隨著醬酒熱的不斷升溫，熱度正在從渠道端進入到上游產業(yè)，各路資本紛紛入局醬酒產業(yè)，國內醬酒產業(yè)也進入新一輪的產能擴張期。

　　在業(yè)內看來，未來5年，國內醬酒產能將在現有基礎上實現大幅增長甚至翻倍，過快增長的產能或存在階段性供給過剩的風險，2025年可能是第 一道坎兒。

　　醬酒產能快速擴容

　　不斷升溫的醬香熱正在引發(fā)新一輪醬酒產能軍備競賽。

　　5月29日，貴州習水縣投資促進局官網顯示，步長(香港)集團與習水簽訂了《4萬噸醬酒技改擴能項目投資意向協議書》，計劃斥資150億元，打造4萬噸優(yōu)質醬香白酒生產基地。

　　近日，環(huán)球佳釀集團剛剛宣布與融創(chuàng)中國聯合投資100億元，四年規(guī)劃打造3萬噸的醬酒基地，規(guī)劃年產萬噸的一期工程計劃在一年內完工。此外，丹泉酒業(yè)也公布了產能擴建計劃，在現有1.5萬噸產能的基礎上，在“十四五”期間將產能擴充一倍到3萬噸。

　　2021年，像這樣的擴建或技改項目頻頻亮相，似乎已經成為行業(yè)的一種常態(tài)。隨著業(yè)內外資本紛紛加碼醬酒賽道，據不完全統計，2021年以來，宣布擴產的醬酒企業(yè)就有十余家之多。

　　其中一類是醬酒企業(yè)通過技改或擴建放大產能，比如在《貴州省國民經濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和二〇三五年遠景目標綱要》中，就公布包括茅臺201廠、習酒、國臺、鴨溪酒業(yè)等多個醬香型白酒技改項目，技改擴產的規(guī)模都大多在萬噸以上。

　　根據此前公布的官方規(guī)劃，醬酒主要產區(qū)仁懷市計劃在“十四五”期間，新增規(guī)模企業(yè)30家以上，培育白酒上市公司5家;到2025年，醬香酒產量力爭達到50萬千升，銷售收入超過2000億元，而仁懷市酒業(yè)協會數據顯示，2020年仁懷市地方酒企實現產量25.6萬千升，意味著到2025年仁懷地區(qū)醬酒產量將翻倍。

　　不只是業(yè)內擴產，濃香型白酒企業(yè)、黃酒企業(yè)甚至業(yè)外資本也都在爭相涌入醬酒行業(yè)。

　　在醬酒專家權圖看來，本輪醬酒的擴產正在受到資本的推動，過去茅臺產區(qū)1萬噸醬酒的基建+生產儲存需要的成本達30億元，非茅臺產區(qū)的也需要25億元左右，對于醬酒企業(yè)而言是筆難以承受的龐大支出，而資本的進入則加快和推動了這一進程。

　　據他預測，2020年中國醬酒所有工藝的醬酒加起來在60萬千升左右，而隨著軍備競賽的開始，五年后國內醬酒的產能預計能達到80萬千升，十年之內大概率會達到100萬千升。而市場上也有激進的說法認為，十年內國內醬酒產能或將突破150萬千升。

　　業(yè)內看來，本輪資本密集布局醬酒，更多是看重醬酒的高*和行業(yè)增長空間。

　　中國酒業(yè)協會數據顯示，2020年，中國醬酒實現產能約60萬千升，約占中國白酒行業(yè)產能740萬千升的8%，實現銷售收入約1550億元，約占白酒收入的26%;實現*約630億元，約占中國白酒行業(yè)總*1585億元的39.7%。

　　另一方面，從產業(yè)競爭格局上看，醬香型白酒“一超多強”的產業(yè)競爭格局體系已基本形成，梯隊的貴州茅臺江湖地位穩(wěn)固，貴州習酒、郎酒緊隨其后，而國臺、金沙等第二梯隊品牌目前體量尚小，市場格局仍有重塑的可能性。

　　“中國醬香酒已經進入2.0競爭時代?！卑拙茖＜倚ぶ袂喔嬖V記者，大資本的進入改變了醬香酒的競爭環(huán)境，過去靠做貼牌酒的1.0時代已經終結，現在進入資本品牌的巨頭競爭時代。

　　行業(yè)擔憂產能階段性過剩

　　醬酒產能不斷擴張的同時，也引發(fā)了市場對其未來可能存在階段性過剩的擔憂。

　　白酒專家蔡學飛告訴記者，醬酒的產能正在大擴產，這些項目在3~5年后產能就會集中釋放，或帶來階段性過剩。

　　從行業(yè)上看，近年來國內白酒行業(yè)實際正呈現產銷總量連續(xù)下降，市場向名酒企業(yè)集中的新趨勢。

　　從統計數據顯示，國內白酒產量從2016年的1318萬千升下降到2019年的785萬千升，下降幅度高達40.4%。2020年，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產量為740.7萬千升，同比下降2.5%，規(guī)模以上企業(yè)的數量也從2017年的1500多家，減少至1040家，這其中還有150家虧損。

