為什么醬香酒現(xiàn)在這么受歡迎,主要是由于醬香酒的特定工藝,12987工藝。
一般來說優(yōu)質(zhì)的醬酒要秉承三高三長工藝,經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發(fā)酵,七次取酒,一年一個生產(chǎn)周期等工藝。
為什么會五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上,調(diào)配后再貯存一年,使酒質(zhì)更加和諧醇香,綿軟柔和,才能出廠,所以生產(chǎn)過程近五年之久。
醬香酒經(jīng)過長達(dá)一年的純釀釀造,才能產(chǎn)出酒,在經(jīng)過5年左右的陳釀,使酒更加醇正,更加健康。醬香型由于內(nèi)含有利于人體健康的物質(zhì),但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那么強,讓人比較容易接受,并且同樣適量飲用也會有養(yǎng)生的效果。
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