讓先進(jìn)科技賦能醬酒，讓百年品牌煥發(fā)新顏。9月28日，華糖云商和貴州金沙古酒聯(lián)合主辦2021中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)暨金沙古酒新品財(cái)富共享會(huì)，探尋中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)之路，推動(dòng)實(shí)力醬酒品牌快速成長(zhǎng)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大咖云集，千商匯聚，精彩觀點(diǎn)層出不窮，與會(huì)嘉賓收獲滿滿。

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　　醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，提上日程

　　“醬酒越熱，越需要我們深度思考;醬酒越熱，越需要我們創(chuàng)新思考”，糖煙酒周刊總編助理崔旭超現(xiàn)場(chǎng)致辭講到，中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，需要更多的企業(yè)敢于打破傳統(tǒng)思維，重新構(gòu)建新標(biāo)準(zhǔn);中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，需要更多的經(jīng)銷商積極把握市場(chǎng)商機(jī)，推動(dòng)渠道新增長(zhǎng)。

　　“這是一場(chǎng)非常有高度、有意義的行業(yè)活動(dòng)”，山東省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王建全在致辭中充分肯定了此次活動(dòng)的重要性，“由華糖云商和金沙古酒共同發(fā)起主辦中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)，將推動(dòng)中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)更多的創(chuàng)新，更多的發(fā)展”。

　　解讀本次峰會(huì)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，酒說(shuō)認(rèn)為，創(chuàng)新是行業(yè)進(jìn)步的靈魂，更是酒企高質(zhì)量發(fā)展的核心體。歷數(shù)中國(guó)白酒行業(yè)名酒復(fù)興，從瀘州老窖“國(guó)寶窖池”價(jià)值上新、到洋河創(chuàng)新藍(lán)色經(jīng)典再到古井品類創(chuàng)新年份原漿，無(wú)不洞察到消費(fèi)者價(jià)值空位，然后從品類、品味上創(chuàng)新補(bǔ)位，建造品牌自成體系，開(kāi)辟了新藍(lán)海市場(chǎng)。

　　為啥會(huì)是金沙古酒舉起了“醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”的大旗呢?在當(dāng)下醬酒從渠道熱、品牌熱轉(zhuǎn)至市場(chǎng)熱的關(guān)鍵階段，金沙古酒作為百年品牌，依托母公司寶德集團(tuán)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，聚焦智慧釀造，從生產(chǎn)、傳播到銷售，創(chuàng)新構(gòu)建智慧科技醬酒新體系，醬酒行業(yè)新發(fā)展。

　　據(jù)悉，金沙古酒正在建設(shè)中的智慧酒城就是一個(gè)完全智能化、數(shù)字化的釀酒基地，金沙古酒積極嘗試在智能釀造方面尋求突破，也為中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)在新型工業(yè)化探索方面樹(shù)立了創(chuàng)新樣板。

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　　醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，路在何方?

　　山東省輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王建全在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)講到，當(dāng)前，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大的變化，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能，都從潮流逐漸走到生活之中。當(dāng)前傳統(tǒng)醬酒在釀造環(huán)節(jié)上，還是人背肩扛、靠天吃飯。既是重體力勞動(dòng)，又不利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。機(jī)械化和智能化，肯定是中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)的大勢(shì)所趨。機(jī)械化、智能化并不是傳統(tǒng)的背離，而是把傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為科學(xué)的數(shù)據(jù)，將模糊的經(jīng)驗(yàn)更加清晰化。如果可以在機(jī)械化、智能化方面尋求更多的突破，使生產(chǎn)更加數(shù)字化、清晰化、可控化，相信這會(huì)是中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)的福音。

　　糖煙酒周刊總編助理崔旭超提出，在很多醬酒人的思想里，傳統(tǒng)釀酒工藝已經(jīng)延續(xù)了上百年，手工作業(yè)，始終被視為“天人合釀”的正統(tǒng)。我們希望更多的醬酒企業(yè)可以在秉承醬香酒“12987”傳統(tǒng)釀造工藝不變的前提下，進(jìn)行更多的釀酒科技創(chuàng)新。他還特別指出，在醬酒釀造環(huán)節(jié)中，高強(qiáng)度、重體力的勞動(dòng)模式，導(dǎo)致很多醬酒企業(yè)都陷入“招工難、用工荒”發(fā)展瓶頸。因此，數(shù)字化智能釀造，也是中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

　　與會(huì)嘉賓對(duì)寶德集團(tuán)開(kāi)發(fā)“釀酒大師”游戲，贊不絕口。酒說(shuō)認(rèn)為，傳統(tǒng)釀酒企業(yè)需要找到新時(shí)期的消費(fèi)者溝通方式，我們不能只做填鴨式的單向傳播，更應(yīng)該嘗試更多沉浸式的體驗(yàn)溝通。通過(guò)寶德體系賦能，金沙古酒成為了白酒行業(yè)內(nèi)個(gè)用VR技術(shù)打造時(shí)光隧道品牌體驗(yàn)項(xiàng)目，金沙古酒也成為用先進(jìn)手游開(kāi)發(fā)技術(shù)打造國(guó)內(nèi)個(gè)釀酒游戲的企業(yè)。寶德賦能下的金沙古酒，為行業(yè)打開(kāi)了新思路。

