白酒收藏的“三大價(jià)值”及發(fā)展前景

　　中國(guó)白酒通?！皼](méi)有保質(zhì)期”，因而使白酒收藏具備了“三大價(jià)值”：飲用價(jià)值、收藏價(jià)值和投資價(jià)值。從消費(fèi)市場(chǎng)現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)上講，白酒收藏正日益成為白酒經(jīng)營(yíng)的另一種模式，具有廣闊的發(fā)展前景。

　　一、白酒收藏具備“三大價(jià)值”

　　(一)飲用價(jià)值

　　首先是飲用價(jià)值，即實(shí)用價(jià)值，這是白酒具備其它兩大價(jià)值的基礎(chǔ)。眾所周知，中國(guó)白酒通常“沒(méi)有保質(zhì)期”。酒在存放過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，就是俗稱的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好喝。其中以純糧釀造的高度白酒最適宜久藏，低度酒和“”酒就不易久藏。

　　陳年老酒是不可再生資源，好酒越喝越少，時(shí)間賦予老酒珍貴與思念的含義，中國(guó)人自來(lái)有老酒的情結(jié)。自古以來(lái)，一瓶多年陳釀的好酒是文人雅士最喜歡互贈(zèng)的禮物之一，在如今的市場(chǎng)上，老酒作為高檔禮品也很受消費(fèi)者歡迎。

　　對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)，收藏用于自飲是很好的選擇。一般陳釀5-10年的酒香味很足，價(jià)格不貴，數(shù)量足夠，最適合飲用。純糧食發(fā)酵釀造的高度白酒沒(méi)有保質(zhì)期限制，儲(chǔ)藏年代越久越醇香，它也不像西方的葡萄酒那樣對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境的濕度、溫度有很苛刻的要求，普通家庭都可以滿足白酒儲(chǔ)藏的條件：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不要把酒放在陽(yáng)臺(tái)上受陽(yáng)光直曬，不要放在暖氣、空調(diào)旁邊導(dǎo)致溫度劇烈變化，也不要和有異味的東西放一起，比如香水、樟腦丸，酒瓶的封口盡量不要自己處理，當(dāng)然如果可以放在干燥恒溫的地下室里是的。

　　不少先富起來(lái)的國(guó)人把名酒或地域性白酒作為自用飲品收藏，數(shù)年后取出飲用或用作禮品贈(zèng)送親朋好友，在投入不太多的情況下極大地豐富和提高生活水平，這體現(xiàn)出的就是白酒收藏的實(shí)用價(jià)值。白酒雖然沒(méi)有保質(zhì)期，但也有內(nèi)在質(zhì)量的保存期限，一般醬香白酒期限50年或更長(zhǎng)、藥香型酒期30年或更長(zhǎng)、濃香型酒期10年、清香型期限5年。超過(guò)內(nèi)在質(zhì)量保存期限的白酒，其飲用口感會(huì)有所下降。當(dāng)然，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，尤其酒瓶封口處密封到位的話，白酒內(nèi)在質(zhì)量保存期限還可自然延長(zhǎng)。

　　(二)收藏價(jià)值

　　如同收藏字畫、瓷器一樣，收藏老酒是很有品位的一件事情，可以說(shuō)是“喝也文化，藏也文化”。酒在歷史上就是糧食富裕后的一個(gè)產(chǎn)物，最早的酒被古人認(rèn)為具有和上天溝通的神力，只有掌權(quán)者才能享用。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無(wú)不映射著時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代，也能感受那份厚重的力量。

　　在剛剛結(jié)束的成都糖酒會(huì)上，一個(gè)展區(qū)不到30㎡的中國(guó)名酒收藏展給成都的愛酒人士帶來(lái)了驚喜，最昂貴的兩瓶藏品單件估價(jià)超過(guò)300萬(wàn)元，據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)測(cè)算，2014年國(guó)內(nèi)名酒收藏者已經(jīng)達(dá)到60萬(wàn)人，交易額50億元以上。相比于西方300多年的名酒收藏歷史，我國(guó)的白酒收藏還處于起步階段，具有廣闊的前景。

　　如何判斷白酒的收藏價(jià)值呢?(1)先看酒本身是不是“名酒”，金獎(jiǎng)酒一般比銀獎(jiǎng)酒更珍貴;(2)再看出產(chǎn)年代，年代越久遠(yuǎn)價(jià)值越高;(3)最后仔細(xì)觀察外觀，品相完好，密封完整，酒瓶里存酒量多的當(dāng)然更好。以前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的時(shí)候，買酒不光要錢還要票，現(xiàn)在生活好了，他們就把自己喜歡的酒收藏來(lái)擺著，看著也高興。老酒的價(jià)值不是只用金錢來(lái)衡量的，它還是一種文化，是中國(guó)文明的重要組成部分。

　　名酒有收藏價(jià)值，目前普通白酒也是白酒收藏的價(jià)值洼地。收藏老酒，首先突出的是“老”字，是以年代取勝。不管是什么牌子的酒，只要是純糧的，有年代、時(shí)間夠長(zhǎng)，就很珍貴。比如一些不太知名的白酒，酒廠甚至已經(jīng)停產(chǎn)了，有些比90年代的茅臺(tái)還要珍貴——所以，僅僅橫向?qū)Ρ仁遣粔虻?，還要縱向比、斜向比。以桐柏藍(lán)樽酒業(yè)的“淮之韻”系列白酒為例：此酒是盤古文化、淮源文化的載體，如同茅臺(tái)鎮(zhèn)一樣其地域特征也。《左傳·昭公十二年》“有酒如淮”，是說(shuō)存有美酒如同淮河之水那樣的多。作為地域特產(chǎn)白酒，“淮之韻”顯然有著其特定的收藏價(jià)值。

