貴州中鑒(酒業(yè))集團前身是貴州陳氏燒坊有限公司,總部設(shè)于貴陽,歷經(jīng)多年發(fā)展,已成為一家以酒業(yè)為支柱,覆蓋電子商務(wù)、生產(chǎn)包裝、物流配送等領(lǐng)域的現(xiàn)代化集團企業(yè),擁有釀酒、銷售、電商等子公司6個。釀酒基地位于“中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)”的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里境內(nèi)
原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了酒質(zhì)的純凈,醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié)。
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