金沙回沙酒產地位于畢節(jié)市東部,地處烏蒙山與婁山山脈的交匯處,夾在烏江與赤水河之間,東臨歷史名城遵義,其特的自然環(huán)境和宜人的氣候賦予了金沙回沙酒得天厚的天然品質。
金沙所產糯高粱顆粒堅實飽滿,淀粉含量高,是貴州本地優(yōu)質高粱的典型代表,十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤。
醬香型白酒每年只投兩次料,即下沙和糙沙各一次,以后六個輪次不再投入新料,只將酒醅反復發(fā)酵和蒸酒
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