“新國(guó)標(biāo)”給原酒提供了破除誤區(qū)的契機(jī),但原酒該如何走出誤區(qū)呢?
“要讓原酒消費(fèi)變得更明白,產(chǎn)區(qū)要有作為。”謝明認(rèn)為,打造中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)概念將有助于整個(gè)地區(qū)白酒行業(yè)的集群式發(fā)展,養(yǎng)成中國(guó)白酒符合國(guó)際習(xí)慣的新表達(dá)方式,讓消費(fèi)者能基于對(duì)產(chǎn)區(qū)的認(rèn)知,而能簡(jiǎn)單便捷地判斷出原酒的優(yōu)劣。
在謝明看來(lái),中國(guó)白酒固態(tài)法是固有技術(shù)路線,強(qiáng)調(diào)生態(tài)環(huán)境,這個(gè)生態(tài)環(huán)境的決定關(guān)鍵點(diǎn)其實(shí)就是產(chǎn)區(qū)。
“打造農(nóng)業(yè)區(qū)域規(guī)劃和產(chǎn)區(qū)溯源,食品安全的道防線,營(yíng)造好的生態(tài)環(huán)境,健全產(chǎn)區(qū)溯源體系, 核心就是解決中國(guó)消費(fèi)者沒(méi)有產(chǎn)區(qū)概念、填補(bǔ)中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)溯源的空白?!敝x明說(shuō)。
那么如何才能更大幅度地提升產(chǎn)區(qū)價(jià)值呢?
謝明建議,通過(guò)政策的扶持、標(biāo)桿大企業(yè)的、中小企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范整合,使產(chǎn)區(qū)內(nèi)的原酒企業(yè)形成聯(lián)合化、規(guī)模化發(fā)展集群。
“具體而言,產(chǎn)區(qū)在創(chuàng)建白酒地理標(biāo)識(shí)過(guò)程中應(yīng)起到作用,做好市場(chǎng)價(jià)格、質(zhì)量、貿(mào)易政策等方面管理和監(jiān)督;并且科學(xué)研究自然因素對(duì)釀酒的影響,建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標(biāo)體系?!敝x明認(rèn)為。
當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展整體態(tài)勢(shì)有利于固態(tài)發(fā)酵純糧原酒的發(fā)展,那么原酒企業(yè)該何去何從,既推動(dòng)原酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,又讓消費(fèi)者能清清楚楚、明明白白的買到優(yōu)質(zhì)好原酒呢?
謝明表示:“白酒產(chǎn)區(qū)溯源,是中小型優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)找到的發(fā)展之路,也是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在雙循環(huán)經(jīng)濟(jì)中開(kāi)啟未來(lái)的關(guān)鍵?!?/p>
“北緯27°~30°的區(qū)域是較佳釀酒緯度,這一區(qū)域名優(yōu)白酒聚集,是醬香型白酒、濃香型白酒的發(fā)源地,以及全球規(guī)模、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)?!敝x明建議,這一區(qū)域的原酒企業(yè),首先要重視白酒歷史傳承和現(xiàn)代消費(fèi)觀念,實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展,其次要承擔(dān)起企業(yè)社會(huì)責(zé)任,多生產(chǎn)一些老百姓喜愛(ài)的高性價(jià)比產(chǎn)品,再次要堅(jiān)持品質(zhì)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)與電子商務(wù)等新銷售形式和諧發(fā)展。
謝明表示,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒的成立就是為了推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,在淘汰落后產(chǎn)能的同時(shí),集中優(yōu)勢(shì)資源提高原酒的品質(zhì),從產(chǎn)區(qū)和原酒的角度促進(jìn)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)和諧發(fā)展。
酒業(yè)家獲悉,早在2016年,由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒主導(dǎo)起草的《固態(tài)法濃香型白酒原酒》、《固態(tài)法醬香型白酒原酒》、《固態(tài)法小曲清香型白酒原酒三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》就已正式發(fā)布,而全球首款按照固態(tài)發(fā)酵原酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品——瀘宜遵固態(tài)發(fā)酵原酒也于2016年“下線”,讓消費(fèi)者首次嘗到了明明白白買原酒的樂(lè)趣。
據(jù)謝明透露,在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒的指導(dǎo)下,瀘宜遵產(chǎn)區(qū)的原酒生產(chǎn)企業(yè)如今不僅僅提升了原酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、嘗評(píng)與勾調(diào)、質(zhì)量鑒定、倉(cāng)儲(chǔ)物流管理等專業(yè)技術(shù),還在減少中間環(huán)節(jié)提高*和效率、提升金融融資能力、實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展等多方面獲益。
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