只有本地高粱能完成七次取酒?!跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產的酒為“坤(當?shù)胤窖砸?沙酒”
坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“捆沙或“坤籽酒”,是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說的正宗醬香型白酒,它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產長達一年,出酒率低,品質;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒(這就是常說的二九八七生產工藝);并經過三年以上窖藏才能夠出廠,
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