒的稀缺性非常顯著,歷史可以回味,但那個(gè)年代釀的酒,現(xiàn)在不可能釀出同樣的味道,任何一瓶老酒,都是的。
三、老酒,是歷史的記憶
老酒本身是有故事的。某個(gè)酒廠在某個(gè)年代,在什么樣的背景下,使用了什么樣的酒體和包裝,產(chǎn)量多少,為什么停止生產(chǎn)等等,都構(gòu)成了這瓶老酒的傳奇。再者,就是酒與收藏者之間的故事,這瓶酒是在什么樣的緣分之下,以什么方式獲得的,又是由于什么原因保存至今,又由于什么原因轉(zhuǎn)手等等。這些酒與人的故事,給一瓶酒增加了豐富的歷史與人文內(nèi)涵。
四、老酒,是獨(dú)一的匠心
上世紀(jì)解放后至90年代初這一時(shí)期,正是我國(guó)在制酒工藝體系完善方面最成熟的時(shí)期,堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工釀造技藝和嚴(yán)格的窖藏周期,用糧率很高,嚴(yán)格把控酒體的品質(zhì)。純糧釀造工藝是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模荒芡倒p料,更不能偷奸?;黄坷暇?,就是釀酒人的匠心。
現(xiàn)在老酒愈發(fā)流行,越來(lái)越多的人加入到老酒圈子中,這也給一些不法酒販子提供了可乘之機(jī),所以我們一定要注意:老酒是個(gè)寶,變現(xiàn)需謹(jǐn)慎。對(duì)于想要收售老酒而苦于沒(méi)有靠譜渠道的朋友,這里小編推薦香滿路年份酒交易平臺(tái)。
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