當(dāng)下,白酒行業(yè)經(jīng)過了幾輪的行業(yè)調(diào)整后,發(fā)展形勢日趨向好,隨著茅臺(tái)、五糧液零售價(jià)格的縱深挺進(jìn),高端產(chǎn)品對(duì)次高端價(jià)格帶封鎖已經(jīng)完全打開,為次高端上市酒企提供了巨大發(fā)展空間。如何保持高品質(zhì)持續(xù)發(fā)展,成為各大酒企關(guān)注的要點(diǎn),而老酒溢價(jià)能力強(qiáng),消費(fèi)人數(shù)在不斷增長,市場規(guī)模也在加速擴(kuò)大,因此“老酒”成為白酒細(xì)分領(lǐng)域中的“寶藏”。舍得酒業(yè)兼具老窖池、老基酒、成品老酒的綜合優(yōu)勢。在這樣的市場大環(huán)境中,舍得酒業(yè)順勢發(fā)起“老酒高質(zhì)發(fā)展工程”,制定了老酒戰(zhàn)略,從而發(fā)揮老酒的巨大價(jià)值潛力。
品質(zhì)為先,舍得老酒拳拳之心
舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略本質(zhì)上是品質(zhì)戰(zhàn)略,是這家擁有十二萬噸陳年優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)備的大型名酒企業(yè)運(yùn)用的優(yōu)勢對(duì)良莠不齊的老酒市場降維打擊,是運(yùn)用自身的絕對(duì)性優(yōu)勢在老酒市場強(qiáng)勢出擊之舉。舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略,是舍得酒高品質(zhì)的表達(dá),是舍得老酒滴滴珍貴的闡述,更是舍得酒業(yè)對(duì)美酒醞釀這份事業(yè)的赤子之心。
舍得的每一瓶老酒都是人與自然的結(jié)合,通過對(duì)精湛技藝的傳承和每個(gè)環(huán)節(jié)匠心精神的倍加呵護(hù),從而呈現(xiàn)出其味美甘甜的獨(dú)特風(fēng)味。舍得酒業(yè)從傳承古人制曲精髓的《太禾曲經(jīng)》,到近代沿襲“兩緩一清,兩長一高”、“六糧濃香”的傳統(tǒng)技法;從追求精益求精的889道釀造工序,到釀造出每一滴蘊(yùn)涵7種妙香的美酒;從企業(yè)數(shù)十年如一日?qǐng)?jiān)持“綠色生態(tài)”的環(huán)保理念,到“人來鳥不驚”的畫意般花園式釀酒園。所有的專注與付出,只為醞釀出品質(zhì)美酒。而每一瓶舍得品質(zhì)老酒,都蘊(yùn)涵著天人智慧,汲取了地利精華,詮釋著舍得品質(zhì)如一的堅(jiān)守與信念。
舍得成本,時(shí)間醞釀老酒
中國白酒發(fā)展歷經(jīng)千年,不同香型的白酒在“時(shí)間”的洗禮下呈現(xiàn)出不同的韻味。在醬香酒的工藝中強(qiáng)調(diào)著優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造需要五年存儲(chǔ)時(shí)間,而濃香酒的工藝中也強(qiáng)調(diào)著“老窖池、老基酒”的重要性,這些都無一例外的證明了“時(shí)間”的重要性。而“時(shí)間”也恰恰是最難掌握與控制的變量,因此可以說時(shí)間是老酒的成本,是老酒的調(diào)酒師。
舍得早在上世紀(jì)?90?年代釀酒規(guī)模就已經(jīng)進(jìn)入行業(yè)前三甲,大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒自那時(shí)沉淀下來,達(dá)到十二萬噸,這些優(yōu)質(zhì)陳年基酒是時(shí)間凝聚的精華,更是舍得酒業(yè)無比珍貴的寶藏。舍得酒業(yè)的老窖池經(jīng)過了時(shí)間的歷練,全是名副其實(shí)的20年以上的老窖池,成為美酒釀造的中轉(zhuǎn)站,讓每一瓶舍得老酒呈現(xiàn)出自然的美味。舍得的每一瓶老酒都是歲月的禮物,從糧食生長、窖池發(fā)酵、基酒儲(chǔ)存到美酒瓶儲(chǔ),每個(gè)步驟都是“時(shí)間的魔法”,因此可以說,舍得酒業(yè)的老酒戰(zhàn)略也是舍得的成本戰(zhàn)略,是對(duì)“老酒”時(shí)間成本最精煉的闡述。