　　(三)投資價(jià)值

　　收藏老酒絕不是賠錢賺吆喝，而是投資價(jià)值顯著。我們舉個(gè)例子：分別產(chǎn)于以下時(shí)期的茅臺(tái)酒其目前市場(chǎng)價(jià)格分別為：

　　【1967年—1970年】參考價(jià)：30—35萬(wàn)元/瓶

　　【1970年—1975年】參考價(jià)：25—30萬(wàn)元/瓶

　　【1975年—1980年】參考價(jià)：10—20萬(wàn)元/瓶

　　【1980年—1982年】參考價(jià)： 5—10萬(wàn)元/瓶

　　在生產(chǎn)期只有短短15年間，當(dāng)時(shí)后期的年產(chǎn)量也就在1000噸左右，去掉出口的一部分，喝掉的一部分。經(jīng)歷了幾十年的歲月滄桑能保留下來(lái)的真是少之又少。正是它的稀有程度才決定了它的珍貴，而當(dāng)年的出廠價(jià)格在8元左右，如今期價(jià)格以幾十倍幾千倍的速度不斷攀升，比黃金升值快多了，稱其為“液體黃金”實(shí)是委屈了它!

　　這些國(guó)家名酒，歷史悠長(zhǎng)，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，處在老酒收藏的線。自1952年起到1989年止，國(guó)家共組織了5次全國(guó)范圍的評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出了17種國(guó)家名白酒，涵蓋了我們常說(shuō)的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”。分別是：茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。此外，一些當(dāng)年獲二等獎(jiǎng)的國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒以及“省優(yōu)”、“部?jī)?yōu)”、全國(guó)各地的地方名酒，也可以入藏投資。

　　白酒的投資價(jià)值不但與品牌緊密相關(guān)，還與白酒本身的質(zhì)量有直接關(guān)系。比如上世紀(jì)90年代中后期，全國(guó)的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降，再加上一段時(shí)期“酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧巨大，成本很高)，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上，產(chǎn)品質(zhì)量自然令人但憂。比如，1992年之后的茅臺(tái)酒，因使用新的釀酒方子的原因，其投資價(jià)值比之前的就大為降低。所以，即便是同一品牌的白酒，因?yàn)獒劸品阶拥脑?，某個(gè)階段的白酒其投資價(jià)值相比之下就不太大。

　　對(duì)某一瓶老酒來(lái)說(shuō)，這“三大價(jià)值”也不是一成不變的，其飲用價(jià)值往往一直是上升的，而收藏、投資價(jià)值可就不一定了。比如，鑒定老酒的真?zhèn)渭捌焚|(zhì)，開瓶品嘗，甚至化驗(yàn)成分固然可以得出結(jié)論。但這樣一來(lái)，飲用價(jià)值雖然不變，但其收藏、投資價(jià)值卻被破壞殆盡了。品相的完整性對(duì)藏品來(lái)說(shuō)也是很關(guān)健的因素，在不開瓶的情況下，辨真?zhèn)渭捌淦焚|(zhì)，是收藏、投資老酒所必備的功夫。

　　二、白酒收藏的發(fā)展趨勢(shì)

　　白酒收藏在未來(lái)很可能發(fā)展成一種主流性的活動(dòng)，而不再是只有少數(shù)人才能玩的收藏游戲，因?yàn)榫谱罱K是要進(jìn)行消費(fèi)的，而且無(wú)法避免其快消的特征，因此從消費(fèi)市場(chǎng)的現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)上講：白酒收藏是白酒經(jīng)營(yíng)的另一種模式。對(duì)從商者來(lái)說(shuō)“入行何其之難”，但對(duì)喝酒和藏酒的人來(lái)說(shuō)，這一行卻沒(méi)有任何太多的門檻，這也正是白酒收藏逐年升溫的主要原因。

　　與股票、基金、房地產(chǎn)和藝術(shù)品等相比，白酒收藏顯然有著太多其它投資門類不可比擬的優(yōu)勢(shì)?！凹炔恍枰嗟膶I(yè)，也不需要太多的資金。從某種意義上講，這是不存在任何門檻的一項(xiàng)收藏活動(dòng)?！背垂刹僮餍詮?qiáng)，但風(fēng)險(xiǎn)高、專業(yè)性強(qiáng);炒房不需要專業(yè)知識(shí)，但的時(shí)機(jī)已經(jīng)過(guò)去了;而藝術(shù)品，資金和知識(shí)的門檻都不低，水又深，稍不小心就要翻船。“藏酒就不一樣了，就算再不懂的人，你只要認(rèn)得幾個(gè)品牌，不買進(jìn)劣質(zhì)的白酒，儲(chǔ)存在家里肯定是要升值的。就算賣不出去，也可以用來(lái)請(qǐng)客或送禮。當(dāng)然，如果掌握足夠的品覽知識(shí)，就可以做得更加專業(yè)點(diǎn)?！?/p>

　　更重要的一點(diǎn)是，收藏白酒，并不必苛求品牌。大品牌因?yàn)橹雀?，只是變現(xiàn)方便些。而不管是高、中、低品牌，還是沒(méi)有品牌的散酒，只要品質(zhì)好的，都可以收藏起來(lái)?！斑@意味著，對(duì)普通的收藏者來(lái)說(shuō)，你的成本是很隨意的一個(gè)變量。錢多的可收藏名酒，錢不多就收藏普通白酒。有錢就多買幾瓶，沒(méi)錢就少買幾瓶?！?/p>