　　白酒縮量的同時，市場集中度快速提升，在2016年以來，白酒市場快速恢復的過程中，市場逐步向全國化和區(qū)域名酒的集中。國內頭部白酒酒企也在加速產能擴張，特別是18家上市公司中，有16家提出了技改或擴產的計劃，包括五糧液、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等均公布了大規(guī)模的擴產計劃，進一步搶占市場。

　　在業(yè)內看來，這種擠出式增長的格局，是白酒行業(yè)長期發(fā)展之后的結果，但對于醬酒行業(yè)而言，這一切才剛剛開始，特別是隨著近年來醬酒熱的溫度不斷提升，各種醬酒品牌不斷涌現，并一擁而上。

　　權圖認為，醬酒一樣要從品類擴張轉到品牌競爭階段，目前行業(yè)中有上千家企業(yè)、上萬個品牌，這一定是不合理的，醬酒行業(yè)最后一定會走向品牌化、規(guī)?；图谢?，從過去20年濃香白酒的發(fā)展已有先例。伴隨著醬酒急劇擴展以后帶來的放量，2025年醬酒開始進入中風險期，整個醬酒行業(yè)將進入品牌競爭時代，中小醬酒企業(yè)將受到極大的壓力。

　　另一方面，行業(yè)內對于業(yè)外資本大量入局感到擔憂，對于其能否做好醬酒也保持懷疑。2010年前后，國內也曾經歷過一輪醬酒熱，當時業(yè)外資本也密集進入醬酒市場淘金，2009年華澤集團收購貴州珍酒、2011年海航集團成立了貴州海航懷酒酒業(yè)、2012年維維股份收購了貴州醇55%的股份，聯想、娃哈哈也都曾入局醬酒。

　　但幾年來，最終除了從事酒水流通行業(yè)的華澤集團旗下的珍酒運行良好外，大多業(yè)外收購的醬酒項目都遭遇了滑鐵盧。

　　做大市場體量，開啟“醬酒熱”下半場

　　值得注意的是，國內醬酒消費熱度確實在提升。

　　據浙江省酒類流通協會會長朱躍明透露，目前醬酒品類受到消費者、經銷商和投資者的追捧，熱度正在不斷走高。在浙江市場，醬酒市場占比已經從過去的10%左右，增長到2020年的將近20%，未來這一比例仍將繼續(xù)提高。

　　據了解，國內各地醬酒消費都有不同程度的增長，根據河南省酒業(yè)協會公布的數據，2020年河南市場醬酒流通規(guī)模超過200億元，超越濃香成為白酒消費的大香型。

　　不過在寶醞名酒董事長李士祎看來，本輪醬酒熱背后仍存在一系列問題，除了隨著醬香熱而來的一些行業(yè)亂象之外，目前醬酒熱很大程度上還停留在廠商和渠道端，并未完全傳遞到消費者端，這也是困擾目前醬酒行業(yè)未來發(fā)展的主要問題。

　　在采訪中，多位受訪經銷商告訴記者，其代理或開發(fā)的多款醬酒產品，近兩年銷售量有較快的增長，但與醬酒在經銷商端的熱度相比，在消費者端的熱度明顯有差距，特別是在品牌、產品和價格標桿的認知上，都存在不足。

　　李士祎表示，按照酒業(yè)的規(guī)律，消費者端的擴容肯定會比經銷商的擴容來得晚一些，但要注意到，渠道中積累的庫存“堰塞湖”是需要“泄洪”而不是“決堤”。

　　近日寶醞名酒宣布完成超6億元的A輪融資，在此前一年中，寶醞名酒已經完成了三輪融資。同日，寶醞名酒也公布了其醬香名酒品牌連鎖的“開店”計劃，將整合國內主要醬酒品牌，在三年內在全國開設1000家醬酒連鎖門店，意在加快醬酒在消費者端的普及，從而做大增量。

　　在蔡學飛看來，醬酒消費市場正處于擴容階段，國內醬酒消費熱也才剛剛開始，用戶對醬酒的認知，大多停留在概念階段，遠未到收割市場的時刻。而在目前醬酒品牌力普遍不強的情況下，通過培育消費者，進而做大整個市場體量和銷量也是開啟醬酒熱下半場的主要方式。

　　而卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構董事長田卓鵬告訴記者，“醬酒熱”上半場是企業(yè)的品類熱和產區(qū)熱，滿足了消費者品質層面的需求;但“醬酒熱”下半場，將考驗的是企業(yè)的品牌運營能力和品牌創(chuàng)新運營系統，這也將成為下一步市場競爭中的關鍵因素。