日常生活中,中國(guó)人旦逢舉行重大喜慶活動(dòng)都會(huì)先擇“吉時(shí)”,比如婚禮要選吉日,新居喬遷更要選好日子,店鋪開(kāi)張也要在吉日舉行……有人說(shuō)這種擇“吉時(shí)”的行為未免有點(diǎn)迷信,但事實(shí)上這已經(jīng)成為了一種民間風(fēng)俗習(xí)慣。擇“吉時(shí)”的習(xí)慣不僅在日常重大活動(dòng)中出現(xiàn),在人們品酒活動(dòng)中也有“吉時(shí)”一說(shuō)。
眾所周知,葡萄酒品嘗是一種需要調(diào)動(dòng)視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)的品鑒活動(dòng)。然而,在不同季節(jié)、時(shí)間和環(huán)境下,人體感官的敏感度會(huì)存在較大的差異。一般來(lái)說(shuō),春、夏兩季的品酒活動(dòng)選在上午9點(diǎn)至中午11點(diǎn)之間,秋季則可往后推遲到12點(diǎn),而冬季選在上午10點(diǎn)到中午12點(diǎn)之間。因此,我們可以看到,很多專業(yè)的品酒會(huì),包括葡萄酒評(píng)比,侍酒師考試通常會(huì)因季節(jié)的不同而選擇不同的時(shí)間段進(jìn)行。我們要想充分調(diào)動(dòng)起感覺(jué)器官,品嘗到葡萄酒妙的滋味,需要在不同的季節(jié)為品酒活動(dòng)選好“吉時(shí)”。
然而,品酒活動(dòng)要“擇日而行”,對(duì)于大多數(shù)品嘗者來(lái)說(shuō)實(shí)現(xiàn)起來(lái)似乎并不容易,因?yàn)樵缟蠒r(shí)間,我們都忙于工作,而常常只有晚上才有時(shí)間放松下來(lái),邊進(jìn)餐邊品嘗美酒。不過(guò)如果碰到有特別名貴的好酒,想去精確體驗(yàn)個(gè)中滋味,那就不妨等到休息日上午9-11點(diǎn)進(jìn)行。
品酒要品出品味,品出美味來(lái),除了需要了解葡萄酒的知識(shí)、多實(shí)踐、多思考、多交流外,還得懂得為品酒活動(dòng)選好“吉時(shí)”。據(jù)說(shuō)英國(guó)前首相丘吉爾為了更好地品嘗到酒的滋味,也將曾經(jīng)恪守的一條原則“午餐之前絕不喝酒”改到早餐之前喝酒了。而著名影星瑪麗蓮?夢(mèng)露也堅(jiān)持起床后必喝一杯白雪香檳的習(xí)慣。
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