貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司，坐落于馳名中外的中國(guó)酒鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。大福酒業(yè)集團(tuán)于2003年收購(gòu)始建于50年代的茅臺(tái)賴酒廠擴(kuò)建發(fā)展而成。是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。
經(jīng)過13年的歷程，發(fā)展中的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)基地總面積達(dá)到6萬(wàn)余平方米，廠房建筑面積一萬(wàn)八千多平方米。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒2000余噸。優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)及陳年老酒儲(chǔ)備達(dá)12000多噸。 在崗有員工200多人，其中顧問5人，大專以上文化水平占員工總數(shù)的40%，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)二十多個(gè)省市。 為適應(yīng)現(xiàn)代白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，公司不斷對(duì)生產(chǎn)、窖藏等配套進(jìn)行全面的技改擴(kuò)建。對(duì)產(chǎn)品開發(fā)在品質(zhì)基礎(chǔ)上升級(jí)換代。2013年新建成萬(wàn)噸窖藏基地投入使用，為大福集團(tuán)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司出品的醬香型白酒，整個(gè)釀造過程道法自然，因地制宜，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替規(guī)律，讓高粱與小麥之精魂和美酒河之水與四季之華韻渾然融合為一體，堪稱天、地、人的和諧統(tǒng)一。選用優(yōu)質(zhì)純糧醬香基酒和復(fù)窖年份老反復(fù)，具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、綿柔醇厚、空杯留香的特點(diǎn)。集團(tuán)同時(shí)為國(guó)內(nèi)外多家知名白酒酒企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)基酒、調(diào)味酒、貼牌生產(chǎn)成品酒等。本著“誠(chéng)信贏天下，質(zhì)量定乾坤”的發(fā)展理念，以卓越的遠(yuǎn)見，乾字號(hào)酒業(yè)愿與您攜手同行、釀造未來、共創(chuàng)輝煌。
匠大福四色;來自1983年建造的復(fù)窖酒庫(kù)窖藏15年的酒水。紅色，乃是喜慶、吉祥、熱鬧的代表，也是對(duì)未來的日子能夠紅紅火火的一種希望。藍(lán)色，充滿夢(mèng)幻的色彩，始終保持清澈、浪漫的感覺。黃色，代表著尊貴、吉祥。寓意著中國(guó)的黃土地，黃皮膚，在中國(guó)古代為專用顏色，乃之色。黑色，一生只做真實(shí)的自己，只在自己的角落里發(fā)出萬(wàn)丈光芒。
招商政策：醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。
醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到 1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。
在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。
1. 下沙
于每年的9月重陽(yáng)開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤(rùn)糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水(稱量水)后出甑。
將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進(jìn)行發(fā)酵。
2. 糙沙
取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤(rùn)好后的高梁(高梁潤(rùn)糧操作與生沙相同)按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒(生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵)。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾(生沙酒加水配成)、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒。
3. 七次取酒
將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。
蒸酒結(jié)束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發(fā)酵，高溫堆積后入窖發(fā)酵，一個(gè)月后開窖，按窖內(nèi)上、中、下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分等存放。
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