有酒以來，就衍生了無數(shù)與酒有關(guān)的佳話：如“貴妃醉酒”“杜康造酒劉伶醉”。
佳釀如佳人，品酒需品魂。“酒之魂”從品味文化上來講，可大致分為“四韻”和“五意”。
如何才算品出了“酒之魂”呢?
杜康封藏紀(jì)念酒中四韻
即“色韻、香韻、味韻、格韻”，對(duì)應(yīng)白酒的“物質(zhì)四觀”，“色、香、味、格”韻致的感知狀態(tài)。
1、杜康封藏紀(jì)念酒四韻之色韻
“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”
白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動(dòng)的美感，是最直接的視角沖擊，那一抹或清透、或微黃的色澤，是糧谷歷經(jīng)時(shí)間積淀的本色。
2、杜康封藏紀(jì)念酒四韻之香韻
“花氣酒香清廝釀，花腮酒面紅相向”
白酒之香源自千錘百煉的底色;源自初始時(shí)糧谷自帶的香氣;源自打磨過程中泥窖發(fā)酵的馥郁;源自老熟后陶壇陳釀的韻味。
3、杜康封藏紀(jì)念酒四韻之味韻
“我飲不盡器，半酣味尤長(zhǎng)”
酒液進(jìn)入口腔，裹挾舌齒，通過口腔各感覺器官后余味綿長(zhǎng)。這是白酒和人體最直接的接觸：酸、甜、苦、咸、鮮、厚、薄等令人豐滿愉悅的味覺體驗(yàn)，通過味蕾一一具象地表現(xiàn)出來。
4、杜康封藏紀(jì)念酒四韻之格韻
“偶得酒中趣，空杯亦常持”
格亦為酒性、或優(yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細(xì)膩，是綜合了色、香、味形成的對(duì)白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合感受，是五感沉醉后對(duì)白酒最原始的描白。
杜康封藏紀(jì)念酒中五意
說完了四韻，接下來說說“五意”。
所謂“意”，是喝酒、愛酒的一種感知狀態(tài)，及時(shí)精神情懷的表達(dá)，也是人性休養(yǎng)的體現(xiàn)。五意即“意境、意情、意向、意趣、意義”。
1、杜康封藏紀(jì)念酒五意之意境
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”
略帶綠色泡沫的新釀，雖有些混濁，卻讓人猶如看到那芳香撲鼻的酒;酒已很誘人，爐火又增添了溫暖的情調(diào)，屋外的鵝毛大雪與屋內(nèi)馥郁酒香和溫暖爐火，身處一個(gè)溫馨美好的飲酒環(huán)境，令人身心都感到無比愜意。
2、杜康封藏紀(jì)念酒五意之意情
“酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多”
古人常借白酒表達(dá)情意：與父母喝，喝的是溫情暖暖，訴說一些平時(shí)無法言表的感激之情;與戀人喝，喝的是情投意合，表達(dá)出一些心心相惜之情;與友人喝，喝的是情真意切，傳遞出推心置腹的信任和托付。
3、杜康封藏紀(jì)念酒五意之意向
“美酒飲教微醉后，好花看到半開時(shí)”
半開的花朵，微醺的酒意，皆為至美境界，亦是人心之所向。美酒雖好，卻需適量，所謂知足常樂，方能更好地體味酒中佳趣。
4、杜康封藏紀(jì)念酒五意之意趣
“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”
“趣”亦是酒趣，包含自然界中的清風(fēng)、明月、光影、落花……皆有著其獨(dú)到的趣味。酒之趣味，不僅在于此等文人之趣，還在于娛心、緩酌、微醉等飲用之趣。
5、杜康封藏紀(jì)念酒五意之意義
“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”
酒中自有人生百味，每一味都是人生真諦的體現(xiàn)。白酒有醬香、濃香、清香等各具特色的香型，再好的美酒也無法兼具所有香型的特點(diǎn)。如同每個(gè)人都有自己獨(dú)特的人生，終究無法被替代或復(fù)制。
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