　　釀酒的生態(tài)環(huán)境資源是祖先留下來(lái)的財(cái)富，我們依然可以通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，以同樣的土地資源成倍地放大產(chǎn)能，力爭(zhēng)用最少的資源為社會(huì)貢獻(xiàn)的價(jià)值。作為智能化釀造的先行者，金沙古酒將進(jìn)行大量的機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化創(chuàng)新，他們努力嘗試著從車間設(shè)計(jì)、裝備完善、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、可視化管理等各方面進(jìn)行創(chuàng)新，力求把中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)的智能釀造推進(jìn)到一個(gè)新階段。

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　　醬酒產(chǎn)業(yè)，要在傳承中創(chuàng)新

　　作為活動(dòng)的特邀嘉賓，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席技術(shù)顧問(wèn)張五九做了精彩的主題演講。他生動(dòng)地解讀了創(chuàng)新在中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的意義和價(jià)值，并且還生動(dòng)地總結(jié)醬酒創(chuàng)新的三大原則：符合國(guó)家的法律法規(guī);有利于樹(shù)立飲酒前的形象認(rèn)知，即有利于講個(gè)好故事;有良好飲用舒適度，必須要有好品質(zhì)。他還特別強(qiáng)調(diào)，在當(dāng)下激烈的全國(guó)醬酒之爭(zhēng)中，唯有堅(jiān)守創(chuàng)新才是企業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌突圍的根本之道。

　　在張五九的發(fā)言中，最令人深刻思考的就是他提出的醬酒的魂“醬、匠、犟”，要做一瓶符合符合標(biāo)準(zhǔn)的、真正的醬酒，要有“匠心”和“犟氣”，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，國(guó)標(biāo)規(guī)定的醬香型基本的色、香、味、格;又要有自己的特色理念，為消費(fèi)者提供品質(zhì)、價(jià)值兼具的好醬酒。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還安排了專業(yè)品鑒講解，由白酒國(guó)家評(píng)委、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒與傳統(tǒng)發(fā)酵部副主任李紅博士主講，生動(dòng)活躍且專業(yè)清晰的講解，吸引與會(huì)經(jīng)銷商專注聆聽(tīng)。

　　李紅詳細(xì)解讀了好酒的四個(gè)層次，基礎(chǔ)層是安全的酒，要有明確的國(guó)家把關(guān)的安全標(biāo)識(shí);第二層是真實(shí)的酒，選擇純糧固態(tài)不添加;第三層幽雅舒適，要有感官消費(fèi)體驗(yàn)的滿足;第四層益于健康，健康至上才好酒的重中之重。

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　　金沙古酒，讓傳統(tǒng)醬香酒更具創(chuàng)新力

　　本次峰會(huì)還安排了高端對(duì)話環(huán)節(jié)，主題是“讓傳統(tǒng)醬香酒更具創(chuàng)新力”，多位嘉賓參與討論，金句多多。

　　金沙古酒深圳營(yíng)銷中心總經(jīng)理趙明現(xiàn)場(chǎng)講解了醬酒黑馬的快成長(zhǎng)，可以看出，金沙古酒已經(jīng)累積了足夠的成長(zhǎng)勢(shì)能，無(wú)論是從原酒儲(chǔ)能、基礎(chǔ)搭建、人才積累等品牌積淀，還是客戶儲(chǔ)備、品牌積累、市場(chǎng)布局等營(yíng)銷賦能，為必將充分滿足企業(yè)未來(lái)全國(guó)化、多品牌戰(zhàn)略需要。

　　作為百年品牌，金沙古酒始終謀求穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)醬酒占位，堅(jiān)守正宗大曲醬香傳統(tǒng)的同時(shí)，引入智能化技術(shù)釀造，從釀造包裝到物流配送的金沙古酒數(shù)字化全生產(chǎn)鏈，將理化數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成一個(gè)高智能化的釀造體系，科學(xué)、數(shù)字化的生產(chǎn)流程，不僅將進(jìn)一步清晰生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，讓好酒看得見(jiàn)、摸得著，還為其品質(zhì)上搶占消費(fèi)者心智前列奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　人之可貴在于能創(chuàng)造性思維，企業(yè)之成長(zhǎng)在于創(chuàng)新性。金沙古酒是一家傳承和創(chuàng)新并重的企業(yè)，在紅色的血液里奔騰的是藍(lán)色的創(chuàng)新精神，他們正在不斷地創(chuàng)新思維和模式，不斷優(yōu)化著中國(guó)醬酒的行業(yè)基因。醬酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，金沙古酒正在行動(dòng)!