舍得老酒,稀缺價(jià)值與精神價(jià)值同在
舍得的高端戰(zhàn)略是發(fā)揮老酒的稀缺價(jià)值與精神價(jià)值。老酒本身就是一種稀缺資源,稀缺性是區(qū)別于新酒的特征。白酒愛好者都會(huì)有品味老酒、購買新酒的習(xí)慣,陳年老酒的珍貴性與稀缺性讓白酒消費(fèi)者對(duì)名酒老酒更是愛不釋手。8月22日,在舍得酒業(yè)與UCCA尤倫斯當(dāng)代藝術(shù)中心攜手打造“舍得美術(shù)館之夜”的老酒拍賣環(huán)節(jié)中,1989年參加第五屆白酒評(píng)比大會(huì)上獲得金獎(jiǎng)的原裝沱牌曲酒拍出110萬元,50斤壇儲(chǔ)89年陳年基酒拍出了215萬元。這正是老酒稀缺的價(jià)值體現(xiàn)。
酒既是物質(zhì)的,也是精神的。品酒過程本身就是一種精神享受,是一種對(duì)美的挖掘與欣賞。
當(dāng)下,物質(zhì)消費(fèi)向精神消費(fèi)升級(jí),“老酒”更是滿足了“喝少一點(diǎn),喝好一點(diǎn)”的消費(fèi)訴求從而受到消費(fèi)者的歡迎。老酒的品鑒與珍藏是一份情感的寄托、一種美好的期許、一段深刻的記憶。舍得老酒的歲月之釀得以讓酒與人融為一體,滿足消費(fèi)者的精神享受。好酒都具備一定的精神價(jià)值,而老酒更是在原有的精神價(jià)值上添了一份歲月的回憶。
舍得酒業(yè)老酒的老酒戰(zhàn)略,是名副其實(shí)的價(jià)值戰(zhàn)略,是老酒稀缺價(jià)值的挖掘,也是老酒精神價(jià)值的體現(xiàn)。老酒的價(jià)值兼具多元性與多領(lǐng)域性,在未來的發(fā)展中將釋放出更多的能量,而舍得酒業(yè)便會(huì)將老酒價(jià)值一一展現(xiàn)。
超越競爭,舍得酒業(yè)布局千億市場
舍得的老酒戰(zhàn)略,是主動(dòng)占位策略,是順勢而為的超越競爭戰(zhàn)略。從目前白酒競爭格局來看,高端與次高端白酒市場必然成為競爭最激烈的部分,由于老酒在白酒細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展擴(kuò)容速度極快,同時(shí)能快速有效的提升產(chǎn)品形象與價(jià)格,所以老酒戰(zhàn)略是舍得酒業(yè)結(jié)合自身優(yōu)勢的戰(zhàn)略。舍得酒業(yè)在堅(jiān)持“品味舍得+智慧舍得”這兩大單品的前提下,給品牌做升級(jí),彰顯出陳年基酒、瓶貯老酒、陳年老酒的價(jià)值。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,消費(fèi)者更加關(guān)注品牌與品質(zhì),而大多數(shù)消費(fèi)者卻不具備辨別產(chǎn)品真正品質(zhì)的能力。舍得酒業(yè)的“每一瓶都是老酒”,是匠人匠心的藝術(shù),是品質(zhì)如一的闡釋,更是舍得老酒 “品牌+品質(zhì)”的競爭戰(zhàn)略,解決了消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)消費(fèi)辨識(shí)能力不足的痛點(diǎn)。
目前老酒流通量的當(dāng)屬老酒運(yùn)營平臺(tái),舍得的超越競爭戰(zhàn)略便是攜手各大平臺(tái)將“老酒”戰(zhàn)略執(zhí)行到位。8月22日舍得之夜的活動(dòng)現(xiàn)場,舍得酒業(yè)與阿里拍賣、歌德盈香等簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。未來,舍得酒業(yè)會(huì)與更多優(yōu)質(zhì)平臺(tái)共同發(fā)掘老酒的價(jià)值,實(shí)現(xiàn)共同利益的化,在千億老酒市場做出一番成績,全方位推動(dòng)提升舍得酒業(yè)的品牌力和市場容量。
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