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　　鎮(zhèn)臺酩酒

　　貴州省仁懷市黔臻酒業(yè)有限公司簡介

　　公司為了更好更快的發(fā)展，于2018年對旗下王家燒坊進行整合，成立了上海黔臻實業(yè)有限公司。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)黔臻酒業(yè)有限公司、為了改變經(jīng)營方式和營銷模式，于2019年在傳統(tǒng)釀酒藏酒的酒莊基礎上，融入與酒類相關的服務類產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成以酒為核心吸引物，組合其它旅游資源，形成以酒文化為中心，其它資源為輔的復合型發(fā)展模式。

　　公司主營：年份老酒（10年、15年、30年等系列老酒），定制各類中、高端及生肖酒，公司目前擁有以下系列產(chǎn)品：鎮(zhèn)臺酩酒系列、王家醬酒系列等。鎮(zhèn)臺酩旗下9個系列，其包裝高雅、經(jīng)典時尚，文化內(nèi)涵豐富，其酒質(zhì)具有茅臺鎮(zhèn)地道醬香型白酒風格。

　　王家燒坊歷史悠久，始建于1909年的王家燒坊，致力于生產(chǎn)王氏醬香型散酒，因品質(zhì)而聲名遠播，其精湛釀酒技藝與誠信為商理念代代相傳。王氏后人于2018年組建了貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)黔臻酒業(yè)有限公司，以“為消費者奉獻地道醬香型白酒”為己任。

　　貴州省白酒專家會對鎮(zhèn)臺酩酒系列醬酒及王家醬酒系列作出了高度評價：酒體微黃透明、醬香突出優(yōu)雅、酒體醇厚豐滿、空杯留香持久。

　　鎮(zhèn)臺酩酒工藝 最全鎮(zhèn)臺酩酒釀造工藝，從制曲到下沙，從發(fā)酵到調(diào)酒。最詳細的圖示帶你了解鎮(zhèn)臺酩釀造。

　　端午制曲：選取優(yōu)質(zhì)小麥，拌料之后制作酒曲。一般在每年的端午時節(jié)制曲，踩曲的基本是女性。制成的酒曲為中間高、四周低的龜背狀酒曲。

　　酒曲發(fā)酵：酒曲制好之后要放入高溫曲庫中發(fā)酵四十天左右，期間要進行翻倉；曲塊之間要用稻草隔出空隙，方便酒曲發(fā)酵。

　　制酒：準備好磨碎的酒曲和制酒的高粱，糧食要進行潤糧處理，一般是用熱水浸泡，使原料均勻吸收一定量水分；然后把高粱放入酒甄進行蒸煮。

　　高溫堆積發(fā)酵：煮熟的高粱先在地面攤晾、同時加入磨碎的曲塊，拌好之后先收堆發(fā)酵（也叫有氧發(fā)酵、陽發(fā)酵），時間一個星期左右；

　　窖池無氧發(fā)酵：再把糧食放入窖池進行無氧發(fā)酵（也叫陰發(fā)酵），要用麩殼和窖泥封口，時間持續(xù)一個月左右；發(fā)酵后的糧食進行新一輪蒸煮；

　　多輪次蒸煮取酒：蒸煮之后進行蒸餾取酒，取的酒要“掐頭去尾”，頭酒潑入下一輪酒醅進行發(fā)酵，也就是“回沙工藝”；取酒之后的酒醅再加一次新糧食進行發(fā)酵，持續(xù)之前的拌曲、堆積、發(fā)酵、蒸煮流程；

　　總過程經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，也就是常說的“一二九八七”工藝。取的酒要按輪次分別存放，并進行分型定級。

　　勾調(diào)：盤勾是指不同輪次的的酒水之間進行的勾調(diào)搭配，分為大盤勾和小盤勾，目的是平衡不同酒體的品質(zhì)，互相彌補缺陷，提升酒水的整體質(zhì)量。 

　　更多醬香酒知識，盡在癡心釀酒人。

　　鎮(zhèn)臺酩酒招商政策

　　鎮(zhèn)臺酩（桶）酒招商政策一、全國統(tǒng)一招商價38元/瓶，二批指導價42元/瓶，建議零售價168元/瓶，掃碼價128元/瓶。1、省級家代理年任務500萬元，首批進貨不低于20萬元。2、地市級家代理年任務50萬元，首批進貨不低于10萬元。3、縣級家代理年任務20萬元，首批進貨不低于3萬元。二、政策獎勵：1、全額完成全年任務，返點3%。2、超額完成全年任務30%.返點5%。3、超額完成全年任務50%，返點8%。4、超額完成全年任務，返點12%。

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