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葡萄酒的品酒四部曲及葡萄酒喝法

時(shí)間:2016-07-20  來源:網(wǎng)絡(luò)

  葡萄酒喝法

  手要握杯子的下面,避免身體的溫度影響酒的口感,喝前均勻的搖晃酒杯,使酒氣散發(fā),把嘴唇湊到杯沿,用鼻子先聞聞芳香,然后淺泯一口,試試味道,然后一飲而盡(不要摻太多哦),感受回味。

  葡萄酒的品酒四部曲

  看酒Sight

  紅葡萄酒的顏色豐富多彩,具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒,顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯,因?yàn)樗菬o味的,所以不會(huì)影響到酒的天然果香和香氣。此外,因?yàn)椴AП菬o色的,可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老,顏色會(huì)漸漸變深。

  紅葡萄酒越老,顏色會(huì)漸漸變淺。

  搖酒Swirl

  杯子應(yīng)該有高腳,這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒,以展露它的特性。避免用手去持拿杯身,那樣會(huì)因?yàn)槭值臏囟榷绊懙骄茰亍?/p>

  聞酒Smell

  在沒有搖動(dòng)酒的情形下聞酒;所感知的氣味是酒的“氣味”;將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)后再聞酒(旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)時(shí)酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味)此時(shí)所感知的氣味是酒的“第二氣味”,它比較真實(shí)的反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

  品酒Sip

  最后是最令人滿足的部分——入口品嘗。輕吸一口紅酒,使它均勻的在口腔內(nèi)分布,先不要吞下去。讓它在口中打滾,使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞,以便品嘗和評判它的細(xì)微差別口味。

  紅葡萄酒飲用時(shí)的最佳溫度在16℃-18℃,約1小時(shí)冰箱時(shí)間。品白葡萄酒時(shí),加上冰桶效果會(huì)更好,適宜的飲用溫度在8-12℃。

  如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑒賞,就應(yīng)改遵循:從白葡萄酒到紅葡萄酒;從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒;由干葡萄酒到甜葡萄酒;在鑒賞每種葡萄酒之間應(yīng)用新的酒杯和用清水漱口,以便準(zhǔn)確的品嘗下一款美酒。

  通常年輕的酒在飲用前1-2小時(shí)將酒開瓶,這樣是會(huì)增進(jìn)品質(zhì),特別是紅葡萄酒會(huì)變得較圓潤且柔順易入口。此外,由于與空氣接觸(稱為“呼吸”),酒可以釋放出本身的香氣。

  已經(jīng)陳年并達(dá)到適宜飲用的陳年佳釀,應(yīng)適當(dāng)減少飲用前的開瓶時(shí)間,是在飲用時(shí)才開瓶,以便香氣能充分發(fā)揮出來,不至于消失掉。

  開葡萄酒的步驟

  用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋,用布將瓶口擦拭干凈。

  將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn),緩緩地轉(zhuǎn)入,將把手扳下,以便另一端的爪子可以扣住瓶口,然后緩慢地提起把手,將軟木塞拉出來。

  如用蝴蝶形開瓶器,當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí),兩邊的把手會(huì)漸漸升起,當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí),輕輕地將它們扳下,把軟木塞拔出。

  開瓶時(shí),如軟木塞斷裂,請您用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。

  葡萄酒與菜肴簡單的搭配方法

  最簡單的搭配方法是:什么顏色的肉配什么顏色的葡萄酒飲用。

  白葡萄酒適宜:清淡口味的涼菜、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類??勺鳛椴颓伴_胃酒。

  紅葡萄酒適宜:濃郁口味的涼菜、肉類和辛辣菜肴。

  在餐后品味老的紅酒適合僅配奶酪。

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