可能還會(huì)有人覺得，醬酒無論頭部品牌還是不知名的小品牌，產(chǎn)品動(dòng)輒就是好幾百甚至上千，為什么醬酒熱不是因?yàn)?高?

　　首先，醬酒熱起來是因?yàn)橛邢M(fèi)者的購(gòu)買熱潮，為什么有些醬酒賣的貴消費(fèi)者還要買?那答案必然是區(qū)別于其他香型的——品質(zhì)。隨著國(guó)民消費(fèi)水平的逐漸提升，消費(fèi)者的消費(fèi)水平也逐漸升級(jí)，他們不再著眼于“平價(jià)”“低廉”的消費(fèi)追求，“品質(zhì)”消費(fèi)逐漸成為主流。

　　拿茅之賦醬酒品牌來說，生產(chǎn)一瓶好的醬酒，產(chǎn)自醬酒7.5公里核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn);寸土寸金的自然資源是其他地區(qū)無法媲美的獨(dú)特所在;第二茅之賦傳承“榮和燒坊”釀造遺址，用143年老窖池釀造而成，這在茅臺(tái)鎮(zhèn)是獨(dú)一份的;第三精選當(dāng)?shù)靥赜械募t纓子高粱，發(fā)酵過程全部采用真實(shí)純糧，不添加任何添加劑，醬香濃郁、糧香獨(dú)特;第四沿用古法釀造工藝，周期長(zhǎng)，五斤糧食只出一斤酒，還要再經(jīng)過至少三年的封存儲(chǔ)藏;第五沿用王茅嫡系勾調(diào)技術(shù)，特殊的勾調(diào)使新酒與五年以上的老酒碰撞，釀造出別具一格的茅之賦醬香酒。

　　從整個(gè)釀造環(huán)節(jié)來看，醬香白酒工藝復(fù)雜、產(chǎn)區(qū)獨(dú)特、歷史悠久、真實(shí)純糧、嚴(yán)格窖藏等特點(diǎn)才造就了如此獨(dú)特的風(fēng)味，加上醬酒頂部只有國(guó)酒茅臺(tái)，想要喝到茅臺(tái)又不想花那么多錢，茅臺(tái)鎮(zhèn)其他醬酒品牌就滿足了消費(fèi)者的這一需求，而且茅之賦嚴(yán)格來說，與國(guó)酒同源，不僅同出“榮和燒坊”，連產(chǎn)區(qū)、水源、糧食、工藝和微生物群都極其相似，因此在滿足了消費(fèi)者想喝高品質(zhì)醬酒的同時(shí)，也相對(duì)滿足了不會(huì)花太多錢的大眾消費(fèi)需求。

　　因此總體來說，醬酒本身釀造過程就比其他香型耗時(shí)耗力，并且釀造工藝都需要以人力實(shí)現(xiàn)，加上全部需要優(yōu)質(zhì)純糧食才能達(dá)到一定的品質(zhì)風(fēng)味，因此醬酒釀造成本就高于其他香型，口感也與眾不同，并且如果沒有大酒廠技術(shù)和醬酒大產(chǎn)能支持的品牌，相對(duì)而言價(jià)格會(huì)比其他香型偏高一些。也有例外，譬如茅之賦，依托王丙乾酒廠的206口窖池，其中還有12口窖池出自清代，年產(chǎn)醬酒3000噸，原酒儲(chǔ)存量可達(dá)5000噸。大量新酒與原酒產(chǎn)量，造就茅之賦完整的價(jià)格帶，為茅之賦從大眾口糧到品鑒收藏提供了全方位的產(chǎn)品定價(jià)服務(wù)。

　　所以造成醬酒熱現(xiàn)象的，是像茅之賦這一類品質(zhì)足夠出眾、好喝不上頭、不辣口、不燒心的醬酒品牌，并且與平時(shí)喝不傷身體、送禮大方又有面子等消費(fèi)特點(diǎn)形成的合力，才為疫情下低迷的白酒市場(chǎng)注入了新鮮的血液，促使消費(fèi)者認(rèn)識(shí)醬酒、消費(fèi)醬酒、愛上醬酒。而且醬酒成本比較高、釀造環(huán)節(jié)過于耗時(shí)、窖藏時(shí)間過于長(zhǎng)，也會(huì)使部分醬酒價(jià)格高于其他香型白酒。價(jià)格不光是企業(yè)成本的展現(xiàn)，也是醬酒品質(zhì)的另一種體現(xiàn)。因此，醬酒熱的本質(zhì)，是產(chǎn)品品質(zhì)的被發(fā)現(xiàn)，是消費(fèi)者強(qiáng)烈品質(zhì)需求被滿足，也是醬酒發(fā)展的必然趨勢(shì)。